金都1號火龍果果實發育過程中品質的變化規律分析

摘要：【目的】分析金都1號火龍果果實發育過程中品質的變化規律，為科學制定其不同生長發育時期的肥水管理措施提供參考依據?！痉椒ā繌慕鸲?號火龍果開花后第5 d至果實成熟期間，每隔7 d定期測定其果實的縱徑和橫徑、果形指數、單果重、果皮和果肉鮮重及可溶性固形物含量、果肉水含量等品質指標，由此繪制增長曲線圖，分析果實品質變化規律?！窘Y果】金都1號火龍果果實的縱、橫徑和單果鮮重在果實發育過程中均呈快—慢—快的變化趨勢，基本符合果實生長雙S形曲線;在種子完全發育后，單果鮮重增加迅速，果皮鮮重呈拋物線變化趨勢，果肉鮮重呈平穩—加快的上升變化曲線，可溶性固形物含量隨果實生長發育呈平穩—加快的上升變化曲線，其增長高峰出現在花后25～30 d，果肉發育過程中水分需求較大期出現在果實生長中后期（花后10～15和20～25 d）。相關性分析結果表明，單果重與果皮鮮重、果肉鮮重、可溶性固形物含量和果肉水含量等主要品質指標呈線性正相關，其中，單果重與果肉鮮重和可溶性固形物含量相關顯著（P<0.05），且果肉鮮重和可溶性固形物含量隨單果重增加而增加?！窘Y論】金都1號火龍果實發育中后期（花后20～30 d）是果實品質和產量形成的關鍵時期，此時期保證有足夠的肥水供應，可為獲得最佳品質和最高產量打下基礎。

關鍵詞： 金都1號火龍果;果實品質;果實發育時期;增長量

中圖分類號： S668.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標志碼：A 文章編號：2095-1191（2018）12-2500-06

Variation regularity of quality during the fruit development process of pitaya variety Jindu No.1

HU Zi-you

（Guangxi Vocational and Technical College of Agriculture， Nanning? 530007， China）

Abstract：【Objective】The variation regularity of quality during the fruit development process of pitaya variety Jindu No.1 was analyzed to provide reference for the development of rational fertilizer and water management measures in di-fferent growth and development periods. 【Method】Many indexes including fruit vertical diameter，transverse diameter ， fruit shape index，single fruit weight，fresh weight of rind and flesh，the soluble solid content，flesh water content were investigated very 7 d after Jindu No.1 flowered for 5 d until mature period. Variation of fruit growth and quality development were presented by growth trend curves. 【Result】Fruit vertical diameter，transverse diameter and single fruit weight of Jindu No.1 presented fast-slow-fast trend during the growth，which were lined with double S curve. Single fruit weight increased rapidly after seed developed completely. Rind fresh weight showed parabolic variation， and flesh fresh weight presented stable-rapid increase variation. The soluble solid content changed from steady to rapid increase as the fruit develo-ped，and reached the top during 25-30 d after flowering. The large demand for water was during the middle-late period of fruit development of pitaya（10-15 and 20-25 d after flowering）. The correlation analysis results showed that the single fruit weight and fresh weight of rind， fresh weight of flesh，soluble solid content and flesh water content were in? linear positive correlation. The correlations between single fruit weight and flesh fresh weight， between single fruit weight and and soluble solid content were significant（P<0.05）， flesh fresh weight and soluble solid content increased as single fruit weight increased. 【Conclusion】The middle-late period of fruit development of pitaya variety Jindu No.1（20-30 d after flowering） is a critical period for the formation of fruit quality and yield. During this period，the management of fertilizer and water should be strengthened，which can lay the foundation for obtaining the best quality and the highest yield

