海南黑山羊研究進展與產業發展思路

葉玉秀　雷湘蘭　程文科　晁哲

摘 要 海南黑山羊是地方特色山羊品種，是海南畜牧業特色優勢產業，其產品深受當地、兩廣及東南亞地區消費者喜愛。近來年，由于近親繁育，海南黑山羊品種退化。隨著社會經濟發展，需求增加，其價格不斷上漲。本文綜述了海南黑山羊的產業現狀、研究進展、初步提出了產業發展思路。

關鍵詞 黑山羊 ；海南 ；產業發展

中圖分類號 S827 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.10.024

Abstract Hainan black goat is a local special goat breed in Hainan Province， and is competitive in animal husbandry in Hainan. The black goat products are well favored by local consumers， consumers from Guangdong and Guangxi provinces， and the Southeast Asian countries. In recent years， Hainan black goats have suffered from breed degeneration. With the social and economic development， the supply of black goat fails to meet demands and the price of black goat keeps rising up. The current situation and research development of Hainan black goats were reviewed， and the development strategy for the industry was proposed.

Keywords Black Goat ； Hainan ； Industrial Development

海南黑山羊又稱東山羊，其養殖歷史悠久，可以追溯到1700多年前，是在海南島獨特的自然環境下長期選育而成[1]。海南黑山羊是海南傳統四大名菜之一，以味道鮮美、膻味少、口感獨特、營養豐富等著稱，深受當地、兩廣及東南亞地區消費者喜愛，形成了東山羊、烏烈羊、壅羊等地方傳統品牌。

1 產業現狀

近年來，海南黑山羊養殖規模小缺少大型規模養殖場帶動，且多自繁自養，品種退化較明顯。同時，隨著國際旅游島建設和人民生活水平不斷提高，羊肉需求不斷增加，且逐漸轉變成對高品質羊肉的需求[2]。特別是本地黑山羊肉需求明顯增加，供給不足，價格逐年上漲。在去年國內肉羊行情普遍較差情況下，海南黑山羊同期出欄價格仍達68元/kg，養殖效益明顯。同時，海南黑山羊產業不斷吸引島內外客商投資，先后有甘肅浩銘集團、華潤五豐公司、澄邁福羊牧業有限公司、河北老羊倌等企業創辦養殖基地，開展品種繁育和開發工作。

1.1 品種開發

當前主要是依托中國熱帶農業科學院、海南省農業科學院、海南大學等科研單位及上述規模場開展舍飼改良、飼草料研究及品種繁育工作。曾先后引入成都麻羊、薩能奶山羊、波爾山羊、努比亞山羊等品種開展品種雜交改良試驗，但在肉羊總養殖量中所占的比例很低[1]。

1.2 政策資金支持

海南省各級政府十分重視黑山羊產業發展，在肉羊規模養殖場建設、良種場建設和飼草基地建設等方面加大扶持力度。2014年海南省農業廳印發了《海南黑山羊（東山羊）產業發展規劃（2014～2017年）》，通過多渠道資金籌措方式，逐步形成以政府投資為導向、企業和農民投資為主體、吸引社會資金投入的多元機制。計劃4年規劃期內安排資金3.7億元，建設1 000個年出欄200只以上的標準化規模養殖場（小區），欄舍面積將達30萬m2[3]，到2017年全省黑山羊年出欄量137.1萬只，比2013年增加58萬只，年均增長18%[4]。省發展改革委員會、省科技廳、省農業綜合開發辦公室、省扶貧辦等多部門加大黑山羊產業的扶持和投入力度，省科技廳重點支持熱帶草食家畜健康養殖關鍵技術研究與集成應用，省扶貧辦將羊產業作為促進農民脫貧致富的主要手段。此外，各市縣也積極發展羊產業，萬寧市制定了《萬寧市東山羊產業發展規劃（2011～2020年）》，澄邁縣連續4年投入資金扶持羊舍建設，打造“福羊”品牌，東方市積極發展玉米秸稈青貯，昌江縣打造“烏烈羊”品牌。在資金扶持方面，省財政已連續兩年共投入現代農業生產發展資金6 000萬元，拉動社會投入資金1.3億元，有效的促進了產業發展。市縣政府從扶貧、科技、農業等方面加大黑山羊產業投入。

2 海南黑山羊基礎研究

2.1 海南黑山羊的種質遺傳特性

海南黑山羊經過當地群眾長期選擇，形成了耐高溫高濕、性成熟早、耐粗飼、抗病力強、無膻味等獨特的品種優勢[5]，具有耐粗飼、適應性強、抗病性強、產肉性能好的特點。按體型分為高腳型和矮腳型，高腳型體型大，產肉多，矮腳型產糕育糕能力強。黑山羊繁殖性能較強，性早熟，3～6月齡即性成熟，公羊四月齡、母羊五月齡性成熟，母羊5～8月齡即可配種，公羊10～11月齡可開始利用。種公羊可利用4～6年，母羊7～8年，胎產1～2糕，多者3～4糕，產羔率達150%～200%，母羊一年產1～2胎[6]。

