常用五香粉，少登醫院門

佚名

“常用五香粉，少登醫院門”，這句諺語告訴我們的是食用五香粉對身體健康的好處。

五香粉是烹調中的美味佐料之一，俗稱“五料面”，被譽為“中國的味精”。它的配方不一，但主要成分是花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等，藥用作用不容小覷。比如花椒有溫中、散寒、除濕、止痛、殺蟲、解魚腥毒的作用，以治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等，可溫暖脾胃，增進食欲，疏理臟腑。

五香粉好還是味精好？由用五香粉作為調味劑聯想起已經普及的味精，二者究竟誰更好些？味精問世僅有百年的歷史，其主要成分是谷氨酸鈉，對人體有一定營養作用，還有解除血液中氨中毒的作用，同時能增強大腦記憶力，有利于消除大腦的疲勞，對肝炎、大腦發育不全、胃潰瘍、胃液缺乏癥等有一定的輔助治療效果。但是，味精畢竟是化學合成品，吃得過多會引起四肢麻木、頭痛、胸悶、倦臥等癥狀。世界衛生組織建議，嬰幼兒食品中暫不加味精，成人每天不宜超過4克。

總體來說，用五香粉和味精調味不必強行統一，可以根據各人的口味愛好和不同食品的調味需要去選擇。筆者傾向于二者交叉使用。