薏米
- 干燥方式對蒸煮預熟化薏米品質及營養成分的影響
引言【研究意義】薏米(Coixlacryma-jobiL.)是集營養、醫療、保健于一體的食藥兼用小宗雜糧作物，其營養價值高，近年來倍受消費者青睞，市場潛力極大。但糙薏米顆粒結構致密、質地較為堅硬，淀粉難以糊化，在生產加工中不易煮熟，食用時加工不便，限制了薏米的食用及食品加工利用。因此，探究干燥方式對預熟化薏米蒸煮品質及營養成分的影響，對薏米的食用與開發利用具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】劉霞等[1-2]研究了不同干燥方式對黑毛豆仁和蓮子品質影響，其中冷凍干燥
貴州農業科學 2023年2期2023-03-02
- 薏米的營養價值及應用最新研究進展
210023）薏米作為我國傳統的藥食兼用的谷物資源，具有極高的價值?！掇踩拭桩a業藍皮書：中國薏仁米產業發展報告NO.3（2019）》指出，2019年我國薏米種植面積達110萬畝，總產量55萬t，產業發展勢頭良好。中國是薏米的原產地和主產地之一，薏米生產和加工規模均屬世界第一，部分薏米直接或間接出口歐美、日本、韓國等國家和地區。隨著薏米產業多級市場不斷形成，消費人群和市場不斷擴大，薏米的高效利用的重要性愈加凸顯。本文對薏米和薏米所含生物活性成分及其加工應用
糧油食品科技 2022年2期2022-11-26
- 7月可以播種薏米種子嗎？
答：7月份種植薏米稍微晚了一些，但依然是可以的。因為雖然7月份的光熱條件十分充足，薏米的生長期會受到一些影響，但是得到了充足的光熱條件，對于產率的影響并不是特別大。如果是在7月份種植薏米，最好能夠在7月初種植，7月末種植的薏米生長期會大幅度縮短，產率也會大幅度降低。事實上，薏米的適宜種植時間段是在每年的6月中下旬。雖然7月上旬和6月下旬的差距并不是特別大，但是仍會對植株的生長造成一定的影響。因此，如果條件允許的話，最好是在6月下旬種植薏米，種植的薏米苗齡大
農家致富顧問·上半月 2022年6期2022-07-03
- 薏米籽粒各部位代謝輪廓分析
34)0 引 言薏米，禾本科植物薏苡的種仁，具有健脾、補肺、消炎抗敏等功效[1]。鑒于薏米良好的食療保健作用，Liu等[2]通過近紅外光譜技術(NIR)分析了41種白薏米的氨基酸組成，發現薏米中谷氨酰胺質量分數最為豐富；危晴等[3]在薏米萃取物中共檢測到23種物質，其中包括不飽和脂肪酸7種、飽和脂肪酸8種。同時，研究人員在薏米殼里發現對香豆酸、松柏醇、丁香酸、阿魏酸等酚酸和醇類物質[4]。我國對薏米資源開發較早，但發展較為緩慢，市場上相關的成熟產品很少，原
大連工業大學學報 2022年3期2022-07-02
- 不同產地薏米的營養品質比較
100083）薏米（又稱薏苡仁）在東亞和東南亞各國廣泛種植，我國是薏米生產大國，薏米主產區分布在貴州、福建、云南等省。薏米是我國傳統藥食兩用的谷物產品，中醫認為薏米味道甘甜清淡，有清熱去濕的功效[1]。薏米營養物質豐富，含有大量的蛋白質，同時還富含維生素、礦物質、膳食纖維及多種功能性成分，是一種具有保健功效的食物[2]。隨著我國經濟水平的不斷提高，薏米因為其營養豐富以及含有多種功能活性成分，已成為廣受人們關注的功能性食品原料。本研究對不同產地薏米營養及功
食品研究與開發 2021年15期2021-08-27
- 一碗薏米粥，解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來治療因脾胃虛弱、水濕內停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營養價值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽?，F代研究發現，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
戀愛婚姻家庭·養生版 2021年7期2021-08-23
- 一茶一粥 除濕養血
