肉牛規?；B殖技術

羅偉宏 韋振飛 彭加春 石登攀

（1.興賓區畜牧站，廣西來賓 546100;2.來賓市畜牧站，廣西來賓 546100;3.興賓區城廂鎮畜牧水產技術推廣站，廣西興賓 546101;4.興賓區平陽鎮畜牧水產技術推廣站，廣西興賓 546122）

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1.1 牛場選址

牛場應選在地勢干燥、排水良好、背風向陽、水電供應保證、道路暢通的地方。同時應符合當地土地利用規劃和動物衛生防疫法要求；距離交通干線、城鎮、居民區500m以上，遠離高壓線，在3km內無污染源。

1.2 牛場布局要求

嚴格區分生活區、行政區及生產區，要注意風向，污水，糞便處理及死尸處理場地。生活區、生產區應有一定的距離，病畜隔離，死畜處理場地要遠離生產區。場區內凈道與污道分開，互不交叉。牛舍設計要求通風、防熱，采光良好，向位坐北朝南，牛舍之間距離應有10m以上[1]。

1.3 場（舍）內布局[2]

1.3.1 布局原則

以有利于生產、管理、防疫和方便生活為原則，統一設計規劃。辦公區、生活區距生產區50m以上。

1.3.2 消毒

進入場（舍）消毒設施齊全，消毒藥品器具完備。

1.3.3 污物處理

糞便、垃圾處理場和污水處理池建在場（舍）下風頭100～150m以外。

1.3.4 病死牛處理

病死畜焚燒爐或化制池建在場（舍）下風向150m以上的地方。

1.4 肉牛場的附屬建筑

肉牛場的附屬建筑主要包括與之規模相適應的倉庫及飼料加工房、青貯窖與草棚、獸醫室、隔離牛舍、沼氣池、堆糞場、機械設備棚等。

1.5 牛舍建筑要求原則

1.5.1 牛舍形式

牛舍一般分為單列式或對頭雙列式，各養殖戶（企業）要根據實際情況選擇不同的建筑形式。

1.5.2 舍內尺寸

屋檐高3.7～4m、中走道4m（機械化生產）、食槽寬50cm，牛床長4m、每個牛位寬1.2～1.3m，天面最好用塑料泡沫夾心板，隔熱防暑。

2 優質肉牛品種的引種

2.1 引種

2.1.1 引種方式

（1）品種選擇

西門塔爾、夏洛來、安格斯牛、利木贊雜交牛都是很好的肥育品種。

（2）年齡選擇

引進肉牛飼養年齡最好不超過1.5歲。

（3）性別（公母）選擇

公牛比母牛增重快，應盡量選擇公牛。同時，公牛比閹牛飼料轉化率和生長速度高，24月齡內出欄的公牛育肥前不用去勢。

（4）體型、體重選擇

育肥牛體型體重以骨架選擇為重點，體重在300～400kg牛為最佳。

（5）神經類型選擇

選擇性情溫和，容易馴化和適應環境，抗應激強肉牛品種。

2.1.2 引種注意事項

在引種的過程中應注意以下幾點：首先，選購牛地必須是無疫病的地區或牛場選購，最好有牛交易市場，并且牛源數量能滿足選購者挑選。其次，選購牛的地方必須交通方便，并盡可能選擇運輸距離短的地方購牛。三是不同的地方、不同季節的活牛市場牛價有差異，選擇最低價的季節和市場購牛。四是注意引種的季節，冬不去東北引牛，炎夏不宜購牛，春秋涼爽最好。

2.2 優質肉牛品種利用方式

利用優質肉牛品種凍精與本地品種雜交來生產優質牛肉，提高肉牛的產肉性能，擴大肉牛來源。從雜交改良犢牛中選育基礎母牛，逐步提高牛群的遺傳素質。

3 飼草飼料開發與加工

3.1 飼草飼料解決途徑

青粗飼料是養好牛的先決條件，充分利用農作物秸稈飼料和種植牧草是實現規模和高效養牛的重要途徑。在種植牧草的同時，利用化學、生物處理技術對農作物秸稈和農業產品加工副產品進行處理和貯存，應充分利用農作物秸稈飼料資源和農業產品加工副產品，拓寬牛飼草飼料的來源，保證牛飼草飼料的充足供應。

