野山菌比人工菇更有營養嗎？

流言：蘑菇不僅口感鮮美，營養價值也非常高。有人認為，野生菌的營養價值比人工菇高，是具有保健功能的綠色食品。

真相：蘑菇味道鮮美，但食物的味道與營養是兩回事。鮮蘑菇中80%以上都是水，蛋白質含量通常不會超過5%。關于這一點，所有的蘑菇都一樣。

蘑菇的價格更多是由生長周期和栽培技術所決定的。野生山菌生長周期長，目前還不具備人工栽培條件，只能依靠野外采摘，以至進貨成本高且供不應求，所以市場價格較高。