Key words： Jindu No.1 pitaya; fruit quality; fruit development period; increment

0 引言

【研究意義】火龍果又名紅龍果、芝麻果，屬仙人掌科（Cactaceae）三角柱屬（Hylocereua）多年生攀緣性肉質植物，原產于中美洲熱帶地區（胡子有等，2010）?；瘕埞仓晟L快，樹勢旺盛，結果早、果形美、味清甜，豐產且品質好，商品價值高，具有較強的市場競爭優勢（鄭文武，2008），是廣西地區推廣種植的特色水果品種之一。近年來，廣西火龍果栽培區域和發展規模不斷擴大，截至2016年，種植總面積達10000 ha，產量達30萬t，已成為繼柑橘、香蕉、荔枝、龍眼、芒果和葡萄后的又一種廣西標志性水果，形成了地方經濟發展和農民增收致富的重要特色優勢產業（胡子有等，2011）。金都1號火龍果是目前廣西種植面積較大、產量較高、品質較佳的紅肉型火龍果品種，該品種自花結果，平均單果重600～1000 g，大果單果重甚至超過1300 g，果實可溶性固形物含量18%～23%，成熟果實的裂果率約5%，果實耐貯藏，但生產上對其果實生長發育規律的了解較少，尚未制定出合理的栽培技術措施，果農栽培管理較粗放，導致果實偏小、產量不穩定及商品率低。因此，分析金都1號火龍果果實發育過程中品質的變化規律，有助于科學制定其不同生長發育時期的肥水管理措施，對加快推動廣西火龍果高產、優質和規?；l展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】高安輝等（2005）研究認為，白肉火龍果縱橫徑生長曲線為S形，其縱徑有3次生長高峰，分別出現在授粉后第6、14和20 d，橫徑也有3次生長高峰，分別為授粉后第8、14和20 d。趙志平和劉代興（2007）的研究結果表明，紅肉型火龍果、臺灣火龍果（白肉型）和越南火龍果（白肉型）果實的縱橫徑、平均單果重和可食率顯著或極顯著高于對照（自然授粉），而可溶性固形物、有機酸和還原糖含量與對照無顯著差異。王彬等（2009）研究發現，黔龍1號火龍果果實鮮重的增長呈雙S形曲線;果實成熟時全果和果肉鮮重均達最大值，果實發育后期水分含量及其增加速率最高。李文云等（2010）對不同品種（品系）火龍果果肉的糖、酸含量及其組分進行分析，發現果肉中的可溶性糖以葡萄糖為主，其次為果糖和蔗糖;有機酸以蘋果酸為主，其次為檸檬酸。陳麗娜等（2011）的研究結果表明，紅肉火龍果的糖酸比顯著高于白肉火龍果，但兩種果實的維生素C（Vc）、可溶性總糖和可溶性固形物含量均無顯著差異。梁桂東等（2011）研究認為，人工授粉可提高火龍果的平均單果重和商品果率，平均單果重與果實內種子數呈顯著正相關。胡子有等（2012）研究表明，人工授粉火龍果的縱橫徑生長快于自然授粉;人工授粉果實體積呈快—慢—快的雙S形增長動態曲線，而自然授粉體積增長呈快—慢的單S形增長動態曲線;人工授粉果實體積在著色至采收期間仍保持較快生長?！颈狙芯壳腥朦c】目前，鮮見有關金都1號火龍果果實生長發育過程中品質變化規律的研究報道?！緮M解決的關鍵問題】從金都1號火龍果開花后第5 d至果實成熟期間，定期測定其果實的縱徑和橫徑、果形指數、單果重、果皮和果肉鮮重及可溶性固形物含量和果肉水含量等品質指標，繪制指標增長曲線圖，旨在了解金都1號火龍果果實品質的變化規律，科學制定其不同生長發育時期的肥水管理措施，為提高火龍果品質和產量及推動廣西火龍果產業加快健康發展提供參考依據。

1 材料與方法

1. 1 試驗地概況

試驗于2017年在廣西武鳴瑞禾園火龍果生產基地進行。試驗園位于東經107°49′～108°37′、北緯22°59′～23°33′，海拔1200 m。采用A形架排式種植，株行距1.0 m×2.5 m，種植密度3990株/ha。土壤為紅壤，水肥條件良好，管理水平較高，火龍果長勢良好。

1. 2 試驗材料

供試金都1號紅肉火龍果（3年生）由廣西武鳴瑞禾園火龍果生產基地提供，于2014年種植，種苗來源于臺灣金都農業發展有限公司，種植第2年起5—11月為開花結果期，開花結果10～12批，種植第3年商品果產量為45000～48000 kg/ha。