3.2 飼料加工技術

3.2.1 秸稈青貯微貯技術

（1）青貯（氨化）池建設

青貯（氨化）池的建設為地上式，池址選在地勢高燥、向陽、排水良好、距離畜舍較近的地方，呈長方體型，以磚或石砌筑，水泥抹面，上大下小，側壁傾斜度為6°～8°，深度以3～3.5m為宜，底部設30～40cm深的滲水溝，坑口覆蓖，池頂建擋雨棚更佳。

（2）青貯操作技術

青貯池要干凈無縫，不透氣。青貯時，秸稈要切碎，長度為2～3cm，原料含水量達到60%～70%。在青貯過程中，在池四壁襯塑料薄膜，一次完成貯制。裝填原料時應逐層進行，15～20cm為一層，盡最大限度壓實。封池時，先在原料上鋪一層塑料膜，然后再用土覆蓋拍實，保證不漏氣，不跑氣。青貯時，如果添加FP4青貯保護劑，可大大提高青貯的成功率、利用率、增加采食量、增重和節約精料等。

3.2.2 秸稈氨化技術

主要氧源是尿素或碳銨，秸稈含水量一般以30%～40%為佳。先將秸稈切碎成2cm左右，每100kg秸稈（干物質）用5kg尿素（或碳銨17kg）、50～60kg水，把尿素溶于水中攪拌，待完全融化后分數次均勻地灑在秸稈上，入窖前或后噴灑均可。邊裝池邊壓實，待裝滿后用塑膜覆蓋密封，再用細土等壓實即可。

4 肉牛日糧配制

4.1 日糧配合的原則

肉牛的日糧配合應充分考慮當地水土特征、飼料成分特點、原料的供應和價格情況，來確定適宜的飼養標準和飼料營養組成成分配方，同時注重飼料的多樣化和營養平衡，盡量使用粗飼料，調整適當的容積。

4.2 日糧配合依據、配制、貯備和用量

4.2.1 配合依據

生理狀況、生產階段、肉牛飼養標準。

根據牛的營養與瘤胃消化代謝特點，肉牛的日糧配制既要滿足大量采食的需要，又要滿足營養全面的需要，即讓?！俺燥?，吃好”。

4.2.2 日糧配制

飼草飼料是養牛的物質基礎，在制定合理的育肥方案的基礎上選擇好飼料。育肥牛的飼料主要是粗料和精料。精料中需含蛋白質飼料和能量飼料各兩種以上，如玉米、大麥、豆粕、棉籽餅等。粗飼料要有兩種以上，如青草、青干草、玉米秸稈以及各種青貯料等。并且飼料中要加有添加劑。

4.2.3 飼料貯備

按照牛的日采食量計算：每頭牛1年需含水分的草料約9000kg（25kg/日）。按照青飼料、干飼料、青貯飼料、精飼料合理搭配的原則，每頭牛每年應按4000kg青草，1000kg青貯氨化秸稈，800kg干草，400kg混合精料標準貯備。

