略說《茶經圖說》

裘紀平

源具造器煮，飲事出略圖，

十章成圭臬，緣茶且共度。

《茶經圖說》以圖說的形式開啟《茶經》雅俗共賞的視野。

“宣物莫大于言，存形莫善于畫?！薄恫杞泩D說》將《茶經》文本以圖說的形式使讀者一目了然，圖與文配合緊密，以文物圖片還原歷史，體現藝術欣賞性與歷史真實性，使普通讀者與專業讀者都能從中受益。對于配圖，筆者研究考證陸羽《茶經》等相關歷史文獻，實地田野考察，利用自身專業進行設計、繪圖、拍攝，這是筆者十五年來考證研究《茶經》的結晶，具有原創性。如唐代餅茶造與飲，二之具，三之造的制茶工具與制茶工藝流程，四之器的煮茶飲茶器具和煮飲程序，筆者反復研究考證繪制成圖紙，在2002年與2006年曾經兩次在杭州和宜興制作成實樣進行過演繹。比如筆者認為《茶經·四之器》中“如鼎形”的風爐沒有提耳，是靠抬“灰承”完成挪動的。對于風爐三足上所鑄“坎上巽下離于中”，實質煮茶過程的八象齊備，筆者將八象歸出氣、水、火與土，與古希臘四元素說和古印度“四大”相通。例如茶鍋“鍑”燒水的容量應為五百毫升左右，圖示出鍑的煮茶功能，即陸羽要求鍑壁外糙內光，造型方耳、廣緣和長臍；又如飲茶之“碗”容量應為一百毫升左右。如此等等，不一而足，筆者以圖說表達得清清楚楚。

《茶經圖說》中的陸羽《茶經》原文，采用宋咸淳九年刊《百川學?！繁咀鞯妆?，參?！端膸烊珪繁?、俞政《茶書全集》本、宛委山堂《說郛》本等十余個版本，并且參校了宋人詩注、方志、文集、筆記、類書中《茶經》的引文。例如，《茶經·八之出》中“生福州、建州、韶州、象州……”，?！敖ㄖ荨焙蠹印叭荨?；在“其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳……”校為“其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十二州未詳……”此校的版本依據是日本藏百川學海乙本：“其恩（應為思）、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州（應為十二）未詳?！边@不應是陸羽原本之誤，是宋人之誤，在宋代才有福建路，宋人就將福、建二州誤合為一了。明本又脫“泉”字，“十一州”遂成定論?！恫杞洝吩瓰槭萁裼辛ψC仍存。在宋初都楊億《楊文公談苑·建州蠟茶》云“建州，陸羽《茶經》尚未知之。但言福建等十二州未詳，往往得之，其味極佳。江左日近方有蠟面之號?！薄墩勗贰吩缲?。此據《宋朝事實類苑》卷60、《事實紀原》卷9、《總談話龜·前集》卷29、《苕溪漁隱叢話·后集》卷11、《錦繡萬花谷·前集》卷35校輯。又如《茶經·十之圖》今日句讀皆“則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存，于是《茶經》之始終備焉?！备臑椤皠t茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存于是，《茶經》之始終備焉?！薄坝谑恰蹦私袢酥Z，非唐宋人之語。因為體例關系，不出校記。筆者書《茶經》反復吟誦，直至能夠背誦，以期對《茶經》文本語氣語意的深層把握，來更好的詮釋文本，圖說文本。本書《茶經》文本還得到方健先生相助，旅美學者裘成特為本《茶經》文本做了英文的翻譯?！恫杞泩D說》中的陸羽原文應該是最接近陸羽原意的《茶經》文本。當然由于陸羽所處時代的歷史局限，陸羽愛茶深切的望文生義，在《茶經·七之事》中的并非茶事在本書中也作了澄清，諸如晏嬰、左思、單道開等茶事，不在此文展開了，但這無損于陸羽的偉大。

