家園合作培養小班幼兒良好進餐習慣的方法研究

北京市昌平區財貿幼兒園 于志平

《綱要》中明確指出：在培養幼兒良好生活習慣的同時，注意培養幼兒生活自理的能力，引導幼兒學習自我管理，防止包辦代替，凡是幼兒能做的，應給幼兒機會做，凡是幼兒能想的，就給幼兒機會想。我國著名教育家陳鶴琴先生把培養幼兒生活自理能力看成可使孩子們終生受益的事，主張“凡是孩子能做的就讓他自己做?！绷己蒙盍晳T的養成，對幼兒今后的生活意義重大，它是人們健康生活的基礎。對幼兒來說，良好的生活習慣包括很多內容。但目前獨生子女在幼兒中的比例越來越大。由于生活上成人包辦代替過多，這些孩子依賴性強，自理能力較差。因此，研究幼兒生活自理能力的培養是非常必要的。而培養幼兒良好的進餐習慣、引導幼兒不挑食就是其中很重要的一個方面。

一、現象及問題

（一）幼兒自身因素

人們喜歡或拒絕吃某種食物，帶有一種很強的遺傳傾向，有人先天就挑食?？茖W家們發現，世界上的人可以分為三種味覺類型，即：味覺遲鈍的人、味覺敏感的人和特別敏感的人。一般來說味覺特別敏感者對食物的味道就特別敏感，主要是他們舌頭上不同部位的味蕾要比一般人多的緣故。挑食一般都是那些對味覺特別敏感的人，這點在幼兒中也不例外。

還有就是某些幼兒體弱多病，經常腸胃不適，這些都會引起幼兒食欲不振。體弱幼兒的腸蠕動速度緩慢，胃內排空時間長，從而導致食欲減退。一小部分幼兒是手部小肌肉發展尚未成熟，手眼協調能力差，所以導致幼兒拿勺吃東西比較慢。

（二）幼兒運動量因素

在幼兒一日生活中，活動量過大或過小都會影響幼兒的食欲和進食量。有的幼兒個性文靜，好靜不好動，活動量過小，且活動內容單調，正面影響了他的消化吸收功能；而有的幼兒個性好動，活動量過大，活動時間也過長，由于過度疲勞也會影響幼兒的進食量和食欲。

（三）幼兒受家長影響的因素

有些孩子的飲食習慣會受到家長的影響：一是受家長的不良影響而形成不良的飲食習慣；二是家長對孩子的某些飲食好惡聽之任之；三是忙碌的家長無暇顧及孩子的一日三餐，只能以方便食品來解決這一問題。例如,有些父母喜歡吃零食，使孩子從小養成愛吃零食的不良習慣。零食具有很強的誘惑力，刺激味蕾后可使味覺的敏感度下降，食欲減退，吃正餐時同嚼蠟。再則，有些家長平時對孩子疏于管教，習慣在進餐時批評、責怪，使孩子一到吃飯時就緊張，也會形成不良的飲食習慣。就這樣，家長在不經意間讓孩子養成了偏食、挑食的壞習慣。

（四）家園要求不一致因素

集體生活和家庭生活的不同，在家里家長包辦代替的現象比較多，如老人都寵著孩子，孩子吃的慢就喂，不想吃就不吃或者哄著追著吃等現象。

由此可見，幼兒進餐這一環節中并非是簡單的小事。需要教師、家長提高認識，轉變教育觀念，通過自主互動，師幼互動、家園互動，以及多樣的生動活潑的教育形式，教育幼兒養成不挑食的好習慣。

二、教育方法

（一）開展有意義的教育活動，增強幼兒食欲

一是讓幼兒知道要有健康的身體就要吃各種各樣的食物。二是將抽象的營養知識變得生動有趣。三是面對挑食、偏食的幼兒，不要強迫他吃實在不想吃的食物。四是把進餐習慣的培養寓于易讀易記的兒歌中，寓于有趣的故事中。

（二）保持幼兒的愉快情緒，增強幼兒食欲

幼兒食欲是否旺盛與幼兒進餐時的情緒有密切關系。精神緊張時，胃液分泌會減少，從而降低食欲。因此，家長和教師一般不要在餐前馬上處理孩子行為上的問題，而應和顏悅色，努力地創設出輕松愉快的進餐環境，對于某些孩子的挑食、偏食行為，也不要施加過多的壓力。除此之外，可變換進餐形式，如為孩子創造一些和同伴一起在家中吃飯的機會，讓孩子在模仿與適當比賽中進餐。也可以餐前做有趣的游戲，講幽默的笑話或聽音樂。

（三）親自種植蔬菜，增強幼兒食欲

親自參加勞動。與幼兒一起種植他們不大喜歡吃的蔬菜，如：茄子、西紅柿等蔬菜，等蔬菜成熟后一起動手收獲自己勞動的成果，送到伙房阿姨那，讓他們把這些蔬菜做熟，拿到班里給幼兒吃，這樣孩子吃到自己的種的蔬菜心里肯定特別得意。

（四）保證幼兒體育活動的時間，增強幼兒食欲

一是保證幼兒每天戶外體育活動至少一小時。讓幼兒通過跑、跳、鉆、爬、平衡、投等動作提高身體的靈活性和協調性，增強食欲。

二是根據幼兒的性別、運動能力和水平的差異，提供適宜的運動強度和運動量，保證消耗，增強食欲。

（五）少盛多添、逐漸加量的方法，增強幼兒食欲

吃飯慢和挑食的幼兒教師給他們盛飯時要少盛一點，盛太多會讓幼兒有恐懼感，會加重幼兒的心理負擔，產生畏難情緒。幼兒對盛飯、添飯很感興趣，每一次為幼兒添飯的時候教師應及時的鼓勵幼兒，教師伸出一個簡單的大拇指就會讓幼兒很高興，很自豪，這樣孩子既增加自信心也能對吃飯感興趣。

（六）榜樣示范的方法，增強幼兒食欲

日常生活中榜樣比比皆是。對榜樣的取材除了文藝作品中的小動物形象，重點強調了成人和同伴間的榜樣。再加上小班幼兒喜歡模仿，所以我們就根據這個特點讓同伴感染挑食的幼兒。我們把挑食的幼兒和不挑食的幼兒安排在一桌進餐，當挑食的幼兒看見同伴大口大口的進餐，他們看見同伴吃的這么香，他們也會受到感染，漸漸也吃得快，吃得香了。

三、家園配合，培養幼兒良好的進餐習慣

家庭是幼兒園的合作伙伴。家庭與幼兒園共同擔負著促進幼兒身心健康發展的重任。幼兒園是協助家長對幼兒進行教育的重要場所。要解決幼兒的挑食現象，家園配合非常重要。幼兒園和家庭不僅要行動一致，向幼兒提出同樣的要求，且要志同道合，抱著一致的信念，始終從同樣的原則出發。只有真正的達到家園共育才能培養幼兒良好地進餐習慣。

四、工作分析與展望

培養幼兒良好的生活衛生習慣和生活自理能力，能為其一生奠定基礎。 英國作家薩克雷說過：“播種行為，收獲習慣，播種習慣，收獲性格，播種性格，收獲命運”。這句話道出了培養良好行為習慣的重要性。幼兒期是培養幼兒良好行為習慣的關鍵期，要從培養幼兒的行為習慣開始，從以教師和家長的言行潛移默化影響孩子開始，但幼兒良好進餐習慣的養成不是一朝一夕之功，這是個漫長的過程，但我相信通過家園共育和各方面的努力，我想我們的孩子都能養成良好的進餐習慣，擁有一個健康的身體。