我國食品安全問題原因及對策分析

徐秀寧

摘 要：自進入21世紀以來，我國經濟迅猛發展，人們的生活方式和消費觀念也隨之發生了巨大的變化。尤其近年來屢禁不止的食品中毒事件，更是將食品安全問題推向了風口浪尖。我國食品種類日益豐富，食品質量卻在逐漸走向滑坡，食品安全現狀令人擔憂。為此，對我國食品安全的現狀及存在的問題進行綜述，對食品安全產生的原因進行深刻剖析和解讀，進而針對性地提出解決對策和合理化建議。

關鍵詞：食品安全；存在問題；解決方法

中圖分類號：D9

文獻標識碼：A

doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2016.09.065

隨著全球化進程的不斷加快，食品安全既是我國經濟發展的契機，也是擺在我們面前的一項挑戰。我們要緊緊抓住這個機遇，狠抓食品安全，為我國經濟貿易往來奠定堅實的基礎。然而，反觀近幾年來我國食品安全的發展狀況，地溝油、太倉劣質肉松等不良現象頻頻發生，我們有必要對食品安全問題進行研究，以期我國食品業更好發展。

1 我國食品安全現狀及存在的問題

1.1 農藥使用不當

農藥是農產品種植過程中的一項重要內容，科學合理劑量的農藥能提高作物產量，在降低蟲害影響方面也起到了至關重要的作用。但是目前化肥農藥的使用嚴重超標，直接導致食品安全隱患。例如，甲醛白菜、藍礬韭菜、涂藥黃瓜等，農藥的超標違規使用，已成為農產品質量安全的源頭之禍。

1.2 濫用添加劑及非食用物質

食品添加劑是現代食品生產中的一項必要環節，它能改變食品的質地和口感，延長食品的貯存時間。但是，食品添加劑使用不當就會直接影響人們的身體健康，是一個潛在的威脅。而一些企業為了貪圖蠅頭小利，濫用食品添加劑及添加了非食品添加劑以外的非食用物質。例如，2009年的三聚氰胺事件；2005年3月，在辣椒醬中發現禁用已久的蘇丹紅一號；雙匯瘦肉精事件等。

1.3 工業污染嚴重

工業中有毒物質的違規排放，直接造成土壤資源和水資源的嚴重污染為農作物和畜產品的養殖提供“天然的”環境。例如，工業排放的廢水中含有大量的汞元素，這些廢水排放到附近的河流中，就會直接導致水生動物體內汞超標。人們通過飲食此類生物，很有可能出現汞中毒，從而降低人體免疫能力，增加心臟病、高血壓等一系列疾病的患病風險。

2 我國食品安全隱患產生的原因

2.1 食品源頭遭到嚴重污染

許多工業污染物排放嚴重超標，使水源、土壤資源、農產品等遭受重度污染，化肥農藥的過度使用，造成農產品或畜產品生長失衡，這些都是導致食品安全隱患的重要原因，據統計，有些主要農產品的農藥殘留率達到21%；33.2%的農作物都接受過有機磷農藥，但都沒有經過安全技術處理。

2.2 食品企業道德嚴重缺失

我國是農業大國，食品企業在市場中占據絕對規模，且多以中小型企業為主。因此，食品行業競爭非常激烈，利潤上空空間較小。部分企業為了追求一時的利益，將誠實守信、以人為本的職業道德拋到腦后，在食品中添加大量廉價的激素和添加劑。例如，上海盛祿公司在生產染色饅頭時，未嚴格按照《食品質量法》中的相關規定，隨意更改生產日期，將過期產品輸送到市面上。

2.3 政府部門監督力度不夠

食品加工是一個極其復雜的環節，涉及到加工、生產、運輸等各個方面，如果一個環節出現了問題，就會直接對食品安全造成威脅?，F行的行政管理制度雖然已經將食品安全管理統一到食品藥品監督管理部門監管，但是也存在執法力度不嚴等，許多監督人員礙于情面，怕得罪人的問題，監管部門不能很好地履行監督職責，食品安全監督存在漏洞。

