試析模塊教學法在中職酒店英語教學中的應用

陸冠宇

摘 要：伴隨著我國經濟的不斷發展，旅游業成為我國第三產業中的支柱產業之一，與其相關的行業在旅游業的帶動下進入了一個快速發展期，酒店行業就是受益者之一。特別是在我國加入WTO之后，不少外國人來到中國旅游參觀，英語成為酒店服務人員必不可少的技能，也是各所學校重點的課程之一。該文通過分析中職酒店英語教學的現狀，指出模塊教學法在中職酒店英語教學中的重要作用，并重點闡述模塊教學法在中職酒店英語教學中的應用。

關鍵詞：模塊教學法 中職 酒店英語教學 應用

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）02（c）-0133-03

目前我國的酒店行業正處于一個快速的發展階段，同時也陷入了一個高度缺乏人才的“真空期”，特別是能夠熟練掌握英語技能的人才更是“一人難求”，中職院校如何幫助酒店管理專業學生快速提高英語水平成為各個中職院校研究的重點之一。

1 模塊教學法的含義

模塊教學法，也稱為模塊化教學法，在20世紀70年代先后被一些西方國家的學者和專家提出，主要分為“MES”和“CBE”兩種流派，這兩種模塊教學法的主要流派比較具有代表性的體現除了模塊教學法的主要特點。

MES，Modules of Employable Skills，翻譯過來也就是模塊式技能培訓，這種教學的方法是20世紀70年代由國際勞工組織研究開發的一種教學模式，這種教學模式是將技能培訓作為教學的核心，它的主要特點是依據現實任務來劃分和確定教學模塊，以從事某種實際工作為目的，也有人稱之為“任務模塊”。例如：在我國許多的技工院校中就使用這種教學方法，汽車維修、美容美發、廚師等多種行業的教學方法均使用這種任務模塊式的教學模式，以現場教學為主，引導學生獨立動手操作，以能夠完成實際工作為主要目的。

CBE，Competency Based Education，也就是人們常說的能力本位教育，這種教育的方式興起于加拿大、美國等。這種教學模式以執行能力為依據確定模塊，以從事某種職業應當具備的認知能力和活動能力為主線，這也是它與MES最大的區別之處，它注重的是培養學生的能力而不是完成某項任務，因此，也有人將這種教學模式稱之為“能力模塊”。在我國大部分高校采用的是這種教學模式，培養學生從事專業技術的能力、適應社會的能力、人際關系的能力等。

在我國中職院校的教學中，大部分采用的是MES即模塊化技能培訓為主，以幫助學生就業為主要目的，以完成某項工作或任務為主要的教學方式。

2 模塊教學法對中職酒店英語教學的作用

大多中職院校教學的主要目的就是幫助學生快速就業，能夠更好地適應社會發展的需要，因此，中職酒店英語教學也要以學生能夠更好地完成酒店工作為主要任務，因此，模塊教學法能夠幫助中職酒店英語教學化整為零，讓學生的學習更有目標性和積極性。通過分析和反思目前我國中職英語酒店教學的效果與現狀，最主要的問題是，在教學過程中，大部分上課的教師偏重于理論知識的講解，更偏向于普通高中的教學模式，缺乏從事酒店行業英語的背景以及環境，使學生難以理解語境，因此，學習英語困難性較大。從目前我國中職學生受教育的程度和文化基礎來看，大部分學生文化基礎薄、基礎差，學習的積極性較低，生活經歷較少，不少學生對于酒店行業的相關職責與工作內容了解較少，加上理解能力不高，因此，過多的理論學習對他們來說過于籠統和概括，難以形成一個較為主觀和感性的認識，因此，許多學生學習英語的積極性不高。一些在酒店管理專業英語學習成績較好的同學，也表示難以理解授課教師的課堂教學內容，部分學習比較勤奮努力的學生也只能依靠死記硬背，可是這種學習與教學的模式只能使學生產生短時記憶，難以學以致用。

由此可見，傳統的教學模式并不能讓學生較好的吸收和應用知識，甚至會讓學生產生抵觸情緒，將英語教學放在“象牙塔”里，只能讓中職酒店專業的學生離預期的目標越來越遠。而模塊教學能夠有效地激發學生的學習興趣，更加關注學生學習方法和崗位專業技巧的培養。正是由于模塊教學具有鮮明的特色，因此，與傳統枯燥的理論學習相比，模塊教學能夠按照酒店實際工作的情景，通過劃分模塊與任務的方式，激發起學生較大的興趣，讓學生扮演酒店工作中各個崗位，學習和鍛煉不同崗位所需要學習的英語口語，使學生能夠在快樂中掌握知識，提高學習效率。