發暑濕。赤小豆和薏米是人們熟知的除濕佳品。薏米，又稱薏苡仁，可以除濕痹、利腸胃、消水腫、健脾胃，久服輕身益氣;赤小豆則能補心養血，古籍曰“久服令人瘦”，有利于消腫、健脾養胃。赤小豆薏米茶赤小豆薏米茶的方子已經流傳很久了。在濕氣嚴重的南方地區，人們常常喝赤小豆薏米茶來祛濕。茶中的赤小豆、薏米能祛濕、消腫、利尿，芡實健脾固腎，馬齒莧改善因濕氣重引起的長痘、口干、口苦等癥狀。做法：1.準備薏米、赤小豆、芡實各5克，馬齒莧、淡竹葉、槐米、綠茶各1克。2.將薏米炒到
文萃報·周二版 2021年25期2021-08-06
- 一碗薏米粥，解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來治療因脾胃虛弱、水濕內停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營養價值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽?，F代研究發現，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
戀愛婚姻家庭 2021年21期2021-08-04
- 枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis) BJ3-2發酵薏米高產川芎嗪和溶纖酶體系優化
]。利用微生物對薏米進行發酵，可改善薏米的組織結構，提高制品營養、風味及食用品質，增強產品功能活性。以紅曲霉發酵薏米，可獲得112.649 mg/kg的洛伐他汀，同時紅曲薏米制品具有抗氧化及降血脂作用[2-3]。YIN等[4]以植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum) NCU137發酵薏米，發現多種營養成分含量增加，風味獨特，黏度特性穩定。WANG等[5]研究發現枯草芽孢桿菌[Bacillussubtilis(natto)]發酵薏米制品改
食品與發酵工業 2021年10期2021-06-07
- 腸胃不好，少吃薏米
薏米又叫薏苡仁、苡仁、藥玉米、菩提珠等，是一種粗糧，在餐桌上出現的頻率很高。數據顯示，薏米的蛋白質含量高達12.8%，并且氨基酸種類、數量與人體的需要水平比較接近。薏米的其他營養素含量也比較突出，比如膳食纖維高出大米約2倍，維生素（包括B族維生素、維生素E）大概是大米的2～3倍，礦物質（包括鈣、鉀、鎂等）約是大米的1.5～2倍。此外，薏米還含有多種生物活性物質，比如黃酮類化合物、三萜類化合物等，它們具有很強的抗氧化作用，有助清除體內自由基。傳統中醫認為，薏
家庭醫藥 2021年3期2021-04-12
- 薏米發酵及其產物功能活性研究進展
國植物志》記錄，薏米有5個種和2個變種，5個種分別為川谷（Coxi lachrtmajobiL.）、水生薏苡（C.aquaticaR.）、窄果薏苡（C.stenocarpaB.）、小株薏苡（C.puellarumB.）和薏米（C.chinensisT.），2個變種分別為念珠薏苡（Coxi lachrtma-jobiL.var.fruimentaceaM.）和薏苡原變種（Coxi lachrtma-jobiL.var.lacrymajobiL.）[2]。薏苡
中國釀造 2021年6期2021-04-02
- 薏米營養成分和價值的研究現狀
061100）薏米，又叫薏苡仁、苡仁、薏珠子、苡米等，是禾本科薏苡屬草本植物[1]。薏米喜歡生長在濕潤地區，又耐澇耐旱，一般一年一季，每年5月1日前后播撒種子，10月1日前后收獲薏米。薏米種植主要分布于亞洲熱帶、亞熱帶，如中國、越南、印度等地，在我國的栽培歷史悠久，東南部種植較為常見，以貴州、云南、福建、河北等省區為主。常吃薏米可延年益壽，有“返老還童”之功效[2]。在《神農本草經》記載，薏米有健脾、清熱、補肺等功效以及提供生命活動所需的能量[3]。薏米
現代食品 2021年18期2021-03-05
- 薏米預熟化工藝研究
