藥膳家常菜

詹強

橘皮牛肉絲

原料：鮮橘皮30克，鮮牛肉200克，蔥白5根，姜、淀粉、料酒、生抽、食用油、鹽各適。

制法：1.牛肉切絲，加料酒、生抽、淀粉食用油拌勻，腌漬15分鐘。

2.橘皮切絲，蔥白切段備用。

3.起食用油鍋，牛肉絲用大火煸炒，再加入橘皮絲、蔥白、姜絲、鹽、翻炒均勻即可。

詹醫師語錄：

鮮橘皮可以去肉質的腥味，還可以幫助消化。這道菜特別適合氣郁體質情緒低落、心情煩躁、思慮過多的人食用。

蟲草水晶餃盅

原料：蟲草1根，冬瓜50克，蝦仁100克，鹽適量。

制法：1.將蟲草放入小碗內，加入清湯50克，上籠蒸30分鐘取下，連湯備用。

2.冬瓜取方塊切片。

3.蝦仁剁成泥，加鹽適量腌漬上勁。

4.以冬瓜為皮將蝦仁包裹成餃子形狀，同蟲草、清湯一起放入燉盅內蒸30分鐘，用鹽調味即可。

詹醫師語錄：

這道菜有補腎益精功效。適用于氣虛體質、濕熱體質食少乏力，腰膝酸軟等癥。

編輯/賴瑞丹