2.2 品種選育和雜交改良

目前，黑山羊品種選育開展較少，在廣東湛江有國家級保種場，但海南省內沒有。雜交改良多用波爾山羊、努比亞黑山羊，研究發現努比亞黑山羊生長速度要快于海南黑山羊[7]。在對海南黑山羊早期生長發育規律研究時，發現其早期體重變異較大，選育提高空間大[8]。海南黑山羊及其與薩能奶山羊F1代研究發現其主要生理生化指標均正常，且較適應海南，生長發育良好[9]。對波爾山羊與海南黑山羊的雜種F1、F2代及海南黑山羊的體重指標研究，波黑F1、F2代體重明顯優于海南黑山羊[10]。由此可見，以波爾山羊、努比亞黑山羊、薩能奶山羊改良海南黑山羊是可行的品種選育途徑。

2.3 營養與飼料

海南黑山羊營養方面研究是比較多的，主要集中在不同組合顆粒料飼喂、不同日糧營養水平、不同牧草組合等對海南黑山羊飼養的研究。研究表明，海南黑山羊早期斷奶技術是可行的，且早期斷奶外加補飼能明顯增加其體重，但與正常斷奶羔羊相比差異不顯著[11]。全價顆粒飼料飼喂對海南黑山羊育肥有較好的效果，推薦采用苜蓿草粉、玉米、豆粕和麩皮組合[12]。如用牧草飼喂，采取熱研4號王草、熱研11號黑籽雀稗、熱研5號柱花草、熱研8號堅尼草組合育肥海南黑山羊效果較好[13]。為充分利用本地飼草料資源，在日糧中可以部分添加青貯香蕉莖稈，由于香蕉莖稈干物質含量較低，以替代25%新鮮王草為較適宜的比例[14]。在日糧中添加蛋白質對妊娠期海南黑山羊母羊日增重有顯著影響（p<0.05），但以NRC推薦量（14.3%）蛋白質添加水平120%為最佳，過多或不足均可導致流產率上升[15]。海南黑山羊在不同季節、不同生長階段采食量存在差異，且季節因素影響較大[16]，這說明海南黑山羊是當地環境長期選育的結果，有一定的熱應激反映，應在夏季提高飼草料蛋白、能量含量。同時，研究發現，日糧中的蛋白質水平變化對表觀消化率無顯著影響，而能量水平則對粗脂肪、粗蛋白質、ADF、NDF的表觀消化率影響顯著[17]，對3月齡海南黑山羊羔羊如采取補飼精料則平均日增重和料重比有顯著變化（p<0.05），黑山羊腸道重量及腸道器官指數影響顯著（p<0.05），而對其他內臟器官指數無顯著影響（p>0.05）[18]。但在補充代謝能和精料粗蛋白進行舍飼，出欄時其肉質無明顯變化，各項指標均在正常范圍內[19]。同時發現在精補料中添加α硫辛酸（600 mg/kg）可顯著提高平均日增重和降低料重比[20]。王定發等研究不同營養水平精料補飼對海南黑山羊羔羊血液生理生化指標影響時，發現精料中蛋白質水平對黑山羊血液中紅細胞和白細胞含量指標影響不顯著（p>0.05），精料中消化能水平對其血液中紅細胞、白細胞、白蛋白、球蛋白、血紅蛋白含量指標影響均不顯著（p>0.05）[21]。

2.4 疾病防控

海南黑山羊雖然抗病能力強，但在實際規模生產中，集中生產加強了疾病傳播途徑，有必要采取有效的疾病防控措施，加強對羊布病、口蹄疫、胸膜肺炎、羊痘、小反芻獸疫等的防控。建設標準化健康養殖小區，應用種草舍飼的先進實用技術，全面提高海南黑山羊的生產水平和畜產品質量[4]。疾病防控，重在預防，建立疫苗免疫程序和免疫檔案，健全日常消毒制度，規范用藥。嚴格按照疫苗免疫程序開展羊痘、五號苗、三聯苗、傳染性胸膜炎四種疫苗注射[22]，搞好羊場消毒工作，嚴格禁止外來人員，車輛進出要進行徹底消毒[23]。

2.5 分子水平研究

海南黑山羊分子水平上研究較少，主要是海南省農科院和熱帶農科院在研究。張凱照研究了海南黑山羊NLRP3基因序列，并進行了編碼蛋白的結構分析。鄭心力研究了海南黑山羊PRLR內含子Ⅰ和Ⅱ多態性與產羔數的相關分析[24]。施力光克隆了海南黑山羊小分子熱休克蛋白9 cDNA并提交數據到GenBank，同時做了生物信息學分析[25]。海南黑山羊GH基因第2外顯子exon2第11位點發生G→C突變，并導致編碼的氨基酸由精氨酸變為脯氨酸[26]。GH基因第5外顯子exon5第75位點發生G→C轉換，但并沒有引起編碼氨基酸改變[27-28]。在海南黑山羊背肌、腰肌、腿肌組織中研究MSTN基因mRNA表達發育性變化規律，發現表達量最高的是背肌，表達量最低的是腿肌[28]。CAST基因時空表達分析發現其mRNA表達量在未成年羊的骨骼肌中極顯著高于心肌、脂肪和肝臟等其他組織（p<0.01）[29]。