作為世界上第一部茶書《茶經》，成書于八世紀六七十年代，距今已一千兩百多年，受到歷代文人雅士的推崇。陸羽因為這部《茶經》，被后人冠以茶圣、茶仙和茶神?！白詮年懹鹕碎g，人間相學事新茶”?！恫杞洝返膯柺?，是中國飲茶史的一個分水嶺，標志著飲茶一整套體系的建立，提升了我們的生活品質。陸羽（733-804），字鴻漸，復州竟陵（今湖北天門）人。他多才多藝，思深見透，憑借茶為切入點，百科全書式、系統化全面化地把茶飲歸納出《茶經》，成為高山可仰的茶之經典。關于陸羽其人及《茶經》影響，在《茶經圖說》附錄中的“陸羽生平大事年表”、“歷代陸羽傳記”和“歷代茶經序、跋”中言之甚詳，毋庸贅述。

《茶經圖說》依循陸羽論茶不囿于茶，言器指歸于道的思想，在此對當下社會的意義從正、序、儉、信四點作一探討。

陸羽《茶經·四之器》，要求煮茶的風爐用三足古鼎形，鼎是“君子正位凝命之器”，于一切不正之中持其正，象征君子進德修身，自新新人，鼎使煮茶穩重中正。風爐三足間三個通風窗上鑄刻：“伊公羹，陸氏茶?！币凉巧坛醮蟪家烈?，以調和五味寓治理國政。陸羽將自己的名字冠于風爐與伊尹并列，具有同樣的抱負。煮茶要掌握火候，配比正確，恰到好處，體現了正，正是和的基礎，在正的基礎上來實現和。陸羽要茶鍋（鍑）：“方其耳，以正令也。廣其緣，以務遠也。長其臍，以守中也?！?體現中正和諧的思想。 正即“中”，中者，不偏不倚，正好，中國的“中”就是正。和諧的基礎是正，不正無以談和。

正產生秩序，“物有本末，事有終始。知所先后，則近道矣?！保ā洞髮W》語）《茶經·四之器》全套茶具能合放一個都籃，體現了茶道的秩序。茶道的演繹，玩的就是有序?！恫杞洝ち嫛诽岢觥安栌芯烹y”，制定制茶煮茶飲茶有條不紊的規則秩序。茶有“利禮仁，表敬意，可雅志，可行道”（唐劉貞亮語），這是茶維護社會秩序的作用。

《茶經·一之源》認為，茶“最宜精行儉德之人”。要精行就應儉德，精行儉德的前提是儉。儉是節約，是自我約束，克己不放縱?！皟€，德之共也；侈，惡之大也?！保ā蹲髠鳌でf公二十四年》）正如諸葛亮所說“儉以養德”，德從儉出，儉是德的基礎，儉德方能精行?！恫杞洝の逯蟆繁砻鳌安栊詢€，不易廣”，就是品飲的量有節制，品飲的人有限定，來達到自省與省人，來達到慎獨。茶相對與酒，是作為廉價飲料在晉代開始進入人們日常生活的，如《茶經·七之事》中桓溫、陸納，以茶示儉，以茶倡廉，以儉為美，茶為素業，來表明自己的儉素德性。在歷史上，茶是社會大眾在生活中可享用的比酒便宜得多的飲品，茶館等公共場所也是大眾消費得起的。福向儉中求。儉作為茶性，體現一種德行，珍重勞動，珍惜資源，是人品道德的衡量，體現了綠色環保的精神。

無信不立，自信信人。陸羽煮茶風爐“如古鼎形”，有信用的寓意。風爐三足上各鑄“坎上巽下離于中”、“體均五行去百疾”和“盛唐滅胡明年鑄”，從中可以看出陸羽風爐煮茶是借外丹而修內丹，自修修人，懷抱天下，具有信念?！蛾懳膶W自傳》言，陸羽“及與人為信，雖冰雪千里，虎狼當道，不諐也?！迸c人約好，無論如何也不失期。

正、序、儉、信體現了陸羽茶道精神，是中國人的為人之道，是中國優秀傳統文化的價值觀，對今天仍具有重要的意義?！恫杞泩D說》以賞心悅目的圖說形式直觀、準確、專業地理解《茶經》及其意義?！?/p>