食品理化檢驗中樣品前處理的方法

王大偉

伴隨著我國現在人民生活水平的日益提升，人們對于生活質量的要求也就越來越高，同時也就在促進著我們國家食品工業的飛速發展。而對于食品行業來說，對于他的安全問題，是現階段所有人都在關心的一個重中之重，所以說，為了能夠更好的確保食品安全問題，對于食品做理化檢驗也是一道必不可少的程序，而要想能夠真正的杜絕食品安全問題，這就要求在進行理化實驗的時候必須要嚴格的遵循著相關的規定。

對于目前的食品行業來說，在進行檢測的時候往往還是在采取一些比較落后的辦法，比如說像是微波消解這樣的方法，而這樣的方法存在著很多的不足，所以說，對于我國的食品行業來說，也應當要根據社會的發展，及時的調整，及時的改進。對于食品進行理化檢驗，即能測量出食品中所含有的微量元素，又能確保整個測量的準確度。本文從測定方法和處理方法注意事項這兩個方面來展開論述。

測定方法

對于整個的測量方法來說，可以采用火焰原子吸收法、石墨爐原子吸收法、原子熒光光譜法，本文也是從這幾個方面來展開論述。

火焰原子吸收法。對于火焰原子吸收這一個方法來說，它是比較的適合一些含有像鐵、錳、銅等元素的物質里，對于整個的實驗操作來說，唯一要注意的是之前對于溶液配制的精確程度。將所有的調整因素調整到最適合工作的狀態，然后進行一組空白實驗，從而消除掉整個的系統誤差。

石墨爐原子吸收法。對于這一項技術來說，一般是用在鉻以及鉛這兩種元素的測定中，也是應當首先是將機器設備的工作狀態調整到最佳的位置，然后再進行后續的一些列的測定工作，在最開始，也是應當要先了解好鉻或者鉛的灰化溫度以及他們所對應的原子化溫度，這樣的話，最后的測定值才能夠有所比較。

原子熒光光譜法。對于測定砷來說，可以使用原子熒光光譜法來進行測定，首先的話對于砷的測定是需要分為標準組以及樣品組的，而在進行檢測之前，都需要在提前的加入其他的物質，從而來進行測定。而在正式的測定之后，需要使用標準曲線法來講系統誤差進行消除。

處理方法注意事項

對于整體的操作過程來說，也是應當要注意很多的事情，本文從選擇合理微波模式、把握試劑及取樣量、選擇合適消解體系這幾個方面來展開論述。

選擇合理微波模式。為了能夠提高整個理化檢驗過程中的檢驗效率，在對于食品檢驗過程中的微波模式的選擇就顯得格外的重要，也是十分的關鍵。而就對于目前來說，在進行食品的安全的檢測的時候，一般都是對于有機物來進行檢查，對于無機物的檢測相比之下就太少了。而要想提高對于有機物的檢測效率，一般都是采用比例溫度這樣的一個模式。而對于這個模式來說，工作人員也應當要清楚地了解整個的過程，從而能夠正確的測量出所需要的數據。

把握試劑及取樣量。在對于所要進行檢測的食品的量來說，既要能夠保證整體的精準程度，也要能夠保證整體用量的減少。所以說的話，為了能夠同時的達到這兩個目標，也應當要對于整個食品的取用的質量進行相對應的控制，整體的量也應當在0.2g- 0.5g之間。同時的話，當食品的量在這個范圍內，隨之所需要的相關的化學試劑的量也應當要確保在一定的范圍內。

選擇合適消解體系。對于食品進行理化檢驗來說，在整體的操作之前也應當要對于食品樣品進行消解這樣的一個操作，而對于這個操作來說，也應當要確保能夠滿足一定的要求，首先就是整體的檢測的溶劑的一個體系盡量應當要保證它的干凈，盡量不要存在一些雜質物質，這樣的話才能夠保證整個的消解過程進行的比較的迅速，整個的過程進行的也相對來說比較的順利；其次的話，就是整個的物質要具備一定的微波的吸收的能力。

對于食品的檢驗是一項十分重要的工作，它在切實的保障著人們的生活安全，所以對于食品的理化檢驗來說也一定要嚴格，嚴格的按照行業的標準來進行。而且在進行檢驗的時候，工作人員也應當要嚴格的遵循相關規定，以確保最終檢驗結果的準確性。