秈型雜交糯稻糯優1號的產業化開發取得的成效及主要做法

傅宏++朱建忠++蘇仲祿++宋其龍

摘要 秈型雜交糯稻糯優1號在敘永縣北部丘陵地區種植，具有熟期適宜、產量高、品質優、抗性好、支鏈淀粉含量高等特點，是加工清涼洞牌磕粉的主推品種。闡述了秈型雜交糯稻糯優1號實現產業化開發取得的成效，并對其“選品種、建基地、育隊伍、搞示范、聯利益、創品牌、拓市場”的主要做法進行了介紹。

關鍵詞 雜交糯稻；糯優1號；產業化開發；成效；做法

中圖分類號 S511 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）22-0053-02

糯稻是米粒中只含支鏈淀粉不含直鏈淀粉、或直鏈淀粉含量很少的水稻類型[1]。糯稻有大糯、小糯，大糯即粳糯，小糯即秈糯[2]。糯米當谷粒未干時呈半透明，干燥后呈現乳白色[2]。糯米磨成粉后，可制成米面、元宵[2]，做糕點或釀酒[3]?？姆凼桥疵追墼谒拇ㄓ绕涫谴系貐^的一種傳統稱謂，是春節制作湯圓、元宵的原料，在四川有悠久的生產歷史。

敘永縣位于四川盆地東南緣川滇黔三省結合部，地處四川盆地與云貴高原的過渡地帶，縣境內整個地勢南高北低。敘永縣北部的江門、馬嶺、興隆等鄉鎮，海拔350～600 m，是典型的丘陵地區，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，年均溫18.0 ℃，年降水量1 100 mm左右，水資源豐裕，水稻是該區域的主要農作物，是敘永縣的水稻主產區，農戶歷來有種植糯稻的習慣，農戶也有用自產糯稻谷用石磨加工磕粉的習慣，但磕粉產量低，而且主要是滿足自己食用需要。

1 取得的成效

20世紀80年代后期原敘永縣馬嶺糧站為了滿足春節居民供應，收購當地糯稻谷，按照傳統水磨工藝生產水磨糯米磕粉，具有粉質潔白、口感細膩、柔軟、不粘牙、不渾湯，無任何添加劑等特點，且產量、質量明顯高于農戶自產磕粉。2001年改制成立“敘永縣馬嶺糧油食品有限公司”后，積極利用區域優勢和企業加工技術優勢資源，引進秈型雜交糯稻品種糯優1號等品種，建立完善了“企業（公司）+合作社+基地+農戶+農技體系”模式，優質糯稻年種植面積超過了667 hm2，保證了企業產品的原料供應和質量，延長了產業鏈條，實現了產前、產中、產后聯動和產、供、銷一條龍的產業化開發[3]，其糯稻谷加工產品水磨糯米磕粉注冊為“清涼洞”牌商標，在川、滇、黔、渝、閩等省區供不應求，年銷售量1萬t，產值9 000萬元，為促進當地農戶增產增收發揮了重大作用。

2 秈型雜交糯稻品種糯優1號實現產業化開發的主要做法

2.1 選品種

選擇適合的糯稻品種，是帶動水稻生產—稻米加工—稻米副產物深加工產業鏈共同發展[4]，為糯稻谷加工生產磕粉提供充足的優質原料，實現糯稻谷產業化開發必須考慮的首要問題。在探索開發糯稻谷深加工初期過程中，主要是選擇地方品種或引進的常規糯稻品種，如20世紀80年代引進種植小酒谷為主的品種有福糯403、三顆寸、香糯、大酒谷、烏稍山、大白殼等。大酒谷則是當地農戶自留品種。小酒谷具有產量高、糯性好、口感好的特點；本地品種大酒谷產量相對低，但糯性特別好，口感細膩，有清香味。但無論大酒谷還是小酒谷，單產水平均較低（與雜交水稻相對而言），抗稻瘟病性差，集中成片種植極易感染稻瘟病，造成常規糯稻生產的毀滅性損失，導致企業生產磕粉的原料、質量得不到保障。為此，敘永縣馬嶺糧油食品有限公司與敘永縣糧油作物站、原瀘州市糧油作物站、敘永縣馬嶺清涼洞糯稻種植專業合作社合作，構建了糯稻產業開發合作聯盟，先后引進糯稻品種20多個，經多年試驗篩選、示范表明，四川省原子核應用研究所選育的秈型雜交糯稻糯優1號表現熟期適宜、產量高、品質好、抗性好，作中稻栽培，全生育期140～145 d，比汕優63早熟7～8 d，株高100～110 cm，株型緊湊，結實率80%～85%，千粒重28 g，谷粒淺黃色，無芒；出糙率81%，精米率71.2%，整精米率55.9%，支鏈淀粉含量99.99%，糯性好[5]，用于加工磕粉產品質量好，產品連續檢測均符合國家質量標準，遂確定作為企業生產“清涼洞”磕粉的主推品種，種植面積也逐年穩步擴大，為保證企業原料來源和促進當地農戶增產增收發揮了積極作用。