目前海南黑山羊的基礎研究工作主要集中在以上方面，為進一步搞好海南黑山羊的產業發展工作，下一步要在良種繁育、飼草料開發、標準化養殖、品牌建設等方面加大力度，同時做好環境保護和質量監管，打造具有海南熱帶特色的黑山羊品種。

3 產業發展思路

近年來，由于產業自身發展因素及國家和地方政府投資不足等一些外部因素影響，海南黑山羊產業在生產、經營和管理方面存在著一些問題[4]，如：黑山羊近親繁殖普遍，配種和選育工作不到位，導致品種退化，品種復壯提純工作滯后；養殖條件簡陋，疫病問題突出；舍飼水平較低，且優質飼草料供給不足，傳統養殖方式效率低下等。當前，國內外肉羊產業研究文獻不多[30]?，F有文獻中國外側重于肉羊生產與貿易方面研究[31]，有學者分析了貿易終止對西澳大利亞肉羊產業的影響[32]；國內著眼全產業鏈研究，不局限于生產，包括屠宰、品牌等方面研究[33-35]。

國內肉羊生產模式主要有“公司+養殖場戶”，“公司+供應商（經紀人）+養殖場戶”以及“公司+基地+規模育肥戶”等幾種[36]。內蒙古賽諾草原羊業有限公司采取“公司+基地+合作養殖戶”模式，成為集優質種羊繁育、肉羊育肥（天然牧場）、蒙杜牌肉品銷售、飼草料種植加工、養殖示范推廣、技術服務為一體的當地重點龍頭企業[37]。其帶動的四子王旗杜蒙肉羊養殖專業合作社也取得了良好的效益[38]。內蒙古正大采取“公司+農戶+政府+銀行”模式，以集約化、現代化養殖為目標，實行循環農業的有機畜牧業生產[39]。蒙都公司采取全產業鏈發展模式成為行業標桿[40]。因此，從品種改良、生態循環、飼草料資源配置、規模養殖、疫病控制、屠宰加工等方面著手，企業、政府、農戶、銀行等多方聯合各方共同參與，形成利益聯機制，將可獲得更大的效益。

海南黑山羊產業要借著農業結構調整和“糧改飼”戰略的實施，結合各地實際情況，大力發展“以草換肉”工程，在品種選育、飼草料開發、屠宰加工、品牌營銷等方面多下功夫，摸索出適合海南的產業發展模式，帶動產業發展，促進農民增收、農業增效。

3.1 加強良種繁育體系建設

建設黑山羊保種場、原種場、擴繁場，加強種源交流和聯合育種，構建繁育體系。收集全省各地優良個體，建立保種場。同時，有針對性開展提純復壯工作。在做好品種保護開發的同時，加強品種選育，適當開展雜交育種，改良各項生產性能指標。

3.2 做好產品開發

在發揮傳統黑山羊品牌效益的同時，充分利用海南國際旅游島建設優勢，依托海南黑山羊休閑農場建設、休閑觀光旅游等，做好休閑食品開發。同時，注重市場培育，做好電子商務營銷。

3.3 強化技術推廣

推廣規模舍飼圈養技術、高床養殖、舍飼圈養、羔羊早期補飼等技術，普及羊人工授精技術、適度規模養羊、無公害肉羊養殖等技術，建立種養結合生態循環標準化規模養殖場，培育專業化無疫區的養羊小區，加強黑山羊疫病防控機制，規范產業發展。

3.4 創新合作機制

積極引導龍頭企業、農民專業合作社參與黑山羊養殖，建立多種發展模式，推動產業化發展。采取“公司+農戶+服務+流通”或“基地+農戶+服務+流通”等產業化聯合經營模式，由公司（基地）提供種羊和飼養管理技術、疫病防治、牧草種植技術等服務，并保價回收農戶養殖的商品羊，帶動當地農戶聯營養殖山羊。

3.5 完善配套設施

做好飼草料開發，實現飼草飼料商品化、工廠化生產，鼓勵養殖戶使用商品化的飼草飼料，提升山羊飼養技術水平。完善疫病防控，做好規模場疫病免疫和防治。做好技術培訓，加強人才隊伍建設，開展養羊相關技術研究與推廣。

3.6 做好投融資和保險服務

聯合銀行、保險等金融機構，設立黑山羊產業發展基金，提高養殖企業（戶）投融資能力。同時，嘗試開展黑山羊養殖保險工作，提高產業抗風險能力。

綜上所述，海南黑山羊產業發展任重道遠，需要發揮自然資源與品牌優勢，依托龍頭企業帶動，整合資金、技術優勢，加大投入，健全產業鏈，實現產業健康可持續發展。

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