甜（填）白小考

徐 標 （景德鎮陶瓷學院 333403）

白瓷，又稱白釉瓷。它的燒制成功是我國瓷器史上一項重要的成就，標志著制瓷工藝的飛躍，為后世制瓷工藝進一步發展創造了良好的條件。在很長一段時間內，北方是白瓷的代表，南方白瓷的發展要晚于北方。直到五代時期，景德鎮才生產出真正意義上的白瓷。繼之是宋代的青白瓷。元代建立后，在元俗尚白的影響下，燒造了大量精美的白瓷，稱樞府瓷或卵白釉瓷。在卵白瓷的基礎上，明代洪武時期延燒卵白瓷以供宮廷之需，明初曹昭《格古要論》之“古燒器”條記載：“元朝燒小足印花者，內有樞府者高。新燒者，足大素者欠?！笨梢?，明初白瓷繼承了元樞府白瓷的生產。景德鎮地區多有出土洪武時期的白瓷，從釉面來看，已有擺脫卵白之趨勢，向潔素瑩然的永樂甜白發展。

白瓷是帝王之家的生活用器，也是皇室祭祀祖先舉行盛大法事的祭器。在歷代君王中喜愛白瓷者不乏其人，然而對白瓷情有獨鐘的，首推明代永樂皇帝。據景德鎮明代永樂時期御窯廠遺址發掘報告顯示，98%以上的出土物是白瓷碎片，如此清一色的殘片，在中國歷史上也實屬罕見?！睹魈趯嶄洝酚罉匪哪晔露∥礂l記：“回回結牙思進玉碗，上不受，命禮部賜砂遣還。謂尚書鄭賜曰：‘朕朝夕所用中國瓷器，潔素瑩然，甚適于心，不必此也。況此物今府庫亦有之，但朕自不用?！庇纱丝梢?，朱棣對白瓷情有獨鐘，一代帝王的品味對于瓷器的影響極大，上有好之，下必甚焉。由于永樂皇帝對白瓷的特殊的喜愛，所以聞名于世的“甜白瓷”也起源于永樂時期。

一、甜白瓷的起源及發展

目前最早有關“甜白”的文字記載見于明代萬歷十七年（1589年）的王世懋《窺天外來》中有記載：“我朝則專設于浮梁縣之景德鎮，永樂、宣德間內府燒造，迄今為貴，其時以棕眼、甜白為常，以蘇麻離青為飾，以鮮紅為寶”。萬歷十九年（1591年）黃一正《事物紺珠》一書，在卷二十二永樂、宣德窯條中再次引用此術語。清中葉佚名著作《南窯筆記》說：“‘宣窯’又有霽紅，霽青、甜白三種，尤為上品”。這些書都只提甜白一詞，且只提及永樂、宣德二窯，至于因何得名，未加任何解釋。顯然，明清時期也沒有科學的鑒定，不能使用現代的科技檢測方法來區別甜白瓷與白瓷。古人所謂的甜白到底是永樂、宣德時期一種特殊的釉色，抑或就是一種給人以“甜”的感受的白瓷？

《中國古陶瓷圖典》中的“甜白釉”條目中寫道：“明永樂、宣德時期景德鎮御器廠燒制的一種半脫胎白瓷的釉色，呈半木光狀，具有甜潤的白糖色澤，故稱之為甜白?！庇纱丝磥?，馮先銘先生認為甜白或許是永樂、宣德兩朝所特有的，指的是永樂、宣德時期的部分白釉，并且是那些看起來具有白糖色澤的白釉。季羨林曾在《文化交流的軌跡——中華蔗糖史》中寫道：“中國古代典籍中講到的‘白糖’或‘白砂糖’，在明代后期以前，都只不過是表面顏色比黑糖或赤糖要淡，要鮮亮而已，但絕不可能是純白的?！庇纱丝梢缘弥?，到了明代晚期才出現真正意義上的白砂糖，甜白的名稱或許與明代后期白色的砂糖的出現多少有些聯系，所以萬歷時期的王世懋或許是見過白砂糖才會將其形容成甜白。因此筆者認為，甜白并不是專指永樂，宣德時期生產的一種特殊的瓷器，以明代永樂、宣德為代表的御窯廠及景德鎮民窯廠生產的帶有溫潤白糖色澤的白瓷，都可以稱之為甜白。

