武當道茶多糖的脫色方法研究

何萌+楊曉豐+趙杰+鎮衛國

【摘 要】目的：對武當道茶多糖脫色條件進行研究。方法：選用粉末狀活性炭為脫色材料，對多糖混合液進行脫色處理，探究適宜的脫色時間、脫色溫度和活性炭用量。結果：用4%活性炭在55℃時脫色35min為最佳條件。結論：上述方案多糖保留率和脫色率都很高，可用于武當道茶多糖的開發。

【關鍵詞】武當道茶多糖；活性炭；脫色

武當道茶多糖是一種以武當山地區廣泛種植的道地茶葉為原料，通過物理和化學方法進行提取的多糖，茶多糖與茶葉中的蛋白質結合形成酸性多糖或酸性糖蛋白[1]。武當道茶多糖是武當道茶的一種重要生物活性成分，對機體的免疫力有加強作用[2]，能夠調節人體內血脂含量并且有抗氧化及延緩組織器官衰老的作用[3]，對炎癥和病毒感染也有一定療效。本課題組以武當道茶多糖為原料，粉末狀活性炭為脫色劑，對多糖混合液進行脫色處理，探究最佳的脫色時間、脫色溫度和活性炭用量。

1 試劑與儀器

1.1 試劑

用于脫色研究的武當道茶多糖混合液：自制，多糖含量40%；分析乙醇（山東裕升生物科技有限公司）；粉末狀活性炭（河南霖隆環?？萍加邢薰荆?；蒽酮（上海邦成化工有限公司）；濃硫酸（河南省開封市開化化工產品經銷有限公司）；雙蒸水：自制。

1.2 儀器

722S型分光光度計（上海立光精密儀器有限公司）；超純化水機（上海濱潤水處理設備有限公司）；HH.SY11-Ni2C恒溫水箱（北京中科路達試驗儀器有限公司）。

2 方法與結果

2.1 方法

2.1.1 實驗方法

將一定量的粉末狀活性炭加入到用于脫色處理的武當道茶多糖混合液，對攪拌時間和溫度進行設定，處理后進行過濾，對濾液進行吸光度的測定。

2.1.2 以分析甲醇為對照，在吸收波長560nm處測定吸光度

脫色率=（脫色前吸光度-脫色后吸光度）/脫色前吸光度；

保留率=（脫色后多糖含量）/脫色前多糖含量。

2.1.3 多糖含量的測定

C=0.0063A-0.0375，R2=0.9957 A：吸光度；C：葡萄糖濃度

多糖含量（%）=C×D/W×100%（C為樣品溶液中多糖濃度，D為稀釋體積數，W為武當道茶多糖的樣品質量）。

2.2 結果

2.2.1 脫色溫度的影響

將5%的活性炭加入到多糖混合液中，設定脫色時間為60min，在不同溫度下攪拌的實驗結果見圖1和圖2。由圖1和圖2可以看出，隨著溫度的增加脫色率變動比較平穩，多糖含量分布在33%～35%區間。受到多糖混合液中甲醇的沸點的限制，所以脫色溫度選擇55℃。

2.2.2 脫色時間的影響

將5%的活性炭加入到多糖混合液中，設定脫色溫度為55℃，在不同時間下攪拌的實驗結果見圖3和圖4。由圖3和圖4可以看出，脫色時間對脫色率和多糖含量的共同影響節點約在35min，所以脫色時間選擇35min。

2.2.3 活性炭用量的影響

將不同質量的活性炭加入到多糖混合液中，設定脫色溫度為55℃，脫色時間為35min，分別攪拌的實驗結果見圖5和圖6。由圖5和圖6可以看出，在0～4%的活性炭用量區間，隨著用量的增加脫色率相應增加，用量大于4%后脫色效果下降；活性炭用量對多糖含量影響的分界點也在4%左右，所以活性炭用量選擇4%。

3 討論

從上述實驗結果分析可知，活性炭用量和脫色時間對武當道茶多糖混合液的脫色率影響比較突出，綜合實驗過程的可操作性、實驗原料的成本大小以及武當道茶多糖的保留率等方面因素進行考慮，可確定武當道茶多糖混合液的最佳脫色條件是：脫色時間為35min，粉末狀活性炭用量為4%，脫色溫度為55℃。該條件下的5次重復實驗顯示，脫色率為93.5%～94.7%，武當道茶多糖的保留率62.7%～64.5%。

【參考文獻】

[1]劉安軍，鄧穎，王雅靜，等.茶多糖及協同因子的降血糖作用研究[J].現代食品科技，2012，28（2）：139-141.

[2]睢大員，于曉鳳，呂忠智，等.枸杞子、北五味子和黃精三種粗多糖的增強免疫與抗脂質過氧化作用[J].白求恩醫科大學學報，1996，22（6）：606-607.

[3]趙紅霞，蒙義文，曾慶華，等.黃精多糖對老齡大鼠衰老生理生化指標的影響[J].應用與環境生物學報，1996，2（4）：356-360.

[責任編輯：王楠]