枸杞嫩葉芽同枸杞一樣具有保健作用,它味甜,性涼,具有補虛益精、清熱止渴、祛風明目的功效。
枸杞嫩葉芽涼拌、熱炒、煲湯均可,味道鮮美,營養豐富。枸杞嫩葉芽的食用制作較簡單:一是清炒,就像炒白菜一樣,注意不要炒過了,水少了要適當加一點水,水多了就要將葉芽菜往鍋邊上炒,使其盡快蒸發掉一些水,一炒蔫了馬上出鍋;二是涼拌,將鍋中加適量水燒開,把洗凈的枸杞嫩葉芽倒入鍋中打個滾,立即出鍋瀝去水,即刻用涼開水沖涼,加白醋、鹽、糖(與鹽量相當)、生抽、味精、香油、芝麻等,拌勻即可食用;三是煲湯,將枸杞嫩葉芽放在開水中煮沸,根據個人口味,加入調料,方法與一般做白菜湯相同。