2.2 育隊伍

圍繞成片規?；N植雜交糯稻，確保糯稻谷產量、質量，積極構建了公司、專合社及縣、鄉農技站聯動的農業技術服務隊伍，為糯稻基地的穩定和發展、糯稻新品種及配套栽培技術推廣提供技術支撐和保障，是促進糯稻谷新品種能夠迅速應用于生產，并轉化為生產力的重要舉措之一。為此，企業與當地農技推廣部門緊密合作，主動加強與科研院校聯系，請進來、派出去，多途徑、多形式地開展專題技術培訓、基層農技人員技術培訓學習等，重點培訓學習秈型雜交糯稻的品種特性、高產栽培技術要點，水稻集中育秧、機插秧、精確定量栽培等綠色高產高效技術，拓寬知識面，同時，通過開展糯稻品種篩選試驗和高產創建示范工作，為基層農技人員提供施展、增長本領的舞臺[6]，提升了農技人員技術指導服務能力；在堅持以“五統一”模式組織生產的同時，農技人員結合生產季節，組織開展基地種糧大戶、農戶參加糯稻栽培技術培訓，重點培訓水稻育秧、規范化移栽、田間施肥與病蟲害防治管理等，提高了農戶科學種田水平。

2.3 搞示范

根據市場需求和公司提出年度生產計劃需要，在選擇確定優質高產品種的基礎上，整合農業生產資源、集成各種生產要素，推廣集成實用技術[6]，積極開展糯優1號高產創建示范，取得明顯增產效果。其中2007年在全縣推廣種植優質糯稻667 hm2，實施鄉鎮有興隆、馬嶺、江門、龍鳳等，建核心高產創建示范片200 hm2。通過采取“五統一、兩訂單”的管理模式，強化縣、鄉農技站技術培訓和指導服務，改推廣單項技術為集成技術、展示觀摩推廣[6]，達到“兩放心”。即通過專合社組織糯稻生產，“統一供種、統一施肥、統一防治、統一管理、統一銷售”，農技站負責技術培訓、技術推廣，把推廣旱育秧、帶藥移栽、集中育秧、機插秧、寬窄行為主的規范化栽培、稻田養魚、養鴨、病蟲害綠色防控等水稻綠色高產栽培集成技術作為確保糯稻生產安全的主要技術，確保生產的糯稻谷達到無公害農產品標準，使企業對其原料來源放心；公司按照比普通稻谷市場價30%的價格作為最低保護價收購糯稻谷，讓農戶種植糯稻谷放心。當年示范糯優1號平均產量7 005 kg/hm2，比全縣水稻平均產量高出1 005 kg/hm2，高產田塊達8 040 kg/hm2；667 hm2糯優1號按2.56元/kg計，產值達1 195.2萬元，訂單收購價比種植雜交稻增加經濟效益186.8萬元，帶動項目區3 250戶每戶增收574元，人均增收191元。

2010年在全縣部分區域較大面積發生稻瘟病危害時，由于縣植保站預報及時、農技站指導有力，病蟲害防治及時有效，基地內糯稻生產未因稻瘟病發生而受大面積危害，平均產量達6 330 kg/hm2，實現“蟲口奪糧”，深受社員好評，讓社員充分體會到良種配良法才是豐收的希望和保證。

2.4 建基地

在企業發展初期，企業采用的糯稻谷原料是常規糯稻品種，生產水平低，單個農戶種植面積小，產量不高；企業原料來源主要是依靠在本地收購和外地調運。為保證企業生產原料供應，企業曾耗費大量人力、運力，在外地采購糯稻谷運回至敘永加工，原料采購和物流成本較高，而且年度間糯稻谷價格、數量和質量受市場變化波動較大，也不利于企業控制產品成本和質量，直接影響產品在市場的競爭力，極不利于拓展市場。為此，為確保企業生產原料安全、為企業原料的糯稻生產可持續發展提供技術支撐，適應廣大消費者對稻米多樣化需求，敘永縣馬嶺糧油食品有限公司加強與當地農業部門的緊密聯系，在有關部門的支持下，在敘永縣馬嶺等北部鄉鎮建立糯稻生產基地，先后實施了2011年、2013年農業綜合開發項目，2014年農業專業合作社優質糯稻基地示范項目，2015年中央財政支持農民專合社發展創新項目等，建成高標準農田建設面積333 hm2，為穩定糯稻基地種植面積奠定了堅實基礎。