1. 3 試驗方法

1. 3. 1 試驗設計 金都1號火龍果于2017年5月28日晚開第2批花，謝花后（6月2日）隨機選擇18個幼果，掛牌標記并開始采樣。每5 d采樣1次，直至果實成熟共采樣6次，每次采果3個（3個重復）。將果實清洗干凈，供測定各外觀指標使用。

1. 3. 2 測定指標及方法 果實縱橫徑用游標卡尺測定，取平均值;果形指數=果實縱徑/果實橫徑;單果重用電子分析天平稱重，取平均值;果肉和果皮分離后用電子分析天平分別稱重，取平均值;可溶性固形物含量參照楊雪梅等（2017）的方法用折光系數法測定，取平均值。果肉水含量計算方法：每重復用電子分析天平稱100.00 g果肉，迅速置于電熱恒溫干燥箱中，在105 ℃下殺青30 min，然后在70 ℃下烘干至恒重，稱取干物質重。果肉水含量（%）=（鮮重-干物質重量）/鮮重×100。

1. 4 統計分析

試驗數據采用Excel 2010進行統計分析和制圖：以開花后天數為橫坐標，以果實縱橫徑、單果鮮重、果皮果肉鮮重、可溶性固形物含量和果肉水含量等為縱坐標，繪制果實品質變化曲線，并對單果重與主要品質指標進行相關性分析。

2 結果與分析

2. 1 金都1號火龍果果實縱橫徑及果形指數變化情況分析

從圖1可看出，金都1號火龍果的果實縱徑增長有2個高峰期，第1個高峰期出現在花后5～10 d，其增長量由59.63 mm增長至78.03 mm，凈增長18.40 mm，日均凈增長3.68 mm;花后10～25 d果實縱徑穩步增長至99.97 mm，凈增長21.94 mm，日均凈增長1.46 mm，增長幅度逐漸減小;第2個高峰期出現在花后25～30 d，縱徑增長至103.97 mm，凈增長4.00 mm，日均凈增長0.80 mm。果實橫徑增長出現2個高峰期，第1個出現在花后10～15 d，橫徑由47.15 mm增長至68.81 mm，凈增長21.66 mm，日均凈增長2.17 mm;第2個高峰出現在花后25～30 d，橫徑由68.81 mm增長至90.63 mm，凈增長21.82 mm，日均凈增長1.45 mm。

從圖1還可看出，花后5～10 d為果實迅速膨大期，果實縱徑生長快于橫徑，果形指數由1.26迅速上升至1.40;開花10 d后，由于縱徑逐漸進入緩慢生長期，橫徑進入快速生長期，尤其是第25 d之后果實橫徑生長快于縱徑，果形指數由1.40逐漸下降至1.14，因此，果實成熟采收時，果形表現為近圓形。從整個果實縱橫徑生長過程來看，以花后5～10 d和花后25～30 d生長較快，因此，生產中要保證這兩個時期的水肥供給，建議每公頃滴灌復合肥[（N∶P2O5∶K2O=16∶60∶34）562.5 kg+磷酸一銨562.5 kg+0.5%硫酸鉀150.0 kg+中微量元素（硼砂5.0 kg、硫酸鎂12.5 kg、硫酸鋅7.5 kg）]，以滿足果實生長發育的需要。

2. 2 金都1號火龍果果實單果鮮重變化情況分析

從圖2可看出，隨著果實發育時間的推移，金都1號火龍果的單果鮮重呈逐漸增加趨勢，但不同發育時期的增長速度不同，有2個增長高峰期，呈快—慢—快的雙S形變化曲線。其中，花后5～15 d增長較快，單果鮮重從75.44 g增加至226.90 g，出現第1個增長高峰，單果鮮重凈增加151.46 g，日均增長15.15 g;花后20～30 d果實快速增長，出現第2個生長高峰，單果鮮重從269.85 g增加至464.75 g，單果鮮重凈增加194.90 g，日均增長19.49 g?？梢?，花后5～15和20～30 d分別是火龍果果實品質和產量形成的關鍵時期，此時保證足夠的水肥供應有利于促進火龍果果實增重。