461000）薏米是藥食同源的谷物，具有很高的營養價值和藥用價值，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，粗纖維、核黃素、硫胺素、尼克酸、三萜化合物和黃酮等成分，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、免疫調節、抗炎鎮痛等功能，廣泛應用于食品中[1-7]。薏米顆粒結構致密，質地較硬，不易煮熟[8]，作為雜糧粥的主要原料與小米等易煮雜糧混合熬制時，不能共煮同熟，食用不方便，限制了其在粥類食品中的應用。隨著生活節奏的加快，速食方便食品越來越受到消費者的青睞，薏米作為速食方便
食品研究與開發 2021年1期2021-01-13
- 百香果薏米酸乳的生產工藝
、助消化的功效。薏米富含蛋白質、維生素C 和B1、B2，能有效促進體內血液循環和新陳代謝，還具有通經活血、通絡化瘀、理氣調經以及消腫止痛、利尿、消水腫的醫療保健作用。將薏米與百香果干混合之后添加到牛乳中，發酵制備百香果薏米酸乳，將兩者獨特的口感和味道完美巧妙地融合在一起，同時還會消除疲勞、促進人體血液循環，對糖尿病、消化系統的病癥以及慢性心臟病等都具有一定的預防和治療作用。1 試驗材料百香果干、薏米、牛乳和混合發酵劑（由保加利亞乳酸桿菌和嗜熱鏈球菌按1 ∶
食品安全導刊 2020年33期2020-12-26
- 各地名產特產推薦
——薏米篇
訊員 秦俊民興仁薏米興仁薏米，貴州省黔西南州特產，中國國家地理標志產品。興仁縣屬亞熱帶溫和濕潤季風氣候，平均海撥1 300 m，年均氣溫15.2 ℃，平均日照1 564.7 h，年均降雨量1 320.5 mm，氣候溫和、冬無嚴寒、夏無酷暑，境內土壤以硅鐵質黃壤為主，成土母質以黏土及頁巖風化物為主，pH值在5 ～6.5之間，土地耕層較厚，生態環境良好，適宜薏仁米的生長和種植。生產的薏仁米具有外觀飽滿、顆粒勻稱、表面光滑、色灰白、腹溝適中等特點，研發出薏米烤芙
電腦迷 2020年1期2020-03-26
- 薏米谷功能成分及儲藏技術研究進展
350012)薏米谷，是指沒有去除薏米谷殼的子實，在植物學上屬于禾本科，薏苡屬[1-2]。薏米谷在我國已有上千年的種植歷史，是一種古老的糧食作物[1]，易栽培，可種植在山谷、田間、溪澗等地，其分布廣泛，主產于貴州、云南、福建、浙江、江西等省[3]，其中福建省主要產地分布在南平市浦城縣、三明市寧化縣、莆田市仙游縣以及龍巖市新羅區等。薏米谷一般在5～7月種植，11～12月收獲。目前，薏米谷主要以收獲后干燥儲藏后加工成薏米銷售。由薏米谷加工成的薏米比較聞名的是
糧食與食品工業 2020年5期2020-02-28
- 赤小豆薏米湯的做法及營養價值
單其瑩赤小豆薏米湯是常見的湯飲，其烹飪幾乎是每個人都會的，但是有的人做的好吃，有的人做的不好吃。為什么出現這么大差距，當然是因為烹飪的流程不對。生活中，很多人以為赤小豆薏米湯這種簡單食材的湯飲，只要一起煮熟，口感都是一樣的，而事實也并非如此。一起來了解下赤小豆薏米湯的做法及營養價值。薏米赤小豆湯，是用薏米、赤小豆為原料熬制的營養價值極高的豆湯。薏米1. 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作薏米赤小豆湯為病中或病后體弱患者的
烹調知識 2019年11期2019-11-13
- 依托農民合作社振興鄉村產業的實踐與探討
，推動了食用菌、薏米、水果、高山蔬菜等特色產業興起，尤其是對薏米產業充分發揮了示范帶動作用。如今，浦城有薏米產業合作社19家、聯合社2家，入社農戶1226戶，流轉土地1.54萬畝，種植薏米1.97萬畝，占全縣薏米種植面積的75.77%，2018年全縣薏米總產值達5200萬元。福建省浦城縣官路鄉信源薏米專業合作社示范基地沉甸甸的薏米一、主要做法1.發揮資源優勢，發展薏米產業。浦城縣地處福建省北端，四季分明、光照充足、雨量充沛，適合薏米生產。據縣志記載，種植薏
中國農民合作社 2019年11期2019-11-12
- 祛濕用薏米，但你用對了嗎
很多人都知道，吃薏米可以祛濕氣?？捎械娜顺粤擞行Ч?，有的人吃了卻產生不適感。本期，武國忠醫師就為大家講講這吃薏米的學問。體質不同，吃法各異●本刊記者：為什么有的人吃了薏米以后，會出現胃部不適等問題呢？【武國忠】薏米是藥食同源的食物，它雖然有良好的利尿祛濕的功效，但是藥性偏寒涼，對于偏熱性體質的人吃了無礙，但是對于偏寒性體質的人來說，經常吃薏米，無異于雪上加霜。所以，要想發揮好薏米的功效，還得好好分體質、按方法食用?！癖究浾撸耗遣煌w質的人，食用薏米的方法
