論現代學徒制教育模式下酒店管理專業學生提升職業認知重要性

王曄

摘 要：國內對現代學徒制度教育模式的研究已經達成了一致，特別是酒店管理專業，從多年前就已經開始了學徒制度教育，學徒制度的框架更加適合學生在實踐中探索，對當今酒店管理專業學生提升職業認知以及在未來的發展有著極其重要的意義。

關鍵詞：現代學徒制度教育 酒店管理 職業認知

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）07（c）-0170-02

現代學徒制度教育指的是以現代學校教學方式為基礎，與傳統師傅學徒之間手把手教學相結合的一種職業教育制度，對學徒的職業發展是一種交替式學習培訓。酒店管理專業推行現代學徒制，不但為酒店管理培養了專業的高素質人才，還滿足了酒店企業以及社會發展對人才的需求。

1 現代學徒制概述以及特點

現代學徒制是一種在實際工作中以師傅的言傳身教為主要形式的職業技能傳授形式，說白了就是手把手地教。隨著企業對勞動者的技能與素質的要求越來越高，所以，紛紛實施學徒制，現代學徒制在酒店管理專業中特別流行，它是學校和企業相互合作，共同推進學生職業的一項職業教育模式，以酒店用人需求與崗位資格標準為服務目標?，F代學徒制現已成為學校和企業合作的橋梁，也讓酒店管理專業的學生具有更專業的理論知識和熟練地實踐操作能力。學徒具有雙重身份，就學即就業，學徒制的定義就是教育機構和工作場所相互交替的培養人才的模式，學生有1/3的時間在學校學習，剩下的2/3的時間則在酒店學習，在酒店學習期間，酒店發給學生學徒的工資，酒店和學校同時實現了招工和招生。

現代學徒制強調在做中學，學中做。它的特點主要有以下幾個：第一，學生在酒店師傅的帶領下學習并參與實踐操作。第二，師傅在教學生學習崗位技能的時候，利用職業教育資源對學生快速熟練掌握崗位技能的學習技巧進行了整合。第三，政府有關部門會給學校撥款作為現代學徒制的經費，為現代學徒制進行投資，為酒店管理專業的學生提供了實習機會和學習平臺。第四，近幾年，由于現代學徒制的教育模式影響力較大，以致于現代學徒制受到了我國法律的保護，為學生在實習的期間提供了有效的法律保障。

2 酒店管理專業學徒制度的現狀

教育部在引入“現代學徒制”模式之前，我國有很多院校的酒店管理專業就已經具備了現代學徒制度教學模式的雛形，酒店管理專業在人才培養模式方面不斷地探索，研究“訂單培養、2+1模式、工學交替”等模式。針對目前酒店管理專業對“學徒制”的探索，主要有“訂單培養”和“工學交替”兩種模式?！坝唵闻囵B”模式的內涵既符合現代學徒制的要求，也最符合酒店管理專業“現代學徒制”理念的教學模式?！坝唵闻囵B”模式在探索“現代學徒制”對酒店管理更有吸引力，因此，該模式契合現代學徒制所倡導招工和招生同步，一畢業就可以就業的理念，酒店企業也更有動力去培養學生的職業技能和責任感。而且由于訂單模式下，酒店的培養目標確定，師傅在現代學徒制崗位上的權責清晰，學徒的學習目標也很明確，所以，這種模式所培養的學生無論是就業能力還是發展前景都比普通工學交替模式下培養的酒店管理專業學生的適應能力強、進步快、工作效率高。

雖然“工學交替”模式在學徒制概念引入前就已經有大量院校的酒店管理專業進行了嘗試，但是這里所提到的符合“現代學徒制”理念的“工學交替”是指“在校學習+企業實踐”的循環模式，這種工學交替打破學期的限制，可以以月、周或天為單位進行學習。

由于酒店企業的特殊性，學徒無論是以哪一種模式進入酒店實習的，在酒店企業實習期間，每個崗位的學習都需要師傅的引領，在具備相應的服務能力之后才能獨自工作。通過在校期間老師教的理論知識和在酒店企業中的實踐，學徒能夠掌握為酒店企業所需要的基本職業技能和文化素養，能夠順利在實習酒店就業。

3 學徒制度對酒店管理專業培養人才的啟示

3.1 實現了一舉兩得

傳統的教學模式缺少讓學生學以致用的硬件條件，整體來說缺乏規范的體系框架，培養出來的學生以致于達不到市場的需求。而現代學徒制的教學目標就是把學生在學校學的理論知識與實踐結合在一起來培養學生，在教育學生的方法上，學校老師的教學主要以理論為主，其次再培養學生的基本理論技能，而酒店企業“師傅”則是以實踐教學為主，負責培養學生的崗位技能，總而言之，現代學徒制就是將這兩種教學方式結合在一起對學生進行教學。另外，酒店企業還針對該行業的發展需求，對學生的實踐課程規劃做出了相應調整，讓學生及時地接觸到最新的市場信息，能夠跟上時代潮流。在學生在酒店企業實踐的過程中，不但酒店企業實現對學生崗位技能的培訓，讓學生做到了零距離上崗操作，而且現代學徒制的教育方式也打破了企業與學校所產生的隔閡，讓學生擁有一套完整的職業體系。

3.2 提高了學生的職業素質

學校的教學是指老師通過教材上面的內容對學生加以講解，學生只知道概念，將理論知識背的滾瓜爛熟，在生活中卻沒有讓學生身臨其境感受其職業。而現代學徒制恰恰解決了這個問題，它通過酒店企業“師傅”的手把手教學給學生留下了深刻印象，為學生樹立了職業理念學習的榜樣，將實踐操作融入到實際教學當中，讓學生在實踐中提高其自身的職業素質，才能夠為酒店企業以及社會培養出高素質的職業理念人才。

3.3 解決了市場需求的問題

現代學徒制通過手把手的教學，讓學生真正掌握其職業的崗位技能，此種教育模式將對學生的教學放在了實踐操作上，而不是像傳統教學一樣。學生在這種教育的模式下不斷地學習，不斷地提高競爭力，提高其自身的綜合素質和實際操作的能力。另外，學生通過現代學徒制的教學模式，和滿足了市場對酒店管理人才的需求，參加工作后也容易得到企業和社會的認可。

3.4 提升了學生的社會能力

社會能力指的是個人自律性強，與人交往以及溝通的能力較強，有準確的判斷能力、解決事物的能力，能夠協助團隊完成工作等。由于酒店管理專業是一個特殊行業，既然選擇了這個專業，就要知道職業的觀念以及提高自身的社會能力，因為在工作中要經常跟個性迥異的顧客群體打交道，與他們溝通，所以，社會能力對于酒店管理專業的學生來說很重要?，F代學徒制教育方式讓學生參與了酒店的生產和服務的全過程，學會在工作中怎么處理與同事、顧客、領導之間的關系，讓學生親身體驗企業的文化和服務理念?？傊?，現代學徒制的教育方式在很大程度上幫助學生提高了自身的組織能力、統籌能力以及遇到突發情況隨機應變的能力；其次，在工作實踐中，擴大了學生的眼界，開闊了學生的知識面。

4 結語

近些年，隨著我國經濟不斷地發展，酒店行業對員工的需求以及要求也在不斷地提高?，F代學徒制采用的是學校傳統教學與實踐教學結合的模式，實現了學校和企業共同育人，讓學生學習的理論知識跟實踐操作緊密結合，從而提高了酒店管理專業人才的培養質量。酒店行業所推行實施的現代學徒制教育模式滿足了社會和酒店對職業高素質人才的需求，推動了酒店和社會經濟的發展。

參考文獻

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