界面設計在主題餐飲空間的應用

主題餐飲除了要滿足功能性之外，還需要提升其自身環境以及服務等滿足顧客對高層次的生活品味及精神文化的需求。通過對重慶到長沙主題餐廳的考察探究，餐廳設計圍繞長沙飲食文化讓消費者在用餐過程中產生獨特的體驗，圍繞主題來營造空間，通過與文化的銜接使其主題成為突出特征，刺激顧進行客消費。

1.到長沙餐廳空間界面關系

（1）餐廳主題文化背景。在以火車為主題的餐廳內部，借助了老式火車的布置以及改裝和借用火車內部元素進行空間裝飾，營造了懷舊時光的主題，借助火車的概念定位再與長沙飲食習慣相結合，更讓人享受了重溫火車歷史匆匆過客感受的同時，也體會到了湘味文化，讓人印象深刻。

（2）餐廳空間的界面與空間關系。界面的變化決定了空間的圍合程度，餐廳空間呈現了多種組合的形式。如從中央區域用餐空間到周圍私密區域空間的輻射式組合，從曲折狹窄的過道到大空間內欲揚先抑的對比以及車廂式用餐空間的并列式組合，這些都增添了空間趣味性，界面在空間的分割和組合中起到了不可重要作用。餐廳各個空間帶來了不同的心理感受，它源于界面對空間的分割方式。首先空間呈現了多種過渡形式，呈現出目的性和規律性，動靜分區也由此呈現；其次過渡空間的藝術化處理也起到了引導作用，利用曲面墻來引導人流的動向，根據人為和心理特點進行設計，同時利用燈帶在不同界面具有方向性連續性的圖案設計引導人流向。因此要探究到長沙餐飲空間與空間之間的關系涉及了界面在空間中的變化?？臻g中界面的點，線，面等元素運用以及三大構成都成為本文主題所要探究的主要內容。

2.構成元素在餐廳空間界面設計中的運用

餐廳內空間的變化具有趣味性，界面設計涉及到了形式，尺寸，材質，色彩等方面，根據界面的特性進行多種樣式的變化可以在室內空間產生不同的視覺和心理效應。

（1）平面構成的運用。對于平面空間界面的界定，現代空間的界面表達具有豐富性，借助多樣化的界面構成元素設計手法，對空間生動性的表達以及多層次心理感受產生深刻的影響。室內設計中點，線，面是最基本的元素，運用平面構成基本原理巧妙運用在室內設計中能夠達到整體和諧的環境。點在平面構成中是基本的造型要素，點的大小，距離，形式以及多少都會接連產生對視線不同的影響。它的形態影響了人對空間的感受，比如同樣大的點在等距排列時候，會給人以跳動活躍的感覺，同時也起到一定劃定空間界限的作用。如在界面設計中，木質隔斷契合主題火車用大小飛輪作裝飾品，作為點的元素運用在界面設計中產生趣味性?？臻g界面又由線構成，柵格通過形式上的拼接和工業機械部件的組合來形成界面，讓空間具有韻律美，契合了機械動感主題。這些線性元素形成了半通透性的界面，不僅僅在功能上起到劃分用餐區域的作用，同時也保持了視線的交融以及空間虛實對比。

（2）立體構成的運用。在餐廳內部空間中，立體構成運用到空間每一部分。主題餐廳采用了各種材料進行空間塑造，人工材料采用了混凝土，玻璃，金屬，塑料，布藝等，自然材料分了木材，大理石石材等；再借助空間與空間界面的轉折穿插，以及空間錯落的形式使空間界面形式出現了多樣化。幾何形體在餐廳中運用在很多地方，轉折吧臺的設計，空間之間的銜接處理，以及弧形界面折疊設計等都構成了空間的變化性。

（3）色彩構成的運用。在餐廳室內空間中色彩的運用起到了非常重要的作用，不論是在餐廳的界面裝飾，還是形式構成，還是位置機理等上面都有所體現。色彩的展現離不開光的照明，餐廳空間內部照明的類型主要用主要照明，功能照明以及裝飾照明，這些是通過光傳播的形式達到照明的效果。照明結合了空間構成要素進行表達，成為界面設計中要的一部分，大部分照明的顏色奠定了整體色調，在整體墻面和頂面相似的色彩和機理的狀況下，原色木板帶給人溫暖的感覺，以及家具和隔斷運用木質和鐵制增強了柔和而機械化的心理對比而留下印象。過道的地面臺階底藍色絢麗的光運用光反射透出來，充滿現代感和靈動感，猶如時空隧道穿越，時光如火車一般給人以匆匆過客的心理感受，即符合主題又滿足功能。

3.到長沙餐廳空間界面設計探究思考總結

通過對到長沙餐廳的考察以及空間界面設計的分析進行繼續地深入思考和總結。（1）空間設計呈現設計邊界模糊化的設計趨勢，界面模糊即對空間界面讓人心理產生對空間界面的不明確限定，對人的行為產生引導性以及心理暗示，通過虛空間讓人產生空間感?？臻g界面的變形，重復，延展，翻轉，折疊等塑造新的空間設計語言，讓人感受生活，帶來審美愉悅。（2）新材料以及技術的出現應用至未來界面設計。通過對餐廳考察以及相關室內資料的搜集，我們處于數字化心理技術的發展階段，多元化的空間界面設計為設計注入了新的活力，過去的界面通過實體媒介進行空間圍合，因此材料的運用和開發就具有局限性。而現在新材料和技術的運用如采用透明混凝土與木材鋼材等的結合，運用不同的施工工藝，實現了視覺上的虛體界面圍合，以及在空間的立體界面運用燈管進行勾勒，不需要依靠墻體，家具等界面就產生了另類的空間表現等。

（作者單位：四川美術學院）

作者簡介：王逸淼（1990-），女，重慶，四川美術學院，學生，2014級碩士，環境藝術設計專業。