如何準確的檢驗我國水稻出米率

閆波

摘要：中華人民共和國建立后，政府廢除了封建土地所有制，帶領人民自力更生，奮發圖強，大力發展糧食生產，用占世界7%左右的耕地，養活了占世界22%的人口。1995年與1949年相比，糧食總產量增長了3倍多，年均遞增3.1%。目前，中國糧食總產量位居世界第一，人均380公斤左右，達到世界平均水平。據聯合國糧農組織統計，在八十年代世界增產的谷物中，中國占31%的份額。中國發展糧食生產所取得的巨大成就，不僅使人民的溫飽問題基本解決，生活水平逐步提高，而且為在全球范圍內消除饑餓與貧困作出了重大貢獻。但是中國目前依然面臨嚴峻的糧食問題，我國每年糧食進口量大幅增長，為此我國應該提高糧食單產，增加農業科技投入，提高水稻單產增加其出米率，本文簡析一些有關檢驗和提高我國水稻出米率的問題，為稻米品質提高做出一些貢獻。

關鍵詞：水稻出米率；精確測量；提高單產

引言：

水稻原產中國，七千年前中國長江流域就種植水稻。按照不同的方法，水稻可以分為秈稻和粳稻、早稻和中晚稻，糯稻和非糯稻。我國科學家袁隆平對雜交水稻的研究作出了巨大貢獻，被譽為“雜交水稻之父”。水稻所結子實即稻谷，稻谷（粒）去殼后稱大米、香米、稻米。世界上近一半人口，都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕，米酒等。水稻除可食用外，還可以釀酒、制糖作工業原料，稻殼、稻稈，可以作為飼料。我國水稻主產區主要是東北地區、長江流域，珠江流域。屬于直接經濟作物。還是世界上三分之一人類的主食，更是我國人民餐桌上的主要主食。出米率是稻谷加工成大米，大米的重量除以稻谷的重量的比率。水稻平均出米率 73%左右，最高78%；水稻出米率由很多原因決定，也有很多測算的方法，下面將簡單介紹影響水稻出米率的原因，及水稻的出米率的精準測繪方法。

1. 水稻出米率的影響因素

1.1遺傳特性、生態環境

稻米品質包括碾米品質、外觀品質、蒸煮及食用品質、儲藏品質等五個方面，決定稻米品質優劣主要是品種、生態環境、栽培管理以及收獲干燥、貯藏加工等因素，所以了解品種特性、生態環境、栽培因素等對優質稻米品質的影響。對生產優質水稻具有重要意義。下面最先簡析一下水稻的品質。目前公認的優質稻米標準是出米率和整精米率高，堊白（包括心白、腹白和背白）小，米粒半透明，中長和細長形（粳稻短圓形），直鏈淀粉含量適中，糊化溫度適中，膠稠度軟，蛋白質含量高，耐儲藏等。米質優劣來自品種的內在遺傳因素和人為栽培措施的影響，包括合理施肥、科學管理、病蟲防治等。遺傳因素是影響水稻的主要因素，就跟人類基因遺傳一樣，水稻的高矮胖瘦多數也是由于基因決定的。遺傳特性是影響水稻品質的內在因素，也是

主要因素，不同水稻品種遺傳特性不同，品種間遺傳特性決定籽粒長度、寬度、長寬比等。生態環境的影響對水稻的品質的影響也是巨大的，拿土壤來說作為水稻的栽培基質，供應水稻生長所必須的水氣肥等營養物質，對水稻的生長發育產生直接影響，土壤肥沃、土質好、通透性好、排水良好的地塊所生產水稻的品質良好。而土壤貧瘠、土質較差、通透性不好、排水不良的田地所生產的水稻品質較差。土壤中有機質含量多少是衡量肥力的重要指標，有機質影響土壤的理化性質，增強土壤的供肥保肥能力、通氣性、微生物活性等。所以，改良土壤可以改善水稻品質，通過增施有機肥、秸稈還田等措施可以逐漸調整土壤結構，提高土壤有機質含量。據調查，壤質草甸土所生產的水稻品質較好，而沼澤泥炭土生產的稻米品質較差。生態環境因素是指水稻種植所在的產地的地理自然環境除了土壤還包括水分、氣候等，生態環境影響水稻生長發育過程，進而對水稻品質均有一定的影響。其他環境因素對水稻品質的影響同樣也是非常重要的。只有水稻品質上去才能增加單產提高水稻的出米率。