4.2.4 飼喂量

肉牛的精、粗飼料用量按牛的體重來計算。

5 育肥牛的飼養技術

5.1 肉牛育肥前期工作

（1）按標準要求建好牛舍。

（2）備足飼料。青料按體重12%、精料按體重1%估算備好。

（3）牛場，水、電、機械等設備到位。

5.2 育肥前牛群處理

（1）按公母、強弱分群（5～10頭為宜）。（2）健胃。

（3）驅除體內、外寄生蟲。

（4）免疫接種。

5.3 舍飼的肥育技術

5.3.1 育肥的兩種方式

（1）自由采食：散養、自由活動、自由采食，保證供水。（2）限制飼喂：定糟、定位、定草、定料，定時。

5.3.2 飼養技術

（1）育肥前期：以青粗料為主，精粗比為20：80～30：70，干物質采食量達體重2.5%～3%，冬季補加維生素。

（2）育肥后期：從青粗料為主慢慢過渡到以精料為主。干物質采食量降為體重2%～1.8%，精粗比由40：60到60：40。

5.3.3 具體操作

（1）長草改短草。

（2）注意精粗料的比例。

（3）注意精粗飼料要多樣化。

（4）注意事項：①少喂勤添。少而精，日喂2次～3次 ②定時給料。③育肥前期前粗后精，后期先精后粗。④保證充分飲水。

5.4 肉牛的日常管理

（1）健康觀察。

（2）夏防暑，冬防寒。

（3）牛體衛生。

（4）欄舍清潔衛生。

（5）環境衛生，消毒滅菌（蠅）。

6 肉牛常見疾病防治技術

6.1 口蹄疫

加強防疫，對常發病區要定期注射疫苗。

6.2 瘤胃積食

加強飼養管理，防止過食，避免突然更換飼料，粗飼料要適當加工軟化后再喂。治療原則為及時清除瘤胃內容物，恢復瘤胃蠕動，解除酸中毒。

6.3 前胃弛緩

做好預防工作，合理調配飼料。牛發病后應停食1～2d，再喂給易消化的飼料。為促進瘤胃蠕動，可用5%的氯化鈉和5%的氯化鈣（1ml/kg），加入安鈉咖因2～3g靜脈注射。為興奮瘤胃蠕動，可用新斯的明20～60mg皮下注射。繼發胃腸炎時，可內服小檗堿1～2g，每日3次。

6.4 瘤胃鼓氣

（1）排氣減壓：用套管針放氣，注意放氣速度不能太快。

（2）灌服瀉劑：硫酸鎂500～1000 g，液狀石蠟油1000～1500ml，松節油30～40ml，加水，一次灌服。

（3）泡沫性膨脹者，可口服聚氧化丙烯與聚氧化烯合劑20～25g，或消泡劑（聚合甲基硅油）30～60片。

（4）預防措施。加強飼養管理，制定合理的飼養管理制度，防止甜菜、甘薯過量飼喂，防止用霉爛飼料喂牛。

6.5 肉牛肝片吸蟲病

（1）硝氯酚（拜耳9015）為本病特效藥。

（2）預防措施。定期驅蟲，一般在秋末、冬初和冬末、春初進行。牛糞堆積發酵處理，可殺死蟲卵，不在低洼潮濕地放牧。

6.6 疥癬

（1）清潔牛舍，使舍內無積糞、尿水。勤刷拭牛體，使皮膚干凈衛生。

（2）用20%酒精制敵百蟲溶液涂擦患部。

7 討論及結論

肉牛規模養殖過程中除了 “住、種、料、管、病”外，還應注意以下幾點：

7.1 飼養規模

肉牛養殖場（戶）的飼養規模應根據自己的資金來定飼養規模，如果資金不足，規模過大，容易造成資金短缺，牛場無法運行。

7.2 貯備充足的過冬草料

興賓區冬季雖然有豐富的甘蔗尾梢，但收集困難，特別是下雨天，農民不砍甘蔗，無法收到甘蔗尾梢，容易造成斷料。所以養殖場要根據自己養殖規模來貯備過冬的草料。

7.3 引種

引種時要選擇適合本地區氣候自然條件、生長速度快的肉牛品種或雜交牛。引種的肉牛不宜過小，因過小的牛經過長途運輸回來后，適應性差，成活率不高，同時，如果引種的肉牛過大，利潤空間小。

7.4 影響育肥效果三大因素

7.4.1 牛舍溫度：溫度以10℃～20℃為宜，超過27℃時，會下降食欲，影響增重。

7.4.2 育肥天數：試驗表明，以育肥95d效果最好，增重1kg肉所需飼料費最低。

7.4.3 飼料要求：飼料中蛋白質的含量應占10%～12%，老齡育肥牛應占10%以上，日糧中粗飼料比例應占30%～40%。

7.5 大型育肥牛場的育肥方式

大型的肉牛養殖引進的肉牛一旦渡過了適應期，經驅蟲健胃后，就要按高標準日糧飼喂，使牛發揮最大的增重水平，經2～3個月強度育肥達到500kg以上就出欄。不能用吊架子的方法喂養，飼草飼料供給不足，造成牛增重慢，延長了育肥期，加大了總的飼養成本和疾病風險。

7.6 肉牛最佳育肥期的判斷

7.6.1 看采食量：當采食量下降到為正常量的三分之一或干物質采食量為活牛重的1.5%時。

7.6.2 看育肥度：從牛的體重和體高的比例，一般指數越大，肥育度超好。

7.6.3 看牛的體型外貌：腭部、胸垂部、腹肋部、腰部、坐骨部、下肷部內側、陰囊部等的厚度。