紫甘藍含有豐富的花青素,它是一種強有力的抗氧化劑,能夠保護人體免受自由基的損傷,有抗衰老的作用。紫甘藍可煮、炒、涼拌或做泡菜等。在煮或炒紫甘藍時,最好加少許白醋,可以避免紫甘藍受熱后變黑。
責任編輯/鄒佳璇
飲食科學2016年9期
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