甜白，按其諧音又可寫成“填白”，填白是否就是甜白瓷？最早有關“填白”的記載見于明代萬歷晚期方以智的《通雅》，卷三十三中記載：“嘉靖時有填白壇琖”。由此可以得知，萬歷時期已稱其為填白。

清代雍正時景德鎮御窯廠多了一種白瓷制作，即宮內造辦處琺瑯作燒制琺瑯彩瓷所用的白瓷，這種白瓷又稱之為“填白瓷”。這類制品在以往的檔案中經常提到，如：雍正十年（1732年）七月初十日，據圓明園來帖內稱：“本日司庫常保持出五彩花瓷果托一件，說殿監副侍李英傳旨，著傳與年希堯，照樣將填白釉果托燒造送些來，令造辦處將黃色畫琺瑯燒些。欽此?！卑嗽鲁趿?，據圓明園來帖內稱：“本日司庫常保，首領薩木哈來說太監滄州傳旨，著將二十四日交出白地畫紅龍大玉壺春瓶照樣鏇木樣，交與年希堯燒填白釉幾件。欽此?！保ā队浭码s錄》）嚴格來說，宮內造辦處琺瑯作所用白瓷只是半成品，最終要燒制成為琺瑯彩瓷。由此可以得知，填白釉到了清代雍正時期是用來上彩的白瓷?；蛟S填白可以說只是一種工藝，在白瓷上可填彩繪并由此得名“填白”。

二、甜白瓷興盛的原因

（一）工藝的改進

甜白瓷器為何在永樂時期突然出現？根據現代科技檢測，永樂甜白釉瓷坯胎中三氧化二鋁的含量達22%，說明羼入高嶺土的比例較多。這對于提高釉的白度起了很大的作用。在釉料加入5.28%鉀長石做助熔劑，也增強了釉的白度，并將瓷釉泛青的現象降低到最低限度。

甜白是否為薄胎，還是厚、薄胎都有，歷來鑒賞甜白者都將其稱為所謂的“半脫胎”?！毒暗骆偺珍洝酚涊d：“脫胎器薄，起于‘永窯’，‘永窯’尚厚，今俗呼‘半脫胎’，另有如竹紙薄者一式，俗以‘真脫胎’別之.....真脫胎起自‘成窯’”?？芍{浦也不能確定永樂時期有無脫胎甜白瓷。

（二）祭器的需要

《大明會典》器用卷記載：“洪武二年定，祭器皆用瓷。洪武九年定，四郊各陵瓷器，圜丘青色，方丘黃色，日壇赤色，月壇白色，行江西饒州府，如式燒造解……十七年，饒州府解到饒完，長陵等陵，白瓷盤爵共一千五百一十件，附于一百五十件，行太常寺收貯”。由于明初時確定了祭器用瓷的制度，因而需要大量的瓷器，其中月壇祭禮用瓷明確地使用白瓷，從而促使御器廠須生產出優質的白瓷以滿足宮廷祭禮的需要。所以在永樂時期創燒出了甜白瓷。

（三）皇帝的愛好

永樂一朝，下如此大工夫追逐白釉，相必會有皇帝的旨意?！睹魈趯嶄洝酚罉匪哪晔露∥礂l記：“回回結牙思進玉碗，上不受，命禮部賜砂遣還。謂尚書鄭賜曰：‘朕朝夕所用中國瓷器，潔素瑩然，甚適于心，不必此也。況此物今府庫亦有之，但朕自不用?！庇罉吩谶@里所言“潔素瑩然”之器，就是無彩的素白瓷器，所言“甚適于心”，表示他對日常所使用的白瓷甚是心滿意足，超過了對玉器的喜愛。

三、小結

甜白瓷從宋代青白瓷與元代卵白瓷演變而來，在永樂時期達到其巔峰，這是由于工藝的改進，明初時期對祭器的需求以及永樂皇帝對白瓷的情有獨鐘?！疤鸢住币辉~最早出現于萬歷時期，用于形容永、宣時期的部分白瓷。而“填白”一次出現于萬歷晚期，最初是用于嘉靖的壇琖。明末清初時期，民間窯場也制作“填白”瓷器。到了雍正時期，填白瓷變成了燒制琺瑯瓷的一道工序，并需在填白瓷上填彩。