2. 3 金都1號火龍果果皮和果肉鮮重變化情況分析

從圖3可看出，金都1號火龍果果皮鮮重隨果實的生長發育呈拋物線變化趨勢。其中，花后5～15 d，果皮鮮重從13.43 g增至167.06 g，凈增長153.63 g，日均凈增長15.36 g，呈快速增長趨勢;花后15～25 d，果皮鮮重從167.06 g增加至187.66 g，凈增長20.60 g，日均凈增長2.06 g，呈平穩增長趨勢;花后25～30 d，果皮鮮重快速下降，至果實成熟時果皮鮮重只有144.64 g，果皮凈增長-43.02 g，日均凈增長量-8.60 g，呈快速下降趨勢，果皮明顯變薄。

從圖3還可看出，金都1號火龍果果肉鮮重呈平穩上升—加快上升的曲線變化。其中，花后第5 d前果肉尚未形成，花后5～20 d，果肉鮮重從0增加至84.26 g，日均凈增長4.21 g，呈緩慢增加趨勢;花后20～30 d，果肉鮮重從84.26 g增加至320.13 g，凈增長235.87 g，日均凈增長23.59 g，鮮重明顯快速增長?？梢?，火龍果在花后20～30 d是果肉形成的重要時期，該時期肥料和水分供應充足，可提高后期果實單果重和產量。

2. 4 金都1號火龍果果實可溶性固形物含量變化情況分析

從圖4可看出，隨火龍果果實的生長發育，其可溶性固形物含量增長呈上升—平穩—上升的變化趨勢，期間有2個增長高峰，分別出現在花后5～10和25～30 d。其中，花后5～10 d，果肉開始快速形成，可溶性固形物含量達7.3%;花后10～20 d可溶性固形物含量緩慢提高，從7.30%上升至9.02%，凈提高1.72%，日均凈提高0.17%;花后20～30 d，可溶性固形物含量迅速提高，從9.02%增加至15.75%，凈提高6.73%，日均凈提高0.67%。因此，應在火龍果果實發育中期開始加強施肥管理，尤其是增加鉀肥的施用量，通過提高可溶性固形物含量以提高果實品質。

2. 5 金都1號火龍果果實果肉水分含量變化情況分析

從圖5可看出，金都1號果實生長發育期間，果肉水分含量呈升—降波動變化趨勢，有2個高峰期。其中，花后5～15 d，果肉水分含量從0提高至86.30%，出現第1個高峰;其后至第20 d，水分含量降至80.6%，減少5.70%;花后20～25 d，水分含量提高至94.20%，出現第2個高峰，水分含量凈增加13.60%，日均增長2.72%;花后第30 d，水分含量下降至91.30%，減少2.90%?？梢?，火龍果果肉生長發育過程中水分需求較大期在花后5～15和20～25 d，在此期間加強水分管理，可防止出現因缺水而影響果實膨大。

2. 6 主要品質指標與單果重的相關性分析

表1為金都1號火龍果花后30 d各重復果實主要品質指標的平均值。 對表1數據進行直線與回歸相關性檢驗，得到單果重與果皮鮮重的回歸方程為y=0.3251x+49.9918，R2=0.4894，tr=1.95810.05，下同），回歸關系也不顯著;單果重與果肉鮮重的回歸方程為y=0.7814x-87.4624，相關系數R2=0.9144，tr=6.5381>t0.05=2.7764，說明二者的直線與回歸相關顯著（P<0.05，下同）;單果重與可溶性固形物含量的回歸方程為y=0.0352x-0.1163，相關系數R2=0.8939，tr=5.8056>t0.05=2.7764，說明單果重與可溶性固形物含量相關顯著;單果重與果肉水含量的回歸方程為y=0.1915x+20.7474，R2=0.6040，tr=2.4698

3 討論

本研究結果表明，隨金都1號火龍果果實發育膨大，其橫徑和縱徑增長存在較明顯差異，其中，果實縱徑增長有2個高峰期，分別出現在花后5～10和25～30 d;果實橫徑的增長也出現2個高峰期，分別出現在花后10～15和25～30 d。綜合分析，生產中要注意在花后5～10和25～30 d保證肥水供給，以滿足果實生長發育需要。果形指數可用于衡量果實外在品質。本研究中，金都1號花后5～10 d為果實迅速膨大期，果實縱徑生長快于橫徑，果形指數由1.26迅速升至1.40;開花第10 d后縱徑進入緩慢生長期，而橫徑進入快速生長期，果實橫徑生長快于縱徑，果形指數由1.40逐漸降至1.14，果實成熟采收時，果形表現為優美的近圓形。