家庭科學·新健康 2019年8期2019-09-17
- 酶解法制備薏米汁的工藝優化
448000）薏米又名薏苡仁、苡仁、米仁、川谷，既是一種中藥，又是一種天然美容食品?！吨袊朝煷蟮洹酚涊d：薏米含蛋白質14%，脂肪5%，碳水化合物65%，鈣0.7%，磷0.242%，人體必需的8種氨基酸齊全且比例接近人體需要[1-3]。薏米有健脾補胃，清熱祛濕，降血脂，抗氧化、抗病毒、抗細菌感染，減輕炎癥活性的功效[4]。近年來，隨著人們保健意識的增強，再加上薏米的藥食同源特性，相關產品的研究與開發也逐漸深入和廣泛。在國外，特別是日本開發出新型薏米食品，
中國釀造 2019年4期2019-05-09
- 一碗薏米粥 解除暑濕憂
舌苔白膩等癥狀。薏米對于暑濕病有較好的緩解作用，薏米粥是夏季不可多得的祛濕消暑佳品。中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒，歸脾、胃、肺經，雖寒而不傷胃，健脾而不滋膩，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿等功效，常用來治療因脾胃虛弱、水濕內停而引起的食欲不振、消化不良、脘腹脹滿、泄瀉水腫等癥狀。薏米不僅是除濕良藥，也是食療佳品。薏米的營養價值很高，有“世界禾本科植物之王”的美譽?，F代研究發現，薏米中含有薏苡仁油、薏苡仁酯、植物固醇等多種成分。薏苡仁油能阻止或緩解橫紋肌
飲食與健康·下旬刊 2019年7期2019-03-08
- 響應面法優化薏米中結合型多酚的提取工藝
210023)薏米(Coixlacryma-jobi),屬于禾本科薏米屬草本植物,主要分布在亞洲熱帶太平洋島嶼附近,中國、印度、越南、緬甸、巴西、日本等許多國家都有種植[1]。薏米是一種藥食兩相宜的農作物,作為藥,薏米可入脾肺,有利于清熱排膿。作為食品,薏米營養豐富,薏米中含有豐富的膳食纖維、維生素、脂肪、碳水化合物、蛋白質及礦物質;其中含油脂類占7.2%。薏米中含有8種人體必需氨基酸,薏米仁中支鏈氨基酸含量為17.5%,抗氧化作用的氨基酸占10.8%[
食品工業科技 2018年23期2018-12-10
- “貴州制造”世界80%的薏米
城北街道豐巖村，薏米種植戶王安一大早就在田埂間種下了薏米種子，一邊擦著汗水一邊笑著說：“今年的氣候比往年好，應該能有個好收成。10畝薏米，加上套種能掙10萬元?！薄笆澜?span class="hl">薏米看中國，中國薏米看興仁”。作為世界薏米行業的翹楚，貴州興仁縣薏米不僅種植面積、產量均居全國第一，靠著一二三產融合發展，初、精深加工并肩齊驅，還填補了國內薏米深加工食品空白，形成集生產、加工、銷售、儲運為一體的完整產業鏈，撐起中國薏米產業的半邊天。創新觀念打破產業困局興仁縣是中國薏米主產區
農產品市場周刊 2018年20期2018-11-23
- 你買的，可能不是薏米
精神來?！薄办尹c薏米冬瓜水喝吧！現在是春夏之交，氣候炎熱，多雨潮濕。你這些癥狀，多是因為暑濕引起的?！笨评镔Y格最老的劉師傅說道。小王喜出望外，連聲說：“好，好，聽劉老師的?！惫黄淙?，兩天后，小王濕去神清，又精神了起來。真是神奇！冬瓜大家都認識，薏米也很常見，為何有如此良效？今天，就和大家談談薏米。燉一壺薏米冬瓜水，濕去神自清薏米是薏苡仁的俗稱，又稱苡米、薏珠子，是一味常用中藥，又是藥食同源的食物。相傳東漢時期，“伏波將軍”馬援，奉漢光武帝劉秀之命，率兵遠
益壽寶典 2018年25期2018-10-11
- 紅豆薏米如何快速煮爛？
吃紅豆薏米粥是很容易祛濕的，但是也是不好做的。紅豆薏米粥如何快速煮爛呢？有以下幾種方法。方法一：無水冷凍法爛得快 將薏米、紅豆裝進塑料袋中，放進冰箱冷凍室冷凍一個星期。需要吃的時候拿出來再煮，這樣也很容易爛的。方法二：浸泡法 提前把薏米、紅豆浸泡一個晚上，再用高壓鍋煮，大概半小時就搞定。方法三：燜燒法 薏米、紅豆多加水，水開后關火，燜半小時；再開火煮開，再燜半小時。方法四：省電法 準備一個保溫瓶，把薏米、紅豆放進去，再灌滿開水，塞好瓶蓋，燜一夜，第二天早上
