和果子之美，花瓣上的一滴露水

賈亦琦 關越

木村宗慎的人氣源自他在新潮社博客上關于一日一果的連載。三百六十五天，每一天木村宗慎都會以一場茶會演繹茶道中的日常美學。四季的輪回，光陰的變幻，皆以一道和果子的品味得以呈現。

木村宗慎幼年成長于愛知縣的鄉村，自幼跟隨祖父在博物館欣賞歷史文物和美術作品，在祖父的熏陶下，木村宗慎對歷史、美術和茶道產生了濃厚的興趣，尤其被古代的器具和茶具所吸引。中學時，少年木村宗慎開始學習里千家茶道，在他的解讀中，“茶”字是由“草”、“人”、“木”組成的，人在草木中間，是一種清貧中的奢華精神。

木村宗慎的茶室空曠而靜謐，每一日茶會的印象會因茶室的氛圍而變，其中果子的形態風味和所承載的器皿也會左右茶室的表情。還有泡茶時的姿態與五感，以及那些吃掉就消失的東西，這些看得到形態的和看不到形態的東西，結合起來才是茶道?！爸魅藢⒛芙佑|到的所有東西都調動起來，來表達其心意?！蹦敬褰忉?，就像賞花時，觀賞的不僅僅是花本身的美感，還有花瓣上的一滴露水所蘊含的美。

Q：你是從什么時候開始對和果子感興趣的？和果子在茶道中占據什么地位？

A：我在愛知縣鄉下長大，小時候和果子對我來說就是薄皮饅頭、大福、羊羹這樣的東西，精致的上生果子我只在雜志和書里見過，可望而不可及，后來我慢慢知道，京都的名門大家里每日清晨都有一個漆盒送到，里面裝著各式果子的參考目錄。供大家挑選訂購，用于待客或自用。

茶道中的要素包括茶室、茶具、禮儀規則等等，這些要素同等重要，區別在于，我今天的茶會想表達什么主題，我就會使用適合這個主題的茶具或者花，可能今天茶碗會變成主角，明天花就會變成主角，我會根據茶會的主題、氛圍來決定更突出哪一個要素。重要的是整體，和果子表達的是款待賓客的誠心。

Q：茶和果子的搭配有什么講究？

A：在一定程度上，基本的規則是有的，比如大小匹配，根據當時的季節選擇果子的材料，根據茶會格調的高低來選擇器皿。就像穿衣服一樣，婚禮時肯定不會穿睡衣，但在基本禮儀上，有選擇和變化調整的空間，不是說一定要嚴守什么規矩，而是如何享受這個過程。

Q：學習制作茶道中的和果子，需要多少年才能出師？

A：果子之美，是無數場茶席中被精煉研磨成型的。學習和果子，不僅僅是果子的制作，還有器皿、空間、四季的認知以及懷石料理的知識，這不是上幾門課就能獲得的知識，而是要去茶會親自感受，所以我覺得至少要十年的積累。

Q：你的書中說“果子有時不能很好吃”，為什么呢？

A：果子不是越甜越好，有一種說法是，果子的甜度不能超過柿餅，但是這些都是物理上的味覺感知。果子和器皿的搭配，在茶幾上怎樣組合，怎樣滲透點滴的美感，這是很重要的。我想通過和果子和器皿的搭配，傳達一種美感，不單單是味覺。

Q：對你而言，研究茶道的過程是否也是一種修行？

A：之前日本社會認為茶道是女子出嫁之前必須學習的技能。但我主張的是，茶道是自由的。準備茶會時會超越性別、年齡，心懷善意和美的意識，從對方的角度考慮事情，考慮如何將自己的茶具物盡其用。這個過程會有身心的享受。