淺談沅陵縣肉牛的養殖和前景

（湖南省沅陵縣畜牧水產局畜牧站，湖南沅陵 419600）

1 目前肉牛市場的情況到底怎么樣？

沅陵縣的養牛業具有巨大的發展潛力，只要養殖戶能掌握最基本的飼養管理技術，肉牛的育肥飼養能夠取得較明顯的經濟效益和社會效益，能促進農業生產結構的調整，充分利用自然資源，特別是農作秸稈用作牛的飼料，減少秸稈焚燒所造成的環境污染，這樣又環保又減少飼養成本；能夠增加就業機會；能夠促進農民增收和產業脫貧致富。

2 當前，肉牛飼養情況和市場供給情況怎么樣呢？

目前，肉牛的價格比較高，每年以超過8%的速度增長，個別地方漲得更高。從傳統上講，沅陵縣養牛都是為了耕田耕地，三十幾年的改革開放，經濟的快速增長，科技的進步，使用農業機械化的程度不斷提高，養牛的農戶變得越來越少。特別是最近幾年來，我在鄉鎮從事動物檢疫工作，到縣局畜牧站 工作，經過調查，看到這些年的免疫情況登記，發現2004年麻溪鋪鎮有二千五百二十六頭牛，而到了2006年就只剩下一千八百零五頭了，甚至到2007年末統計已只剩下一千一百多頭了。再到縣局畜牧統計來看2006、2007年時都有十萬頭以上存欄，到現（2016年統計）在只四萬頭左右了。農民用機械化耕田耕地的一下子就多了起來，因此，也導致了沅陵縣牛肉的價格一年比一年的上漲。我相信目前全國的情況也許差不多，否則牛肉的價格也不會這么瘋漲，歸根結底這些都是市場牛肉供給量減少了，人民的生水平提高了。

3 怎樣才能養好肉牛呢？怎樣才能有更大的經濟效益呢？

（1）養牛生產是一門系統的科學，涉及的方面很多、范圍很廣，只有全面系統的掌握科學的生產管理和經營知識，組成公司（農村經營合作社）加農戶的模式，減少中間環節，才能獲得良好的經濟效益。

（2）品種的改良。肉牛品種應該選取用本地黃牛與肉用品種如安格斯、利木贊、西門塔爾的雜交牛為主，這樣獲得的品種既保持了本地黃牛耐粗飼、適應性強、肉質良好、遺傳性穩定的特點，又有了外國品種生長速度快，產肉率高的優點，更能為養殖戶提高經濟效益。

（3）飼料是養牛生產的重要原料。合理配合牛的日糧是提高牛的飼料的利用效率和獲得生產效益的基礎，了解各種常用飼料的特點及營養組成，是科學地配合牛日糧的基礎。更要了解牛的生理特點，在農村，養牛的都希望能夠節約飼料，正是為了這種目的，我特別提倡養牛，因為牛是反芻動物，它的胃有四個囊，一個胃囊的形狀很像瘤子，叫作瘤胃，一個胃囊的內壁有蜂窩狀的皺紋叫網胃；一個胃囊的內壁有許多長瓣叫做瓣胃；還有一個內壁有很密很細的皺紋，叫作真胃。

（4）經營管理。養牛的成本投入很大，周轉速度很慢，如果農村中的一個人進行投入資金養很吃不消，而且一般的老百姓也投不起，所以組織建立“公司+（合作社加農戶）+農戶”的牢固生產體系，為了保證肉牛市場有穩定的架子牛來源，生產優質牛肉，肉牛市場必須重視與當地個體養牛分工與協作，減少中間環節，直接從養牛場到牛肉市場，采用“公司加農戶”的經營方式，對于農戶、公司和牛肉市場都是有利的。技術措施：①不斷提高技術水平，應經常組織管理和技術人員到具有先進的管理技術肉牛場地去參觀、實習，或進行技術培訓，以便成為肉牛場的業務、技術骨干，還有就是聘請教學、研究機構的專家到肉牛場內，針對肉牛雜交改良新技術、計算機管理技術、優質牧草的種植，肉牛的快速育肥、疾病防治以及肉牛的屠宰加工等方面。對全體職工進行培訓，不斷提高職工的專業技術水平。②注意新技術的推廣應用，從牛舍的建造開始就應該考慮到新技術的應用。牛場冬季要防寒保暖，盡量減少風、雪對牛的影響；炎熱的夏季應重視牛場的防暑降溫，積極推廣應用飼料加工技術和合混合日糧糧飼喂技術以及新型飼料添加劑的應用等，牛場的經營管理的提高是養牛生產效益的關鍵。

