◎ 陽 樺
美式中餐
◎ 陽 樺
美國人普遍對中餐有種既愛又恨的情緒,他們熱愛中餐的多樣化,卻驚恐于菜肴里各種動物器官的形狀;他們贊嘆中菜的美味,卻懼怕中餐廳慣用的味精,以至于有種說法叫中餐綜合癥,指的就是吃味精后的癥狀;他們喜愛中餐低廉的價格,卻不喜歡餐廳的嘈雜,特別是一些餐廳還沿用著在國內已棄用的點心車,吆喝著的推車人大大增添了餐廳里的噪音。
盡管如此,美國人對中餐還是趨之若鶩。不過,在美國很多地區尤其是華人較少的地區,中餐菜式都是為美國人設計的。
其中最典型的就是熊貓快餐,這是一家總部在洛杉磯做得很紅火的中式快餐連鎖餐廳。人們很容易于大型購物中心、旅游點和商業街發現它的蹤跡。
創辦人程正昌認為,既然是中式快餐,首先就要保留中餐的傳統特色。同時,熊貓快餐的菜在口味上又做了調整,偏重美國人最喜歡的甜酸味,再略帶一點辣,大受美國人的歡迎。
(摘自《中國周刊》2014年第10期)