長壽之鄉的飲食秘密

李雪源

在我國，有很多少數民族聚集區，不但人均壽命長，而且腫瘤的發生率也很低。這些長壽鄉，大多數都集中在我國的南方地區，尤其是廣西壯族自治區和貴州省這兩個地方最多。這些長壽鄉不僅山秀水美，居住的大環境好，而且一日三餐飲食習慣也比較有特點，這些都是長壽鄉之所以出壽星的原因。

長壽秘訣之一：豆漿粉。在貴州北部著名的旅游勝地梵凈山畔，有一個長壽村，這就是印江土家族苗族自治縣，全縣51萬余人中，有60歲以上老人6萬余人，光百歲以上的老人就有58位。專家在當地探訪時發現，當地老人的早餐普遍食用一碗豆漿粉。這種豆漿粉是通過將大米與綠豆以10：1的比例，磨成漿再制成的粉，而綠豆正是其中的關鍵。專家介紹，綠豆含有一種叫作凝集素的特殊抗癌物質。國外的研究表明，凝聚素對于預防癌癥和抑制癌細胞生長有一定的作用。

長壽秘訣之二：木耳。除了豆漿粉之外，長壽鄉的老人們飲食中長期都有一種常見的食物——木耳，這也是一種非常有益于健康的食物。專家介紹，由于木耳中含有豐富的多糖類物質，可以促進淋巴細胞合成，在一定程度上可以起到增加抵抗力的作用。另外，木耳中含有的核酸物質還可以降低血液中的膽固醇含量。

專家特別提到了黑木耳。指出黑木耳中所含的多糖和膳食纖維，能夠修復受損的胰島細胞，改進胰島功用，平穩下降血糖。

長壽秘訣之三：薏米。長壽鄉的第三種健康食物是薏米。對于薏米，人們最熟悉的莫過于它的祛濕功效。它作為一種藥食同源的食物，深受大家喜愛。我國科學家對于薏米進行了非常細致的研究，確認這種食材具有多種抗癌長壽物質。

具體來說，薏米中有多種具有抗癌作用的脂質，其中亞油酸含量高達31 .42%。亞油酸人體不能合成，是必需脂肪酸。亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，可預防或減少心血管病的發病率，對老年性肥胖癥等的防治極為有利，能防止膽固醇在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽。

長壽秘訣之四：飲茶。長壽村的長壽老人患癌概率遠遠低于平均水平，而他們幾乎都有一個共同的愛好，那就是飲茶。專家介紹，茶中特有的茶多酚，是全天然抗氧化劑。茶多酚能清除有害自由基，阻斷脂質過氧化過程，從而起到抗突變、抗癌癥的功效。通過實驗室測試結果表明，“明前茶”的茶多酚含量最高。由于明前茶極佳的抗氧化效果，民間還有“明前茶，貴如金”之贊譽。此外，茶多酚在抑制動脈粥樣硬化、防治糖尿病方面也有獨特效果。