標準化茶園改造及茶葉加工廠建設項目分析與研究

馮翔（宜賓職業技術學院，四川宜賓 644003）

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標準化茶園改造及茶葉加工廠建設項目分析與研究

馮翔
（宜賓職業技術學院，四川宜賓 644003）

隨著生活水平的不斷提高，人們也趨向于更優質、安全的茶葉，但是在一些地區的茶葉加工廠，設備落后、衛生條件差等問題比比皆是，因此對茶園的標準化改造也勢在必行。本文通過分析我國目前茶葉加工廠建設的現狀，提出了茶園標準化改造和茶葉加工廠建設過程中考慮的因素及具體的方案，并針對目前的問題提出了解決的具體方法，希望能對今后的標準化茶園改造及茶葉加工廠建設項目起到一定的借鑒作用。

標準化；茶園改造；建設項目；規劃

目前，我國的茶園大多都建在山區，主要的經營方式有個體種植、承包經營和分戶經營等。近些年來，隨著茶葉加工廠的不斷改革，茶葉加工技術的不斷發展，一些加工技術落后的老茶廠被慢慢淘汰，傳統的手工加工也逐漸被機械加工取代，茶葉產量持續增長，茶葉的質量卻明顯下降，茶葉微量元素和有機物含量也逐年降低。為了能夠給人們提供更加優質的茶葉，也能使茶產業能夠健康持續發展，我們就有必要推進標準化茶園改造，建立低耗、高效、生態型的新型茶葉加工廠。

1　我國茶葉加工廠現狀

1.1規劃不規范

大多數茶葉加工廠在建廠時沒有總體規劃，廠區構造簡單，有的直接將民用建筑改成生產廠房，內部環境較差，墻壁、地面粗糙，不能滿足茶葉加工對照明、通風的要求。廠房大小與機械類別、茶葉產量不匹配，在后期生產規模需要擴大時，沒有足夠的空間，不得不重新考慮廠址的選擇，增加了運營和生產成本。還有就是廠區綠化不科學，種植植物品種單一，沒有合理搭配，樣式呆板，不能改善廠區環境，更別說造景了。

1.2茶廠數量多但規模小

我國茶園比較集中，可規模一般都較小，缺少大型的龍頭企業，在一些地方更是戶戶辦廠，分散經營，這樣就給管理帶來一定的困難。再加上我國關于茶葉加工廠建設沒有統一的管理手段和規范標準，加工企業基礎設施不完善，沒有配套的加工設備，生產出的茶葉質量也偏低。另外，還缺少完善的服務化體系，不能夠引導和協助茶農作好茶葉的加工、生產及后期的銷售等工作，各茶葉加工廠也不會有很大的競爭力。

2　茶園標準化改造及茶葉加工廠建設需要考慮的因素

2.1外部環境

2.1.1大氣

按照相關規定，茶園的建設要達到《環境空氣質量標準》要求的二級標準，我國的茶園大多在山區、農村，這些地方沒有嚴重的工業污染，所以大多數茶園都能滿足大氣要求標準。

2.1.2水

茶葉的種植過程離不開水，用水的質量將直接影響茶葉成品的質

2.1.3周邊環境

按照茶葉加工的要求，工廠建設應選在干燥且地勢較高，與醫院、垃圾處理站保持距離至少在200m以外，與排放各類有害、有毒化學物質的企業要至少有500m的距離，遠離產生粉塵量較大采石場、礦山，并且盡可能里茶園較近，交通方便的地方。為了避免各種人為因素、遠離生活垃圾，工廠還不能離居民的生活區太近。另外，加工廠的選址還要便于工作人員的上下班，貨物的運輸，便于一些供貨商或生產商實地參觀，周圍最好有變電站、輸電線路等配套設施。

2.2加工廠廠區環境

為了能順應市場的變化和企業長期發展的需要，廠區的建設要有前瞻性，工作人員的生活區、辦公區要與茶葉加工區分開，并在顯眼的地方設置標識牌和警示牌，比如“生產廠區，禁止無關人員進入”、“禁止吸煙”等等，并按照消防要求配備響應的消防器材。為了提高廠區的安全性，廠區應設圍墻，保證茶葉加工相對封閉；廠區的道路路面應硬化，路線設置盡可能合理，確保產品、工作人員、物料運輸暢通；為了廠區下雨天沒有積水，還應該建立排污、排水系統；廠區的各類管線，不能隨意亂接，要按照要求統一設置，減少不必要的安全隱患；為了方便，廠區內還應有照明燈，以便工作人員夜間活動。

3　標準化茶園改造及茶葉加工廠建設方案

3.1新建茶園或茶葉加工廠

3.1.1選址

新建茶園要選在雨量充沛、氣候溫和，土層的厚度超過1m，多以沙壤土、壤土為主，土壤含鈣量不要超過0.2%，PH在4.5到6.5之間；坡度小于25，盡量朝陽面，迎面沒有寒流及污染源。

3.1.2茶園的規劃

在籌建初期，要從茶園的長遠利益考慮，維護茶園的生態平衡，堅持因地制宜、合理布局，實現茶園機械化、良種化、園林化、水利化，確保穩定高效地產出優質的茶葉。另外，茶園響應的配套措施也應盡可能完善，道路要根據廠區的規模、地形、地貌統籌安排，分清主、支干道；要有完善的排灌水系統，在茶園內最好還應有蓄水池，以便茶園的灌溉。