飲食保健 2018年17期2018-09-18
- 薏苡高產栽培管理
136400）薏米在我國已有上千年的栽培歷史，是一種藥食兼用型作物。隨著人們對薏米營養和保健認識的不斷深入，近年來，薏米的市場需求量也在不斷地增加，因此經濟效益較高。1 整地施肥薏米種植首先要選擇好地塊。薏米的植株是濕生性作物，選擇土地肥沃、水源充足的地塊種植最為適宜。薏米植株適應性很強，對土壤要求不嚴，一般土壤均可種植，但以沙壤土種植為好。選好地塊后要施足底肥，一般每畝施入優質農家肥 4000kg、氮磷鉀比20∶20∶20 的復合肥 40kg。施肥后將
特種經濟動植物 2018年9期2018-09-06
- 了不起的薏米紅豆粥
大問題，它們一是薏米，一是紅豆。這兩種東西，不需按什么比例，每次一樣抓一把，洗干凈后放在鍋里加水熬，熬好后就是祛濕健脾的佳品--薏米紅豆粥了。薏米紅豆粥的功效薏米紅豆粥既能祛濕補心、還可健脾胃。薏米，在中藥里稱“薏苡仁”，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痹，利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏
飲食保健 2018年7期2018-04-24
- 盲目養生反得病
目，曾推出一款以薏米來祛濕健脾的食療方，效果非常好。但這并不代表所有人喝了都有效，我就遇到過一個不適合的案例。我的這位患者是個中年女性，一個月前她婆婆看了這個養生節目的薏米食療法之后，每天都給她熬薏米粥，這位女士心想婆婆難得這么疼自己，那就多喝點兒吧，但沒想到效果卻適得其反。其實薏米生用是偏寒涼的，這位女士本來就脾胃虛寒，吃了生薏米豈不是寒上加寒、雪上加霜！我給她開了一劑苓桂術甘湯，并勸她暫時不要喝薏米粥，以后想喝也一定要用炒薏米熬，炒過的薏米就不會那么涼
特別文摘 2017年14期2017-11-13
- 一味中藥趕跑濕氣
單有效的就是：炒薏米水！炒薏米方子把薏米炒至表皮略焦黃，每晚睡前，適量炒薏米（15克）泡水，水量300毫升左右。開水也行，純凈水亦可。浸泡一晚，第二天起來加點開水，空腹喝下，一定很好。從前我們只知道薏米煮水喝能去水腫，沒想到炒薏米的效果這么好。中藥的炮制方法是非常講究的，薏米炒后性平，甚至偏微溫，比較有利于腸胃，且健脾的作用比生薏米強?！侗静萁浭琛贩膊〈蟊阍?，小水短少，因寒轉筋，脾虛無濕者忌之；妊娠禁用。也就是說：大便干結、小便量少、發冷抽筋，脾胃虛寒，孕
飲食保健 2017年17期2017-09-26
- 喝薏米紅豆粥別犯錯
李潔薏米可治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆可利水消腫、健脾胃，還能補心。薏米紅豆粥具有良好的祛濕功效，既能減肥，又不傷身，對中老年肥胖者效果尤其明顯。如今，雖然很多人常喝薏米紅豆粥來祛濕，但從紅豆的選材到做法，有的人可能會做錯。1.紅豆選材。中醫里的紅豆指的是赤小豆，紅豆養心，赤小豆祛濕；從形狀上看，紅豆比較圓，赤小豆是細長的。2.薏米做法。薏米性寒，直接煮來吃會傷脾，對于濕氣重但體質偏寒的人，應炒過后再食用。3.熬煮方法。赤小豆、薏米
百姓生活 2017年9期2017-09-09
- 浦城縣薏米產業現狀與建議
科技論壇·浦城縣薏米產業現狀與建議陳春花（福建省南平市農業局農技站，福建南平353000）浦城縣種植薏米已有4 000多年歷史。浦城現擁有耕地面積3.57萬hm2，土地資源豐富，溫光水等資源能滿足薏米生產的要求，生態環境優美，這些自然條件為發展薏米產業提供了十分有利的條件。文章針對浦城縣薏米產業的現狀，分析了目前存在的問題，并提出可行性建議。薏米；產業現狀；種植規模；效益薏米被稱為“生命之禾”，其性味甘淡，微寒，具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等
福建稻麥科技 2017年2期2017-04-15
- 薏米炒一炒更健脾
