我國食品檢驗技術問題及對策研究

周衛華

摘 要：本文圍繞我國食品檢驗技術問題進行了相關的探討，梳理了目前我國食品檢驗過程中存在的一些問題，并對這些問題提出了積極的解決建議和改善對策，旨在不斷提升我國食品檢驗的技術水平，保障我國食品生產、加工及流通的安全。

關鍵詞：食品檢驗 問題對策

1 引言

經濟發展速度迅猛，民眾的生活物質水平不斷提升，隨之而來的是消費觀念的改變。過去人們對食品的要求相對單一，而現在人們對食品的要求越來越個性化，多樣化。在這一形勢下，食品市場中涌現出的食品種類越來越多，數量也相應增大。而如此繁多的食品種類，其質量安全性問題也越來越成為人們關注的問題。尤其是近年來社會上的食品安全事件層出不窮，給消費者造成了一定的恐慌，對食品安全的不信任度也有所提升。面對這一情勢，食品檢驗機構及工作人員必須以更優的食品檢驗技術，更完善的食品監管策略來對流通向市場的食品把好關，保護好消費者的合法權益，維護食品安全環境和社會穩定。

2 我國食品檢驗技術存在的問題

2.1 食品檢驗技術標準和規范需要進一步完善。目前我國的食品檢驗機構和企業通常都是以最新的食品安全國家標準來作為參考和指導的。對于已經在市場上流通了一段時間的食品，對這類食品的安全質量檢驗技術和方法往往可以在標準中有明確的說明，然而由于食品市場上每天都在涌現著新的食品，同時也并不能保證所有的食品都是安全無害的，所有的新食品都可以采用過去的檢驗技術和方法來進行檢驗，這就必然形成了食品監管的漏洞，可以說食品安全國家標準在某種程度上是處于相對滯后的狀態的。隨著食品消費觀念的變化，食品的創新速度會越來越快，而食品檢驗技術的規范和標準制定和出臺的速率也應該進一步提升，及時跟上食品市場的變化步伐，有效指導食品檢驗機構及工作人員進行食品質量的把關。2.2 食品檢驗技術水平有待提高。食品檢驗技術是一項長期積累和演變的過程，不僅需要專業的基礎的理論知識作為支撐，同時還需要借助一些檢驗設備的優化升級來實現，只有將這兩方面有機結合起來才能推動食品檢驗技術的不斷提升。目前，我國食品檢驗技術水平相對于國外的食品檢驗技術水平還有一定的差距，主要在于國家食品行業現狀的不同。例如對于食品檢驗中農藥殘留的檢驗，這一類檢驗技術和方法往往需要基于我國的農業用藥實際情況來進行研究，摸索出一套符合實際情況的檢測方法，這也預示著很多國外的食品檢驗技術不能直接拿來用，生搬硬套是不可行的，只有進一步積累和鞏固食品檢驗技術的基礎理論知識，在此基礎上再借鑒國外的一些先進經驗，才能開發和研制出符合我國實際國情的食品檢驗技術和方法，而在這一方面，我國的食品檢驗行業還需要進一步加快步伐。2.3食品檢驗各環節控制力度不夠。對于食品的質量安全來說，并不是一個環節或幾個環節就可以控制的，而是需要從多個維度，全方位地來進行防控。除了食品檢驗機構對食品安全進行把控之外，還需要更多源頭上的監管和防控。目前，我國的食品安全質量監管體系往往對于一些大型的食品企業建立了有效的跟蹤監管脈絡，但是隨著創業大潮的興起，很多食品小微企業數目也在增多，這部分企業起步較晚，管理的規范度不如大型企業，同時往往受到經濟成本的壓力，因此很容易存在食品原材料的一些問題，這部分企業還需要更加嚴格的監管，這也是食品安全質量監管體系中需要進一步完善的地方。

3 提高我國食品檢驗技術的對策

3.1加快完善食品檢驗技術的標準和規范。提高我國食品的安全性首先應從食品檢驗技術的標準和規范方面入手。一方面，國家政府機構部門應該盡快對現有的食品安全國家標準進行完善，將一些較為陳舊，已經與時代脫節的食品檢驗技術和方法進行升級改進，更好地為食品檢驗機構及相關企業的食品檢驗工作提供高效的參考和指導。另一方面，國家政府機構應該針對食品市場的發展變化做出及時的反應，尤其要對市場上出現的一些新的食品及新的農藥進行源頭上的監測，同時盡快對這些食品和農藥的檢驗技術及方法拿出具體的可操作性的方案，避免這些不規范的食品在沒有經過科學合理有效驗證的基礎上大規?；虺掷m性地流向市場，有效縮小不規范食品與食品檢驗技術標準規范出臺之間的時間差，更好地指導食品檢驗機構及企業的食品安全質量把關工作，有效地規范食品行業發展。3.2加大食品檢驗技術的投入力度。食品檢驗工作開展的效果在很大程度上取決于食品檢驗技術水平的高低，因此，政府機構應該加大食品檢驗技術的投入力度。在投入方面，不僅僅是資金的投入，同時還應該保證人力的投入，尤其是技術人才的投入。資金的投入用于完備食品檢驗機構的硬件及相關設施，同時保證食品檢驗機構及相關工作能夠順利持續的開展。人力的投入用于培養和儲備更多食品檢驗行業的高素質人才，作為優秀的人力資源為食品檢驗行業提供更多的潛在生產力，促進整個食品檢驗行業技術水平的提升。要為科研院所，專業的檢驗機構提供各種政策鼓勵及優惠政策，形成積極向上的科研氛圍，夯實食品檢驗技術的基礎，盡快創新出更多符合我國食品行情的各種檢驗手段和檢驗方法。3.3完善食品安全質量監管體系。食品安全質量的有效保障急需要食品檢驗機構的努力，同時還需要其他相關機構的協同努力。食品檢驗僅僅是其中的一個環節，無論在時間上還是在空間上，都無法全面的覆蓋到食品的整個流通過程，而這就需要與其他相關機構共同配合好，形成合力，通過建立一套更加完善的食品安全質量監管體系來避免時間和空間上的監管漏洞和不足，織造一張網眼更小，覆蓋度更全面的食品安全質量監控網絡，形成規范有序的食品安全質量監管體系，使到達消費者手中的食品更加安全有保障。

總之，在新的時代，食品檢驗機構及從業人員也應與時俱進，采用更加科學、高效的策略來應對食品行業的質量安全問題，使我國的食品安全事故發生率進一步降低，重塑社會民眾對食品安全的信心。

參考文獻：

[1] 我國食品建議技術中存在的問題探析，李春秀，《科技創新與應用》，2014（29）

[2] 我國食品檢驗技術問題及對策分析，王艷雙，《食品安全導刊》，2015（18）