酸化奶對哺乳犢牛日增重、腹瀉率、飲奶量和飼養勞動強度的影響

孟慶爽，劉桂瑞，侯文乾，徐明

(1.內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特 010018；2.中創云牧管理咨詢（北京）股份公司，北京 727031)

酸化奶對哺乳犢牛日增重、腹瀉率、飲奶量和飼養勞動強度的影響

孟慶爽1，劉桂瑞2，侯文乾1，徐明1

(1.內蒙古農業大學動物科學學院，呼和浩特 010018；2.中創云牧管理咨詢（北京）股份公司，北京 727031)

本試驗主要研究酸化奶對哺乳犢牛日增重、腹瀉率、飲奶量和飼喂人員勞動強度的影響。試驗包括三個處理組：對照組、甲酸酸化奶組（甲酸組）和固體酸化劑酸化奶組（固酸組）。結果表明：（1）飼喂酸化奶可提高哺乳犢牛日增重，固酸組的日增重高于甲酸組，與傳統的飼喂常乳相比日增重提高37%（P＜0．05）；（2）與傳統飼喂方法相比，酸化奶可以減少犢牛的腹瀉率，腹瀉率降低了85%～92% （P＜0．05）；（3）對照組、甲酸組和固酸組達到斷奶體重的哺乳時間分別為57d、48d、39d，三組累計平均飲奶量為352L、442L和383L；（4）酸化奶可供犢牛自由飲用，可以降低人員的勞動強度（P＜0．05）。綜合上述結果，飼喂酸化奶可促進犢牛生長、降低犢牛腹瀉率及工人的勞動強度。

酸化奶；犢牛；日增重；腹瀉率；勞動強度

犢牛培育是奶牛飼養的關鍵環節之一，是提高牛群品質和生產水平的一項重要技術措施。我國后備牛培育是產業發展的薄弱環節，有些牧場犢牛免疫功能低下、對病原菌的抵抗力弱，直接影響幼畜的健康生長，甚至造成犢牛死亡。

我國在犢牛培育上多采用定時定量的傳統飼養模式，常乳微生物較多，且奶溫常發生較大變化，易使犢?；几篂a等疾病，導致犢牛死亡率較高[1,2]。酸化奶是指在常乳中加入食品級酸度調節劑制備的低pH乳制品[3]。在歐洲和美國，使用酸化代乳品飼喂犢牛的越來越多[4,5]。本試驗研究了酸化奶對犢牛日增重、腹瀉率、飲奶量和飼養勞動強度等方面的影響，以期為酸化奶的推廣應用提供參考。

1 材料與方法

1．1 試驗動物

試驗于2015年11月～2016年5月期間在內蒙古某牧場進行，牛群總規模為3 000頭。試驗分為3個處理組，分別為傳統飼喂組（對照組）、甲酸酸化奶組（甲酸組）和固體酸化劑酸化奶組（固酸組）。將健康、活潑、體重在正常范圍內（35～45kg）的新生犢牛隨機分到3組內，每組累計20頭犢牛。

1．2 犢牛飼喂方法

傳統飼喂方法：采用定量飼喂常乳的模式，1～8d飼喂4L/d，9～25d飼喂6L/d，26～45d飼喂8L/d，46～50d降為6L/d ，隨后降為4L/d，直至斷奶。每日飼喂3次，奶溫介于36～38℃。開食料自由采食、自由飲水。

甲酸組：酸化奶供犢牛自由飲用。將牛奶溫度控制在10～15℃，每升牛奶中添加30mL甲酸稀釋液（85%甲酸與水按1∶9混合均勻），充分攪拌。1h后再攪拌第2次。牛奶酸化時間為10h，酸化期間至少攪拌3次。每天配制1次酸化奶。開食料自由采食、自由飲水。

固酸組：酸化奶供犢牛自由飲用。固體酸化劑由中創云牧公司提供。每升牛奶中加入固體酸化劑3.3g，加入酸化劑的奶溫不應超過20℃，酸化劑緩慢加入、快速攪拌，以確保酸化劑更好、更均勻地溶入奶中。制作好酸化奶后可立即飼喂。每天配制1次酸化奶。開食料自由采食、自由飲水。

