家鄉的蔥餅

朱靈歌

我愛家鄉的九層粿(guǒ)， 愛 家鄉 的 李干，也愛家鄉的柿餅，但我最愛的還是家鄉的蔥餅。

蔥餅是由光餅衍生而來的。它長得一點也不好看，不像九層粿那般白嫩，也不像柿餅那樣渾身通紅，不僅如此，它的臉上還布滿了黑色和白色的麻子，實在不討人喜歡，但它的美味沒有人能抵擋得了。剛出爐的蔥餅，香味飄散，絲絲縷縷，十里之外就能鉆進鼻孔。路過的人總會忍不住買下幾塊。

蔥餅的表皮雖然不好看，但味道超好。咬一口，外表酥脆，內層柔軟，肉汁四溢，肥而不膩，再加上大量的輔料—蔥，它的味兒就更上一層樓了。特殊的香味從牙縫鉆入，滑進舌根，使人津水四溢。吃上一塊，味蕾就被它的美味磁鐵般緊緊吸附住了，不來個第二塊、第三塊，哪能解饞？我就是這么愛上蔥餅的。

說真的，若不是有幸目睹，我還真想不到永泰正宗的美味蔥餅的出生地竟是黑乎乎的大炭甕?？?，一番搓、揉、捏、包、壓，再撒一身黑白相間的芝麻，蔥餅雛形出來了；然后，炭甕內壁貼餅，封甕。時辰一到，一甕蔥餅出爐，餅香裹著蔥香，加上按照永泰民間秘方特制的美味肉餡，再糅合木炭的芳香，霎時強烈沖擊著人的味覺神經。俗話說，獎杯不如人的口碑，經過口口相傳，永泰蔥餅已名揚八方。

據說，外省市的街頭巷尾出現了仿制的永泰蔥餅，是用電鍋爐烘烤的，制作手法不地道，其美味自然無法與正宗的永泰蔥餅相比擬。但商販們竟大言不慚地打出大字招牌“正宗永泰蔥餅”，你可不要輕易上當。

蔥餅，已經成為世人認識永泰的一張名片。如果你來我的家鄉永泰游玩，一定記得嘗嘗正宗的永泰蔥餅喲！相信你一定會豎起大拇指贊嘆：“吃了永泰蔥餅，真是不虛此行！”