英國逐漸告別蛋糕文化

英國一家市場調研機構的調查發現，僅2012年全英國的奶油蛋糕銷售量約為2.5億千克，大人孩子加一起平均每人一年吃掉八九斤奶油蛋糕。調查發現90%以上的英國人平均每周都要吃一次奶油蛋糕，只有6%的人承認自己在半年內沒吃過奶油蛋糕。還有一項調查發現這幾年英國國民身體素質下降，英國人身體質量指數超過25的人已經占人口總數的61%，是歐洲肥胖人數比例最高的國家。根據BBC的民意調查顯示，34%的人認為奶油蛋糕是造成英國人各種疾病的罪魁禍首。專家也認為這與奶油蛋糕消費量過高有一定關系。

現在，越來越多的英國人意識到了奶油蛋糕的危害，在許多慶?；顒又?，都減少了奶油蛋糕的消費，用香檳、堅果、水果等零食代替。在家庭聚會中，英國人現在更喜歡用自制的無糖餅干或小份不含奶油的蛋糕來代替傳統的奶油蛋糕。據統計，英國的奶油蛋糕消費量正以每年3%的速度下降。

解讀 魯灣

每個民族都有自己的飲食文化，英國人的蛋糕文化不僅有悠久的歷史，而且也很普及，無論是家庭聚會、公司紀念活動，還是朋友聚餐，都少不了奶油蛋糕。在歷史上只有王室貴族等少數人享受的美味，現在變成一種大眾食品。美味的普及竟帶來意想不到的結果，這是始料未及的。

奶油蛋糕是怎樣從不可多得的美味變成各種疾病的罪魁禍首？這要從奶油蛋糕的原料構成說起。奶油蛋糕中主要成分是奶油。奶油有兩種，一種是動物奶油，一種是植物奶油。植物奶油是植物油經過加氫處理，把雙鍵打開變成單鍵形成固體，再加入各種調料達到和天然奶油形狀味道一樣的奶油，所以植物奶油也稱為人造奶油。在這個過程中會產生大量反式脂肪酸。反式脂肪酸可增加身體里的低密度脂蛋白，減少高密度脂蛋白，增加心腦血管疾病和癌癥的發病率。而且反式脂肪不易被消化，容易導致肥胖。由于動物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕口感差不多，外形一樣，所以一般人很難辨別。但是價格差兩三倍，所以不良商家往往混淆二者的差別，賺昧心錢。

即使是動物奶油蛋糕，由于含熱量極高，也容易使人肥胖，而肥胖是現代各種疾病的罪魁禍首。據專家測量，一塊100克的奶油蛋糕大約含有近400千卡的熱量。根據世界衛生組織出版的《熱量與蛋白質攝取量》一書介紹，女性每天需1700到1900千卡熱量，男性每天需1980 到2340千卡熱量。就是說一個人一天吃四五塊100克的奶油蛋糕就能滿足一天的熱量需求。

需要引起國人警惕的是外來奶油蛋糕文化日漸東侵，在原產地已經逐漸衰落的文化開始在新的土地上生發開來，危害我們的身體。這不能不引起我們的警惕。