（5）疾病防治方面，肉牛必須設置獸醫室和安排獸醫工作人員，經常對肉牛群進行疾病的預防和治療工作。如新購進的肉牛要進行單獨飼養，進行檢疫，發現有傳染病的要及時治療淘汰；如果確認無病的，則可與其他肉牛分組飼養；在育肥過程，如果出現了有傳染病的肉牛應及時隔離并進行治療；對于死牛要及時進行處理，如深埋或焚燒等處理方法，而且還要對牛場進行徹底消毒。牛場不能出售病牛和死牛，肉牛場附近不能飼養其他畜禽，特別是偶蹄類動物，以免造成疾病相互傳染。為了搞好疾病的防治工作，牛場應設2.8米高的圍墻與外界隔離，圍墻外應設防疫林帶和排水溝；形成獨立小區、行政辦公區、生產區和隔離區分開；生產區內道路應凈道和污道分開，管理時盡量不交叉。肉牛場應當制定嚴格的衛生防疫制度，牛場大門口必須有消毒池和紫外線消毒設施，進出的車輛也必須進行消毒處理。牛舍、飼料車間及運輸車輛要定期消毒；生產區大門口也應設消毒池，人員入口處設藥液消毒池、洗手盆和紫外線消毒更衣室。進出牛場人員要更換工作服和工作靴，必須用消毒液洗衣。牛舍內應安裝水龍頭，以便沖洗牛舍，每次清理牛舍時要用高壓水沖洗，然后進行消毒。

4 沅陵縣養牛前景如何，結合目前肉牛行情、肉牛價格、養牛業，肉牛養殖業將面臨良好的發展機遇

（1）當前肉牛供求正在向偏緊轉變，從我從事防疫工作的幾個鄉鎮每年的免疫臺賬可以看到，農民養牛的越來越少，用機械的越來越多，到目前為止，養牛大戶的相當少，加上肉牛繁殖周期長，繁殖量少（母牛一年一胎，一胎一頭）性成熟比母豬要晚得多，要想趕上來也是5～10年以后的事，因此“貨緊價揚”將是今后相當長時間內肉牛市場的主要特點。

（2）隨著人們生活水平的提高，消費對象的日趨多元化，加之我國與世界交往越來越廣，來華旅游人數增加，國內對牛肉的需求量也會不斷增大。目前，世界人均每年消費牛肉9.8kg，而我國只有4.3kg，我國改革開放三十多年，人民生活水平越來越高，對生活質量要求也提高了，我相信不久的將來，人均消費牛肉也將達到世界平均水平，所以牛肉市場的前景廣闊

（3）在社會物價水平總體上升等因素的影響下，肉牛價格必然會大幅度的上升，工作了這么多年已經看到了牛肉市場牛肉價格的變化，我相信，目前的牛肉價格并不是最高價位，它將會偏向更高，養牛效益也會更進一步的增加。

（4）投資不大，盈利空間較穩定，養殖效益相當客觀，十頭牛只需一人管理。沅陵縣山多、地多、草原豐富，養牛增值就會快，再加上公司+農戶，各方面投資沒有大風險，養牛業可以長期發展永無止境。

（5）政府扶貧力度逐漸在加馬，國家對畜牧業給予了重點政策傾斜，結構調整戰略業已取得明顯成效力，特別是肉牛帶區域規劃和凍精政策性補貼等必將推動繁育體系建設和肉牛業快速發展。隨著我國家畜飼養向節糧型品種調整以及膳食結構發展改變的需要，肉牛業將成一個大產業，而且沅陵縣已成為全省基礎母牛養牛擴群2015、2016年度重點扶持縣。

（6）牛肉符現代人的健康要求，是正宗的綠色環保食品。經歷了2008年的赤帶危機，2015、2016年基礎母牛養牛擴群的帶動下養牛的積極性會更高，特別是別的商品價格有下跌，而牛肉價格基本沒有變動，從最近幾年價格上漲情況來看，所以說養牛行情很好。

（7）與肉牛養殖周期長，高設入的特點形成正比，實現穩步提高。再說養牛的價格主動權在于養殖戶，它不比養豬，豬每天吃糧食，而牛吃的是草，成本相對要少，所以養殖戶定價的話語權要重，這對養牛戶相當有利。

（8）牛的全身都是寶。牛肉營養高，牛皮可以制成最好的皮革，還可制成阿膠，用它治療浮腫有特效，牛角、牛骨等都是現代工業的重要原料，骨灰是最好的肥田料，還有牛糞是最可靠的有機肥料。

（9）沅陵縣是湖南省地域面積特大縣之一，全縣總面積5852km2，山地總面積582550hm2。占沅陵縣的百分之七十二點七，非常適宜畜禽的飼養。不僅山多、地廣、草原豐富，而且農作物秸稈也比較多，適合節糧型養牛業的發展，牧草是再生資源。節約飼養成本，能提高養殖戶的經濟效益，為農戶增收。