鱈魚性平,味甘,肉味甘美、營養豐富,具有活血祛瘀、降脂降壓的功效。
鱈魚含豐富的蛋白質,同時維生素A、D和鈣、鎂、硒等營養元素含量很高,可提高機體免疫力,增強人體組織的代謝活力,促進鈣質吸收利用,強健骨骼;優質的鎂和硒有利于心臟健康,可預防心肌梗死等心臟病。
更重要的是,鱈魚含脂肪很低,只有0.5%左右,僅相當于瘦豬肉的1/50,而且這些脂肪中含有DHA和EPA,它們不僅可以益智健腦,預防老年癡呆,還被稱為“血管清道夫”,可清潔血管內壁,保護血管健康,對心腦血管疾病有很強的預防效應。
家常的燒法是紅燒鱈魚,不僅能補虛益氣,還能活血降脂、保護心臟,對老人的心腦血管健康十分有益。