1.2其他因素

除了基因和環境外影響水稻品質的因素還有許多，下面簡析一些影響水稻品質的其他因素。不同插秧密度對水稻品質影響也是很大的，合理的插秧密度能夠提高水稻糖分使得水稻顆粒飽滿，具體的插秧密度也是因品種和地區而異。施肥是對水稻品質最為深刻的人工影響。氮肥是植物體內氨基酸組成部分！，是構成蛋白質的主要成分及植物葉綠素等的組成部分，對水稻產量影響最大。磷鉀可提高水稻葉片光合作用，防止根系和功能葉早衰，促進光合產物的運輸和積累！增強灌漿充實度。合理施用氮磷鉀，可減少稻米堊白率，降低空秕率，提高稻米品質。灌溉對水稻孕穗期、抽穗期、灌漿期的影響水稻生長后期對水分的需求也較大，此時要淺水間歇灌溉！，增加土壤空氣含量，防止根系早衰。本地區是井水灌溉，井水溫度低，水稻減數分裂期如果遇到低于17℃以下氣溫會導致障礙性延遲冷害。增加水稻空秕率，降低稻米品質和產量。低溫天氣時應深水灌溉預防冷害發生，但也要防止低溫井水快速灌溉造成人為冷害。成熟期停灌過早會導致后期根系吸收營養受阻、植株早衰、影響千粒重，空秕率增加，稻米品質下降。病蟲害發生嚴重會使葉片、莖稈受損。降低水稻葉片光合作用及營養物質運輸，致使灌漿緩慢，籽粒不飽滿，水稻出米率低，碎米粒、青米粒增加，降低水稻產量和品質。

2. 水稻出米率測量計算

2.1水稻出米率粗略計量

粗略的計量方法也是現在我國農村農民廣為使用的方法，其原理十分簡單。應用簡單的數學計算很容易就可計算出粗略出米率，首先測量所要進行加工的總量，農民一般按照自己家來總產量估算計量，然后進行機器或者人工加工，加工結束后再稱重出產精米，做只比較就能粗略的算出水稻出米率。

2.2水稻出米率精確計量

一般說法出米率即是出成率，但也可解釋為：出成率：成品米占耗用原糧百分比。出米率：成品米+碎米+異色粒（去除稻殼與米糠、白米粉剩余的部分）占耗用原糧百分比。精確出米率是由糙米經精米機碾磨加工后除去糠層（包括果皮和糊粉層）和種胚后，再經直徑l.0mm——圓孔篩篩去米糠所得的精米重量占稻谷試樣重量的百分率。整精米率是指精米試樣中完整的整粒精米重量占試樣重量的百分率。那么，一般說的出米率就是（57.53+34.2）/147.67=62.12%。出整米率=57.53/147.67=38.96%，碎米率太高可能是成熟度不夠或這套設備的沒調試好、工藝不科學。出米率公式：出米率= 實際出米量除以總稻谷量 X 100% （出米率=加工后大米的重量 / 加工前稻谷的重量 ）。使用精確的出米率計算方法不光可以避免數值差距，提高精準度，還可以對明年的農業種植做出合理經濟規劃。

結語：水稻作為中國人傳統的主食，其經濟意義歷史意義都具有極大意義。面對我國龐大的人口數量糧食問題成為我國巨大問題，只有不斷提增加農業科技投入，提高水稻品質，增加水稻單產。只有這樣才能不斷滿足我國廣大民眾對水稻的龐大需求。當然水稻變成大米這一過程也是尤為重要，計算出米率對我國各方面數據統計都具有重要意義。本文介紹了幾種出米率的合理精確檢測方法，希望能為我國水稻事業做出微弱貢獻。

參考文獻：

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[2]于錦霞.姜濤.北方三系雜交粳稻研究實現產量突破存在的技術問題及其對策[J]北方水稻，2014.4：17-19

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