末代皇帝在天津

由國慶

1925年2月23日夜，末代皇帝愛新覺羅·溥儀攜皇后婉容、淑妃文秀等坐著火車來到天津，隨后住進了日租界宮島街（今鞍山道）的張園，從此開始了近七年的寓居生活。

天津租界的“花花世界”讓溥儀眼界大開，他一邊接受前清遺老遺少三拜九叩大禮，一邊追求享受著時尚的西式生活。其實，溥儀對西方生活方式并不陌生，早在1918年，英國蘇格蘭人莊士敦已是溥儀的“帝師”，教授英語的同時也引導他初嘗西餐美味。開化的皇后婉容還教會了溥儀使用刀叉，也正是在她的影響下，溥儀喜歡上了西餐，宮中專門設立了番菜廚房。

20歲的溥儀青春勃發，他在津門美食天地可謂如魚得水。無論是在張園，還是在靜園，溥儀照舊有中膳房、洋膳房、茶房伺候著。中膳房有十幾名廚師，洋膳房有六七名廚師，其中一人是專門制作日式菜品的。婉容的女伴（兼女仆）崔慧梅后來撰文回憶：“張園‘小朝廷早期，我倆姊妹、皇后甚至皇上每天最留意的是天津吃喝玩樂等新玩意，這段時間皇上最輕松，他擺脫了清宮之束縛，好像一位上流社會公子哥兒般生活?！?/p>

來津不久，在莊士敦的陪同下，溥儀便偕婉容來到大名鼎鼎的利順德飯店吃西餐、喝咖啡。據《跨越三個世紀的大飯店——利順德》書中介紹，溥儀第一次到利順德吃西餐時很注重應有的禮儀，他請當時的總經理海維林坐在主人的位置，而自己則落座主賓席。用餐時，溥儀熟練使用刀叉，大有紳士風度。他一邊品味，一邊聆聽著鋼琴曲，好不愜意，不禁嘖嘖稱道：這才能稱得上享受西餐文化，相比宮廷中吃西餐不過是徒有虛名。

利順德的氛圍與美食讓溥儀格外鐘情，以后每隔幾天就要到利順德“傳旨呈進御膳”。 根據溥儀的要求，利順德專門為他準備著銀魚、紫蟹、河蚌、野兔、山雞等名貴食物，以及各色的西餐。

1928年5月26日的《北洋畫報》中刊有《廢帝近況》一文：“廢帝日前忽思至英租界小白樓利順德飯店食西餐，事前該飯店得官方傳令，勿售他客，華人西人，平等待遇，來者一概請出，如是者兩小時，一切肅靜，大眾回避之后，溥先生始率其夫人及如夫人，翩翩然蒞止焉?！蔽恼伦髡哂X得，開明人士若是見到如此情狀，一定會認為是腐敗的表現。

1930年8月的一天，溥儀、婉容與載灃及其女兒，還有載濤的兒子，一同到馬場道游玩，歸途中到利順德小憩。在咖啡廳，溥儀點了五份咖啡與大家共享，并大談喝咖啡的講究。夏天，溥儀也喜歡到這里品嘗冷食，如刨冰、奶油栗子粉等。逢年過節，在利順德舉辦的舞會間常會看到溥儀的身影，喜歡鋼琴的婉容還不斷彈奏出美妙的樂曲。溥儀和婉容也曾在宴會廳跳過探戈舞。

溥儀與婉容、文繡也是起士林西餐廳的?？?，溥儀也很喜歡吃那里的冰淇淋、楊梅冷飲等。張園的主人張彪之子張挺曾長期在溥儀身邊供職，張挺在《我伴溥儀二十年》一文中回憶：“我們外出常去的地方一個是中街……這條馬路中間一段有家起士林餐廳。他最愛吃這家的冷飲。另一地方是利順德飯店……這兩家餐廳一是清凈，二是服務周到?！?/p>

還有一家正昌面包房也深得溥儀青睞，時常前往購物。

希臘人達拉茅斯兄弟開設的正昌面包房位于法租界大法國路（今解放北路），也就是現解放北路與哈爾濱道交口的位置。正昌經營現磨咖啡、現烤面包、正宗西餐，以及進口糖果、葡萄酒等，檔次頗高，絕不遜于起士林的商品。溥儀和婉容不僅經常來正昌喝咖啡消遣，還要選購面包和西點。這里的面包加工由法國面包師主理，以“長法棍”為主打，另有月形面包、黑麥面包、全麥面包、圓面包、切片面包等，足以讓溥儀大飽口福。溥儀的二妹韞和曾用日記記錄下溥儀等人在天津的生活片段。其中1930年6月24日寫道：“下午，同皇上、皇后一起去正昌購點心，又來到跑馬場散步。在正昌購物時，我和婉容等人開玩笑……回靜園用完晚餐，七時多才回來?！?/p>

順便一說，目前文史資料、媒體文稿常見正昌咖啡店、正昌西餐館、正昌食品店等說法，不確。比對三部民國不同年份的電話簿可知，正昌面包房為正式刊錄名稱，1947年法租界被收回后，該號更名為正昌面包糖果公司。其電話33322號一直使用。此時，大法國路也更名為中正路。正昌前后經營了40年左右，至新中國成立之初全部兌出。

溥儀曾在《我的前半生》中說，他在天津一個月要開銷1萬多元（大洋），主要用來購買各種洋貨，多達數千元。中西膳房的開銷并不多，分別是500多元與200多元，倒也符合實際情況。因為溥儀吃西餐大多數是在利順德、起士林、正昌面包房等高級場所消費的。如上萬元左右的支出大致是張園上上下下的總計開銷，據中國第一歷史檔案館《清廢帝溥儀檔案》卷一百八十五中顯示：丁卯年歲末有一筆八千元的進項，計劃給溥儀用一千元，婉容用一千元，文繡用一百八十元等，另有余額。辛卯年即1927年，當時百斤一袋的進口面粉價為2元左右。

1931年11月10日深夜，溥儀在日本軍閥的挾持下秘密離津潛往東北，做起了偽滿皇帝。在長春偽滿皇宮中，為了便于溥儀吃西餐，后來添設了洋膳房。

溥儀念念不忘天津美味，據李國雄口述、王慶祥撰寫的《隨侍溥儀紀實》中記述：“溥儀傳旨命天津辦事處，把他在起士林吃飯時認識的王豐年找來，擔任洋膳房廚師專做西餐……溥儀不吃外邊的東西，每逢清宴堂或嘉樂殿舉行大型‘賜宴宴會或招待宴會時，各種食品一般由起士林供應，而溥儀專用的一份由王豐年特做。王的技術好，做出的成品與大和旅館的東西一模一樣。做好后由王親自端上去，守在溥儀身邊等他吃完，隨即親自撤下，絕不許別人稍染?！?