1．3 測定指標

犢牛斷奶體重控制在80kg左右。在試驗開始前和結束時對犢牛進行稱重，計算哺乳天數及日增重。每天記錄每頭牛的腹瀉情況，該犢牛在試驗期內累計的腹瀉天數除以飼喂天數，即為該犢牛的腹瀉率。每日記錄酸化奶飲用量。

1．4 數據處理

利用Excel 2014整理數據，再利用SPSS13.0進行統計分析。顯著水平為P＜0.05。

2 結果與分析

2．1 酸化奶對哺乳犢牛日增重的影響

表1 酸化奶對犢牛日增重和腹瀉率的影響

酸化奶對犢牛體重和日增重的影響見表1。由表1可知，待試驗牛只體重達到80kg左右時斷奶，對照組、甲酸組和固酸組的犢牛達到斷奶體重的哺乳時間分別為57d、48d和39d（P＜0.05）。固酸組和甲酸組犢牛的哺乳時間分別是對照組的84%和68%，由此可見飼喂酸化奶可提高犢牛的周轉速率和經濟效益。

犢牛日增重由大到小依次是固酸組、甲酸組和對照組（P＜0.05）。其中，固酸組日增重比對照組高37%，比甲酸組高21%（P＜0.05）。

2．2 酸化奶對哺乳犢牛腹瀉率的影響

酸化奶對犢牛腹瀉率的影響見表1。由表1可知，酸化奶可顯著降低犢牛腹瀉率（P＜0.05），甲酸組和固酸組之間差異不顯著（P＞0.05）。由腹瀉率可知，酸化奶組犢牛的腹瀉率僅為對照組的8%～15%。

2．3 酸化奶對哺乳犢牛飲奶量的影響

三個處理組的犢牛飲奶量見圖1。由圖1可知，在哺乳初期，三個組犢牛的飲奶量基本相同，均為4L/d左右；隨著犢牛日齡的增加，兩個酸化奶組飲奶量均線性增加，從第10天開始飲奶量逐漸大于對照組。并且，固酸組與甲酸組犢牛相比，其增加幅度更大，且波動更小，這可能與固體酸化劑處理的牛奶適口性更佳有關。

在整個試驗期，對照組、甲酸組和固酸組犢牛累計的平均飲奶量為352L、442L和383L，每日平均飲奶量分別為6.2L、9.2L和9.8L（P＜0.05）。每增重1kg體重需要的飲奶量，對照組、甲酸組和固酸組分別為8.2L/kg、10.7L/kg和9.4L/kg。在整個試驗期內，對照組、甲酸組和固酸組犢牛的開食料采食量為0.47kg/d、0.21kg/d和0.12kg/d。

圖1 酸化奶對哺乳犢牛飲奶量的影響

2．4 酸化奶對哺乳犢牛飼養勞動強度的影響

飼喂酸化奶對哺乳犢牛飼養勞動強度的影響見圖2。

圖2 酸化奶對哺乳犢牛飼養勞動強度的影響

圖2顯示，試驗組的勞動強度顯著低于對照組。工人平均每天需要7.1min/頭來照料對照組的犢牛，包括取用牛奶、巴氏滅菌、飼喂犢牛、清理圈舍和治療病牛的時間。而甲酸組和固酸組的照料時間分別為2.1和0.8min/（頭·d），分別降低了70%和89%（P＜0.05），這與犢牛自由采食酸化奶，以及生病犢牛減少有關。

3 討論

3．1 關于酸化奶對哺乳犢牛日增重的影響

由試驗結果可以看出，酸化奶可以顯著提高犢牛的日增重，上述試驗結果與前人的研究結果[2,6]基本一致。提高增重有以下原因：（1）酸化奶的pH值低，可提高犢牛對營養物質的消化率；（2）添加酸化劑可改善常乳的風味，增強動物食欲從而促進采食；（3）自由飲奶模式可促進酸化奶的飲用。