胡子有等（2012）研究發現，紅肉火龍果果實的生長發育具有周期性，其生長曲線有雙S形或S形，雙S形果實生長的特點是有2個生長高峰期，在2個生長高峰間有一個緩慢生長期。本研究結果與其一致，金都1號火龍果果實在整個生長期單果鮮重有2個增長高峰期，分別出現在花后5～15和20～30 d，其增長量變化呈快—慢—快的雙S形曲線，也與高安輝等（2004）、王彬等（2009）的研究結果基本一致。本研究認為，金都1號火龍果果實單果鮮重的第1個生長高峰主要是由于果實細胞分裂數目增多，第2個生長高峰主要是細胞體積增大，與王春飛等（2007）、胡子有等（2011）的研究結果一致?；ê?5～20 d為果實緩慢生長期，此時是種子發育期，內源激素（生長素）主要存在種子中，而營養物質主要流向種子，因此果實增大緩慢，與胡子有等（2012）的研究結果一致?？梢?，花后5～15和20～30 d是產量形成的關鍵時期，要確保充足的水肥供應，促進果實增大，達到提高產量的目的。

本研究中，金都1號火龍果果皮鮮重隨果實的生長發育呈升—平—降的拋物線變化趨勢，果肉鮮重增長則呈平穩上升—加快上升的曲線變化，與王金喬等（2017）研究認為火龍果花后5～15 d（果實生長前期）以長果皮為主，果皮鮮重增加量大于果肉鮮重增加量，而花后20～30 d（果實生長后期）以長果肉為主，果肉鮮重快速增加，果皮逐漸變薄，果肉在與果皮營養競爭中占優勢的觀點一致，說明果肉不僅吸收來自根系提供的養分，還吸收枝蔓、果皮轉移的同化產物，因此，果實生長后期是果肉形成的重要時期，此時能供應充足的肥料和水分，將能提高果實單果重和產量。

王彬（2008）研究認為，火龍果果實的可溶性固形物主要是糖分，決定著果實的內在品質，測定可溶性固形物含量就能反映其糖分變化情況。本研究結果表明，金都1號火龍果開花后第5 d果肉（含種子）開始形成，到第10 d可溶性固形物含量為7.30%;花后15～20 d種子已轉成黑褐色，第20 d可溶性固形物含量為9.02%;花后第30 d果皮完全轉紅，可溶性固形物含量迅速提高至15.75%?？梢?，隨果實生長發育，火龍果的可溶性固形物含量呈上升—平穩—上升的變化趨勢，果實發育前期可溶性固形物含量逐漸累積，開花第25 d后果肉開始轉紅，可溶性固形物含量迅速提高，至花后第30 d時其含量達最高值。因此，在果實發育中期開始，應加強施肥管理，尤其是增加鉀的施用量，因為在整個火龍果果實發育期間，鉀在果實品質形成中的確發揮重要作用，缺鉀使淀粉和脂肪酸不能合成（王彬等，2015）。

火龍果果實的80%～90%為水分，水分是一切生理活動的基礎，干旱不僅影響果實增長，還會使果實中的水分倒流到其他器官，從而影響果實的生長發育。本研究結果表明，金都1號火龍果果肉水分含量呈升—降波動變化趨勢，有2個明顯的高峰期，分別出現在花后5～15和20～25 d，說明金都1號火龍果果肉發育過程中水分需求最大期在前期和中后期，在此時期增加水分供給，或全年在植株基部50～70 cm范圍覆蓋稻草、谷殼等，行間、排水溝覆蓋黑色園藝布等保持土壤濕潤，以滿足果實生長發育對水分的需求，可使火龍果根系保持旺盛生長，促進果實膨大。

4 結論

金都1號火龍果除果皮鮮重增長呈升—平—降的拋物線變化外，果實的縱橫徑、單果鮮重、果肉鮮重、可溶性固形物含量和果肉水含量等均呈前慢后快或前少后多的變化規律，說明金都1號火龍果果實發育的中后期（花后20～30 d）是果實品質和產量形成的關鍵時期，此時期保證足夠的水肥供應，可為獲得最佳品質和最高產量打下基礎。

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