3 模塊教學法在在中職酒店英語教學中的應用

模塊教學法對中職酒店英語教學具有較為重要的意義，因此，各中職學校為了更好地通過模塊教學來進行酒店英語的教學，要多措并舉的營造適合模塊教學的氛圍。

3.1 劃分模塊的標準

這是模塊教學法首要解決的問題，如何劃分教學模塊，這就要求對酒店各崗位的工作任務與內容進行較為深入的調查研究，制定出最適合時代發展的模塊教學。（如表1）

按照表1的酒店各崗位的職責及主要工作任務，將教材的內容可以大致分為三個模塊，每一個模塊都有較為明確的教學目標，同時可以圍繞酒店某一項工作的內容整合理論知識和實際操作技能，構成相對完整的小模塊學習，通過完成一個一個的小目標來完成最終的目標。例如前臺英語中，這部分的英語與商務英語有些類似，要求學生表達清楚、口音純正，同時謙讓有禮，因此在這部分的英語中，禮貌用語必不可少，疑問句大多使用“May I ……”“Could you……”“Would you……”“Shall I……”這四種句型。在陳述句結束時，應所使用“please”“Thank you”“Thanks”等禮貌用語，當客人提出問題時，要表現出積極的態度來，同時盡量不使用“Sure”或“Of course”等非正式用詞，應盡量使用“Certainly”等詞匯。

3.2 教材要配合模塊教學

就當前我國酒店專業所使用的英語教材來看，從中職到本科已經形成了一系列比較成熟并且全面的教材，這套教材已經運行了很多年，培養出不少較為優秀的酒店人才，可是目前大部分現行的中職酒店英語教學的教材都是基于完整的學科知識體系進行編寫的，這種教材越來越不適用于以就業為前提目標的中職酒店英語教學，由于適合模塊教學的教材較為缺少，能夠根據酒店實際工作的內容以及人物劃分的模塊教材較少，大部分教材仍然偏重于理論知識體系的構建，缺乏酒店實際工作的英語背景與語境場景，不能針對酒店工作引導學生進行英語口語的培訓與訓練。因此，編寫適合中職酒店英語模塊教學的教材是目前我國教育改革中最艱難的任務之一。因此，要能夠真正實施模塊教學，必須要加強模塊式教學的教材開發。

針對這種情況，中職酒店英語課程的教材應該根據酒店崗位的實際情況來劃分模塊與單元，如表1所示，要引導學生以提升英語職業能力為中心，通過鞏固基礎知識、重視知識應用、訓練專業技能、培養專業能力的教學模式，幫助學生在中職酒店英語的教學中取得最佳的效果。因此，中職酒店英語教學所選用的教材要充分體現出任務模塊、實踐引導的整體設計思維，通過實地考察設計出能夠配合酒店各崗位任務的英語教學方式。每個中職學?？筛鶕陨淼那闆r，組織酒店英語課程的教師自編教材，根據所使用的教材編寫配套的模塊技能訓練教材。

無論各中職院校自編教材，或是根據所使用的教材編寫配套的技能訓練教材，都必須遵循以下幾點：教材內容應按酒店各崗位進行模塊劃分。以往一些中職院校的英語教材已經采用了“任務教學法”，可是沒有取得良好的效果，這是由于教材的編寫是基于學生完全了解酒店各崗位及任務的前提下完成的，可是大部分學生卻難以充分了解酒店各崗位。因此，按照酒店各崗位進行模塊劃分，能夠明確學習任務與學習目標，有效提升學習效率。每一模塊的教材內容要有較強的針對性。每個單元材料內容的安排應以酒店各崗位工作的實際要求為標準，所涉及的詞匯、語法、文化背景、話題、內容應該與酒店崗位工作有著密切的聯系，滿足學生今后工作的需要，這樣可以充分調動學生學習的積極性。

3.3 模塊教學對教師的要求

加大教師培養力度，這就要求相關中職院校建立教師定期到酒店學習和考察的機制，學?？梢越M織教師進行實地考察實踐和體驗，到酒店前廳部、客房部、餐飲部等主要酒店工作部門進行輪崗、掛職實踐，進一步加強教師對酒店崗位實際工作的了解，提高教師對酒店的運作流程和崗位要求的認知水平。教師通過到酒店各部門各崗位實踐，充分了解按崗位劃分的各教學模塊所需的教學內容，積累各教學模塊所需知識和案例，豐富各模塊的教學內容，且使教學更貼近實際運用的需要。

同時模塊教學的方式對教師和學校提出了一個新要求，即改變傳統的對學生的考核方式，探索和啟用一種全新的方式來適應模塊教學法。

傳統的考核辦法是：學生的期末總成績=平時成績的30%+期末考試成績的70%。這種考核辦法的弊端是，學生的總成績基本由期末考試的成績決定，不能較好的全面考核學生對于知識和技能的掌握情況。首先，考核方式應該根據模塊教學的需要，將考核內容模塊化，把每一模塊作為考核單元，每一個模塊均給出相應的考核成績，最終的總成績都每一個模塊的成績取平均值；其次，在教學過程中進行理論與技能的雙項考核，考核包括每一個模塊內容的理論與技能的雙向考核，考核力求全面；最后，學生的期末總成績由各個模塊成績構成，每個模塊成績所占的比例有該模塊內容的重要性和難易程度來決定。

4 結語

通過過去的事實證明，模塊教學法在中職酒店英語的教學中占有重要的地位，同時取得了較為良好的成績與效果，因此，值得在全國范圍內推廣，培養中職酒店專業學生學習英語的興趣，引導學生們掌握更多更有效的英語口語與英語技巧。該文通過闡述模塊教學法的基本內涵，指出模塊教學法的特點與優勢，分析了模塊教學法對我國中職酒店英語教學的重要意義，同時針對如何加強中職酒店英語教學中模塊教學法提出相關的對策與建議，意在為我國中職酒店專業的建設提供理論基礎與實際措施，為我國教育改革建言獻策。

參考文獻

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