3．2 關于酸化奶對哺乳犢牛腹瀉率的影響

從試驗結果可以看出，飼喂酸化奶可明顯降低犢牛的腹瀉率，這與前人報道一致[7]。原因可能如下：（1）酸化奶可自由采食，降低了一次性飲用牛奶的數量，降低了營養性腹瀉的幾率；（2）酸化奶的低pH可在體外和體內抑制有害微生物的生長，降低病原微生物的繁殖和感染；（3）改善犢牛消化系統機能和營養物質消化率，降低營養性腹瀉幾率。飼喂酸化奶可為牧場省去一些醫藥費，提高牧場效益。

3．3 關于飼喂酸化奶對哺乳犢牛飲奶量的影響

試驗結果證明，相對于傳統飼喂常乳，犢牛更喜食酸化奶，且固態酸化劑酸化奶口感更好。Todd等[8]通過試驗發現飼喂酸化奶可以穩定地提高犢牛的飲奶量，可避免人工飼喂的不準確性，從而提高犢牛日增重和降低犢牛腹瀉率。本研究結果與之相同。

3．4 關于飼喂酸化奶對哺乳犢牛飼養勞動強度的影響

飼喂酸化奶可以大大降低飼養犢牛的勞動強度。在生產中，可為牧場省去一些雇傭飼喂工人的工資，提高牧場的經濟效益[8]。

4 結論

飼喂酸化奶可提高哺乳犢牛的日增重和飲奶量，降低腹瀉率和飼養犢牛的勞動強度。使用固體酸化劑制作的酸化奶優勢更加明顯。

[1] 屠焰．代乳品酸度及調控對哺乳期犢牛生長性能、血氣指標和胃腸道發育的影響[D]．北京:中國農業科學院,2011．

[2] 譚世新, 翟衛爽, 俞新雷,等． 飼喂酸化奶對犢牛生長發育的影響[J]． 中國奶牛, 2015,3:13-16．

[3] 酸度調節劑—維持或改變食品酸堿度[N]．中國食品安全報,2012-03-10B01．

[4] Todd C． An Investigation into the effects of free-access acidified milk replacer feeding programs on the productivity and welfare of the calf[J]． Nutrition, 2013．

[5] Anderson, N． Mimicking Nature's Way for Milk-Fed Dairy Calves: Free-Access Feeding with Acidified Milk,2006．

[6] Jaster E H, Mccoy G C, Tomkins T．Feeding acidified or sweet milk replacer to dairy calves[J]． Journal of Dairy Science, 1990,73(5):3563-3566．

[7] 屠焰．犢牛消化道酸度及酸度調節劑研究進展[J]．飼料與畜牧,2012,3:25-29．

[8] Todd C G, Leslie K E, Millman S T． Milk Replacer Acidification for Free-Access Feeding:Effects on the Performance and Health of Veal Calves[J]． Open Journal of Animal Sciences, 2016,06(3):234-246．

Effect of Acidified Milk on the Production Performance of Calves and the Labor Intensity

MENG Qing-shuang1, LIU Gui-rui2, HOU Wen-qian1, XU Ming1
(1.College of Animal Science, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018; 2.Chintem Management Consulting (Beijing) Co., Ltd., Beijing 727031)

This study was conducted to evaluate the effect of acidified milk on growth performance, and diarrhea rate of calves and daily labor intensity. Three treatments included the control, formic acidified milk (FAM) and solid acidified milk (SAM). The results showed that (1) acidified milk improved ADG of calves (P＜0.05); (2) acidified milk reduced diarrhea rate by 92% (P＜0.05); (3) acidified milk reduced the labor intensity of workers (P＜0.05). In conclusion, acidified milk could promote calf growth, reduce diarrhea rate and improve the farm benifits.

Acidified milk; Calf; Growth; Diarrhea rate; Labor intensity

S823.4

A

1004-4264（2017）05-0001-03

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.05.001

2016-11-29

國家奶牛產業技術體系項目（CARS-37）。

徐明（1979－），男，內蒙古包頭人，副教授，研究方向為反芻動物生產與管理。