2.5 聯利益

糯稻生產同普通水稻生產同樣面臨規?；潭鹊?，導致企業加工生產面臨原料品質一致性差、原料供應難以保障等問題，也直接影響到加工制成品的質量和效益。隨著市場競爭日趨激烈，公司也意識到，要在激烈的市場競爭中立于不敗之地，必須要讓廣大種植糯稻谷的農戶分享公司品牌收益，使企業、原料生產者的利益緊密聯系在一起，也是解決農產品加工企業原料缺乏的有效途徑之一。為此，在2009年由敘永縣馬嶺糧油食品有限公司，與當地糯稻種植大戶共同發起組建“清涼洞糯稻種植專業合作社”，其中，公司以現金出價入股，農戶以土地作價或現金方式入股?，F有成員376戶，其中農戶359戶，農戶出資占97.27%。專合社按照《農民合作社法》制定了各項規章制度，建立健全了內部管理機構，完善了“專合社成員賬戶”。專合社每年按照章程規定按期召開成員大會、理事會、監事會會議；對成員定期公布賬務。專合社與各成員之間形成了平等互惠的利益協作關系。在生產環節，由合作社與公司簽訂訂單合同，公司保證糯稻谷的最低收購價；對社員的訂單產品，按照高出普通稻谷市場價30%的價格收購，種植糯稻谷收入達21 600元/hm2，至少可增收6 000元/hm2。與此同時，合作社以盈余返還的形式，將公司每年深加工后所獲利潤給合作社成員作2次返還，即合作社在提取公積金后，按照每50 kg稻谷給合作社成員返還10元，并通過發放預購定金、統一采購糯稻谷品種、給予種子補貼等方式，提高了農戶種植糯稻谷的積極性，使糯稻谷種植面積迅速擴大。通過利潤盈余二次返還，增強了合作社的吸引力和凝聚力，保障了公司的生產原料數量和質量，增加了合作社的收入，形成了風險共擔、利益均沾的共同體。

2.6 創品牌

“清涼洞”磕粉自投放市場以來就一直受到消費者的青睞。在產品銷售呈現增長良好態勢的同時，消費者對產品質量、品牌要求越來越高，企業也意識到，要在競爭激烈的市場中立于不敗之地，必須始終把產品質量和品牌建設放在首要位置。經過多年不懈努力，敘永縣馬嶺糧油食品有限公司生產的“清涼洞”牌水磨糯米磕粉在1988年“首屆中國國際食品博覽會”獲“銅獎”；在1996年“第二屆中國國際食品博覽會”獲“國際名牌食品”稱號；在2001年獲“四川省群眾喜愛商品”稱號；2004年獲“四川省放心糧油產品”稱號，2005年評為“2005年瀘州人最喜愛的瀘州造產品”稱號；2005年在第二屆四川中國西部國際農業博覽會上獲“優質產品”稱號；2007年第八屆中國西部國際博覽會授予“最受歡迎產品獎”；2014年被命名為第十一屆“四川名牌”產品、2014年第二十一屆中國楊凌農業高新科技成果博覽會“后稷獎”、2014年四川農業博覽會參展產品金獎。公司“清涼洞”注冊商標2013年被評為“四川省著名商標”。

2.7 拓市場

有了品牌，不等于市場會經久不衰。面對市場的激烈競爭和消費者需求的多樣化需求，企業堅持把建基地、選品種、搞示范、聯利益作為確保產品質量、助推企業產品拓展市場的基礎性工作，投入資金，加大扶持支持力度。一是在源頭生產環節通過專合社簽定訂單、培育種糧大戶，提高糯稻生產組織化、規?；?，控制原料質量，確保產品質量安全，為產品拓展市場奠定良好基礎；二是通過積極參加農博會、節日迎新展會等，展示企業產品和企業產品開發成果，擴大市場知名度和認知度；三是積極申請產品認證，已于2009年獲“無公害農產品”認證，現正在積極申請綠色食品，為企業提升產品競爭力，拓展市場增添后勁；四是積極利用互聯網技術開展產品上網銷售，開設了互聯網電子商務、在淘寶開店等。下一步，將利用“互聯網+”構建農業物聯網，探討實施優質稻生產精準化作業，適應農產品消費結構升級等。

3 參考文獻

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[2] 中國農科院.中國稻作學[M].北京：農業出版社，1986.

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[4] 程式華，李建.現代中國水稻[M].北京：金盾出版社，2007.

[5] 鄧達勝，廣華容，鄧文敏.雜交糯稻糯優1號[J].雜交水稻，1996（2）：34.

[6] 張長生，孔巍，張佳，等.關于高產創建項目工作的思考[J].中國農技推廣，2010，26（5）：11-14.