2.4 相關法律法規有待完善

雖然我國針對食品安全出臺了一些政策法規，但是對食品安全的標準和定義仍不明朗，標準覆蓋面出現部分空白現象，各企業之間的參照標準和執行情況存在較大的差異。同時，我國對食品安全的認識存在偏頗，對食品安全管理法規的制定存在嚴重的滯后性，有些國家標準亟待更新。

3 解決當前我國食品安全問題的對策

3.1 加快食品污染源頭治理

加快安全天然食品生產基地的建設，構建產品基地監督與管理體系，為食品生產提供健康整潔的環境，從根本上抑制食品源頭污染。同時，制定農藥使用標準，對農藥和獸藥的使用實行規范管理，對食品的農藥殘留進行監控，嚴把質量關，拒絕一切農藥含量超標的農產品進入市場，從根本上加強對食品源頭污染的防控和整治。

3.2 嚴格掌控食品加工過程

食品加工是食品安全的中心環節，應從企業信譽情況、從業人員的專業素質和綜合素養、食品加工環境的安全性、操作流程的規范性等多個方面進行綜合考量，并要嚴格對以上各個流程進行密切監督。同時，還可以采用不定期監督抽查的方式，對違規企業處以相應懲罰，讓違規生產的企業認識到食品安全的嚴重性，加強企業的安全管理意識，從而發揮監督應有的效力與價值。

3.3 完善食品安全相關法規建設

我國在食品安全管理中已經出臺了一些法律文件，例如《食品安全法》、《食品質量法》、《商檢法》、《農業法》等，對政府部門及食品企業都作出了明確的規定，但是由于我國立法制度的特殊性，相關法規條例呈現出一定的寬泛性，法律覆蓋范圍也相對較窄，因此，部分執法領域存在漏洞，這為不法商人和企業提供了違法犯罪的可能。因此，要盡快完善相關法規，為執法人員提供法律保障，真正做到“有法可依，有法必依”。

3.4 構建食品安全監督與懲罰體系

要充分利用社會各界的力量，將消費者作為監督的主體，強化消費者的監督權力，并且其有權利對食品安全問題進行舉報。要從思想上讓消費者認識到食品安全與自身的健康密切相關。同時，還要制定相關懲罰制度，對食品安全出現問題的個人或企業予以一定的懲罰措施，例如，經濟賠償或強制查封等手段，營造良好的食品環境，促進整個行業的長足進步。此外，還要樹立明確的職責，這是構建食品安全監督與懲罰體系的前提和基礎。食品企業作為食品輸送的直接促成者，對食品安全問題負有不可推卸的責任，食品安全管理的各個部門要劃分職責，明確監督范疇，責任要具體落實到人。對不依法辦事的工作人員施以法律、行政、經濟上的懲罰，構建食品安全監督與懲罰體系，有效遏制違規企業與不法人員的不良行為。

3.5 企業要以長期發展為根本目標

食品企業要明確市場發展方向，以消費者的健康、滿意為前提，以消費者的根本利益為工作重心，努力在食品業建立良好的信譽。只有這樣，才能收獲更多消費者的支持與信賴，才會實現持續發展的最高準則。實踐證明，消費者往往更加傾向于信譽好、品牌大的食品企業，如果中小型企業能夠誠信經營，提高食品質量，就會招攬更多的“回頭客”，久而久之，小品牌就會慢慢發展壯大，開拓出自己的一片天地，進而實現企業的長期發展。

4 結語

食品安全與人們的生活和社會發展息息相關，全社會應該予以高度重視，因此，我國應該盡快把食品安全問題提上工作日程，根據食品安全產生的原因，從政府、社會各界和企業三個方面消除食品安全隱患，從而為我國食品行業進步和社會經濟發展提供堅實的保障。

參考文獻

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