3.1.3茶樹種植

種植的茶樹盡可能選擇高產優質的品種，合理安排不同茶葉的種植，如果茶園在平地，茶樹應雙行雙株；如果是梯田，則單行雙株，這樣有利于茶園種植的機械化。

3.2老茶園和加工廠的標準化改造

由于老茶園建立時，沒有太高的基礎標準，種植的品種良莠不齊，或多或少都存在老化現象，產出茶葉的質量也不會太高。

3.2.1改造園相

對茶園分塊并編號，茶園的道路要水泥硬化，在道路兩側種植遮陰樹和行道樹。比如有的茶園種植桂花樹，一方面可以遮陰，另一方面可以做茶葉深加工的原料，做成各種桂花茶，提高成品茶葉的品質。

3.2.2恢復老茶樹活力

老茶園中，由于工作人員采摘、施肥不合理，導致茶樹分枝少，樹冠枝不明顯，出現未老先衰的情況，因此我們需要更新樹冠。目前更新樹冠主要有臺刈和修剪兩種方法。

臺刈是針對那些嚴重衰老的茶樹，這些茶樹的紙條大多已經沒有育芽能力，并且分枝數量也較少，樹皮多呈灰白色且已回枯，這些老樹對化肥的吸收能力嚴重下降，如果單單通過增加施肥量根本達不到增產的目的。臺刈是砍除茶樹的地上部分，這樣根莖細胞就能重新分化，進而萌發新芽，待新枝第一年停止生長后，在40cm高的地方進行修剪，之后逐年提高修剪的高度，長到1m時，就可以開始整理樹冠，重新采摘了。

修剪分為輕修剪和重修剪。輕修剪是為了更新樹冠上的細弱分枝，抑制頂端生長，對那些形成夾葉且沒有明顯骨干的樹枝進行修剪。而重修剪時針對那些主枝仍有較強活力，沒有足夠的育芽能力，可分枝較少的茶樹，在茶樹高度一半的地方進行修剪，形成傾斜的切口，茶樹上的匍匐枝、枯枝、病枝也要一并清除。

3.3種植新品種

對于那些茶園產量低、品質差的茶樹，要更換高產質優的新種植品種，如金觀音、桂綠等高檔的紅茶、綠茶品種。

3.4合理管理

3.4.1有效施肥

一般情況下，在秋冬季要對茶園重施基肥一次，其它季節追肥，肥料最好選用麩肥或有機肥，施肥中要控制好施肥量，并在施肥后還要做好記錄，方便以后查閱。

3.4.2防治病蟲

病蟲是危害茶樹生長的主要危害之一，常見的病蟲有蚧類和小綠葉蟬等。在防治過程中，應以物理技術為主，盡可能少地使用農藥，要盡力完善生態控害體系。目前主要使用的防蟲技術有燈光誘殺等。

3.4.3規范采摘

茶葉的采摘要根據產品的質量標準，按照要求的品種和級別分批采，盡可能做到茶葉大小均勻、鮮爽度高、老嫩一致。

4　針對問題的解決方案

4.1合理布局

茶園及茶葉加工廠要按照有關的標準規范，結合自身的區位條件、廠區規模，盡可能提高廠區的加工能力和基礎條件，合理布局、科學規劃，為客戶提供衛生、安全、綠色的優質茶葉。

4.2加強政府引導

為了更好地引導茶農種茶的積極性，政府相關部門應該制定一定的優惠政策，要深入市場，轉變工作職能，從技術、物資、資金等方面為茶農建立系統化的配套服務，通過增加茶農對土地的承包年限，適當放寬茶葉加工廠建設的廠區用地審批制度，幫助茶農建立茶葉加工的配套設施，推進茶葉的優化改革，提高茶葉加工企業的生產能力。

4.3聯合辦廠

針對我國目前茶廠數量多，規模小的問題，應盡可能加強茶園和加工企業之間的聯系，鼓勵他們聯合建廠，依托龍頭企業，形成茶葉加工、銷售的一體產業化經營，這樣一方面有利于茶廠集中管理，提高茶葉質量，另一方面還能夠增加企業的核心競爭力，使企業更好順應市場的需求，使企業在激烈的市場競爭中能立于不敗之地。

4.4完善質量監督體系

質量監督體系的不健全使得市場的茶葉質量參差不齊，政府應該建立專門的質量監督部門，培養一批專業的監督人員，由專業的人員組成專門的監督小組，負責茶葉的質量監督工作，確保茶葉的安全衛生。另外，政府部門應該定期派有專業技術能力和豐富實踐經驗的技術人員到茶園和茶葉加工廠進行指導，及時指出茶葉加工過程中可能引起質量問題的隱患，并提出具體的建議，幫助茶農更好地解決生產中的問題。

茶園改造和茶葉加工廠建設是惠及茶農自身利益的工程，也直接影響到茶葉的質量好壞。為了能夠產出優質的茶葉，茶園和茶葉加工廠必須從長遠利益考慮，結合自身的實際情況，從廠址選擇、廠區規劃、種植品種選擇等方面進行標準化改造，尤其是那些技術設備落后的老茶園和加工廠更應該重視。另外，相關的政府部門也要起好引導和質量監督作用，完善質量監督體系，努力提高茶農種茶的積極性，幫助茶農建立資源節約、產品質量優的現代化茶葉加工廠。

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馮翔（1964-），男，四川宜賓人，本科，副教授，研究方向：建筑設計及理論、建筑工程。量。按照相關規定茶葉加工用水質量必須達到《生活用水衛生標準》。有的茶葉加工廠使用凈水或山泉水，但也必須經過消毒過濾操作。