食幹家中式餐飲室內空間設計探析

摘 要：隨著時代的發展，具有傳統中式風格的室內設計與裝飾越來越受到人們的喜愛，在餐飲行業中，新中式有著獨特表現手法、極具中國特色的裝飾形式，不僅滿足了身處現代社會中的人們感受傳統文化的需求，還成為經營者提升餐廳檔次的一種手段。食幹家中式餐飲室內空間設計中餐廳選用黑色、灰色、咖啡色及暖黃色，通過木材、青磚、硅藻泥材質肌理的變化，最終展現新中式餐廳文化的特色。

關鍵詞：餐飲空間；室內設計；新中式風格；中式元素；燈光材質

0 引言

隨著中國近些年的經濟發展與社會變革，人們的消費進入到大眾化時代。在許多地區，餐飲消費日益成為人們最重要的生活消費方式之一，也成為推動社會經濟發展的重要手段。我國居民的餐飲消費能力、消費水平、消費觀念和消費行為都發生了巨大的變化，餐飲行業開始向新常態下可持續發展階段邁進。

1 新中式餐飲空間設計的需求

隨著時代的發展，中式風格的室內空間設計與裝飾越來越受到人們的喜愛，在餐飲行業中，這種有著中式元素和歷史文化傳承的設計手法，不僅滿足人們對中式的文化需求，還成為餐廳經營者提升企業形象的表達方式。

隨著餐飲業的發展變化，僅滿足飲食需求的餐飲空間環境已經成為過去，取而代之的是富有個性、特色、多樣性的餐飲空間。餐飲空間設計作為一門綜合的設計，是科學、藝術與生活的總體融合。餐飲空間設計的藝術表現不僅僅服務于個別對象，而是服務于廣大群眾的。應當以塑造合乎潮流又具有文化底蘊的生活環境為目標。在餐飲空間設計中，中式文化在餐飲空間設計中的應用，通過掌握時代與中式餐飲文化特征，深入了解歷史，有效提高餐飲空間設計的豐富性與內涵型，塑造出一個既符合時代潮流又體現豐富文化內涵的現代室內空間形象。

2 食幹家中式料理餐廳空間設計整體規劃構想與設計元素提取

2.1 整體規劃構想

餐飲空間室內設計是一種商業文化設計的類型，如同其他場所一樣，都是一種社會的需求，而今的餐飲空間，是隨著社會的發展具有豐富的內容和多種形式的類別以滿足不同消費者的需求。成功的餐飲空間設計不僅是滿足其使用的功能的需要、設計新穎，更重要的是具備其不同的地域性和文化性。

食幹家中式料理餐廳空間室內設計分析了中國傳統文化和現代餐飲空間室內設計的特性，并從傳統建筑中構件、裝飾、符號、空間形態與材料提取中式設計元素，將傳統文化運用在現代餐飲空間設計中。（如圖1傳統中式元素所示）

對中式傳統文化在餐飲空間室內設計中的運用進行分析，整體把握傳統文化與現代交織的室內設計理念。以傳統文化在現代餐飲空間室內設計的運用為基礎，來啟發對傳統的傳承與創新的各類方法，最終努力實現適合中國并具有地域特色的現代餐飲空間設計。

2.2 設計元素的提取

中式風格裝修擅長以深沉、濃烈的色彩來裝飾，在食幹家中式料理餐廳實例中，天花是深色木質吊頂以及淡雅的燈光；墻面用深色或者接近黑色的紅，營造出低沉而濃烈的感情氛圍；地面和墻面采用深色的地板或者木飾。

這些元素的配合讓中式風格變得與眾不同，中式風格裝修適用于有內涵，內心端莊優雅的人。但同樣也不可多用，點綴配合使用可達到良好效果，用多了反而會使空間看起來

沉悶。

3 食幹家中式料理餐廳空間設計空間布局劃分與施工工藝

3.1 空間布局劃分

食幹家中式料理設計把中華美食與新中式風格結合在一起，通過動與靜，高與低，藏與露，虛與實的裝飾手法更多的呈現了新東方的文化與特點。

食幹家中式料理餐廳面積共計297m2，一層面積225m2，夾層面積72m2。（如圖2所示）其中廚房包括烹飪區、冷菜間、粗加工區、洗碗間等功能，兩層共計27張餐桌，可供96人同時就餐，一樓主要是廚房和大廳餐飲區域，二層夾層為包廂就餐區域，以中式裝飾元素形成隔而不斷的室內空間（如圖3所示）。整體布局根據柱列圍合，以墻體劃分大的空間區域，使得空間功能明確，柱列尺寸為6.9m，整個空間寬敞、尺度得當。

圖4為照明回路圖，入口處，就餐區，設置多個照明設備，走廊或靠近部分墻體位置設置造型壁燈，在提供照明的同時，也起到烘托氣氛的作用。就餐區域根據照明需求有壁燈、落地燈及射燈等。

圖5為中心柱子節點詳圖，材料上采用了方管、生態木等，通過噴漆加工，加入中國古典格柵的元素，通過簡化設計，風格簡潔細膩，在暖黃色的燈光下達到最佳的視覺效果。

在整體色調設計上，為體現新中式的氛圍，餐廳選用黑色、灰色、咖啡色及暖黃色，通過木材、青磚、硅藻泥材質肌理的變化，最終展現新中式餐廳文化的特色。

3.2 設計空間氛圍營造與施工工藝

設計方案中所選用的材料無論在質感上，觸覺紋理上，視覺紋理上。都以滿足設計總體需要和呼應室內設計理念、保持整體風格為前提，并最大限度地做到與整體建筑風格的融合統一。在材料的視覺感受及質感上，本次設計充分考慮到材質本身對人產生的視覺和觸覺心理感受。

在食幹家中式料理餐廳空間設計施工過程工藝上，盡可能地減少現場傳統的濕作業施工方法。

更多的是將場外加工的成品、半成品裝飾材料，在現場進行產業化安裝式施工方法。不僅節約了裝飾施工時間，提高了工作效率，而且能減少對周邊環境的污染于影響，同時也能節約現場的施工成本，該作法也體現在墻面裝飾、頂棚、隔墻、門及裝飾收口等多個方面，以此達到裝修工程的統一生產及標準化安裝。（圖6，圖7，圖8，圖9）

4 新中式裝飾設計后的思考

任何的室內環境都存在于一個具體的社會大環境中，它不是一個獨立的存在，室內空間環境設計應滿足使用者的使用要求和心理需求。新中式室內空間設計的研究具有一定的現實意義，它有利于弘揚民族文化、傳承民族精神。這些中國古代傳統文化歷史底蘊及設計理念，通過對中國傳統文化、藝術與技術的理解與凝練，尋找中式元素與現代餐飲空間設計的契合點，通過實際工程案例，研究中式元素在現代餐飲室內空間設計中的運用，利用現代技術的表現方式在再現中式文化，使中式文化得以傳承和發揚，營造出一個具有中式文化特色的現代餐飲空間。

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作者簡介：胡媛媛（1981—），女，山西長治人，建筑學碩士，無錫城市職業技術學院教師，主要研究方向：建筑設計及理論，建筑裝飾設計。