文/陳曉琨薏米炒一炒更健脾文/陳曉琨對于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其來煲湯，但一般都是用生薏米。其實，經過炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經、大腸經，利水滲濕，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒性，多了一分溫澀，加強了溫脾、健脾的功效。麩炒薏
幸福 2017年9期2017-04-08
- 薏米的藥用價值
（310023）薏米的藥用價值◎陳姝嫻浙江省交通干部學校（310023）薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏仁、起實、薏珠子、回回米、米仁、六谷子等。古稱解蠡，為禾本科一年生或多年生草本植物薏苡的干燥成熟種仁。薏米質地堅硬，破開后，內部為白色，有粉性，是我國傳統的藥食兩用資源之一，被譽為“世界禾本科植物之王”，在歐洲被稱為“生命健康之禾”，在日本被列為“防癌食品”，因此有“天下第一米”的美譽。薏米在五谷類中營養價值高，并且較全面，在禾本科植物中位居第一，
養生月刊 2017年10期2017-03-23
- 米中第一薏米
輯/雁子米中第一薏米編輯/雁子說薏米是米中第一，一點也不為過。薏米具有豐富的營養和藥用價值，我國古籍對此多有記載。相傳，薏米原產我國和東南亞，公元754年我國即把它列為宮廷膳食之一。祖醫學認為，薏米性涼，味甘淡，入脾、胃、肺經。具有利水滲濕、健脾胃、清肺熱、止泄瀉等作用。李時珍所著《本草綱目》上說：“苡仁健脾，益胃，補肺，清熱，去風，祛濕。增食欲，治冷氣，煎服利水。苡仁根搗汁和酒服，治黃疸有效?！?/div>
飲食保健 2016年19期2016-12-05
- 你絕對意想不到的功效
能清暑利濕。由于薏米營養豐富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用于胃癌及子宮頸癌。薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用于高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。薏米的葉，可煎水作茶飲，其味清香飲食保健 2016年19期2016-12-05
- 薏米炒一炒健脾更加好
診科副主任醫師）薏米炒一炒健脾更加好◎文/陳曉琨 指導專家：黃漢超（廣東省第二中醫院急診科副主任醫師）對于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其來煲湯，但一般都是用生薏米。其實，經過炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經、大腸經，利水滲濕，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經過炒制的薏米與生薏戀愛婚姻家庭 2016年24期2016-09-10
- 薏米炒一炒健脾更加好
陳曉琨對于薏米，大家都不陌生，家庭中常用其來煲湯，但一般都是用生薏米。其實，經過炒制的薏米溫脾、健脾的功效更加明顯。生、熟功效大不同《本草綱目》記載，生薏米味甘，性微寒，歸肺脾經、大腸經，利水滲濕，可以祛濕除風、清熱排膿、除痹止痛，對小便不利、水腫、腳氣和風濕疼痛等效果顯著。炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。所謂“焦香入脾”，經過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，加強了溫脾、健脾的功效。麩炒薏米是將麩皮與薏米同炒，健脾澀腸戀愛婚姻家庭·養生版 2016年8期2016-08-23
- 多才多藝小薏米，像風一樣自由奔跑
易源源多才多藝小薏米，像風一樣自由奔跑?易源源薏米薏米本名周思亦，是南京市銀城小學三年級學生。她喜歡讀書，喜歡學習，尤其喜歡做奧數題，音樂美術書法樣樣感興趣，一手楷書寫得端莊秀麗，柔中帶剛，課內外各種獎項獲得了不少。薏米扎著兩個辮子，胖乎乎的身材，時常會開懷大笑，性格大大咧咧，風風火火，班上的男孩女孩都喜歡找她玩，也喜歡找她探討學習。面對女兒，我常常充滿幸福感。對于她，我們沒有特別明確的規劃，只希望她不斷去經歷去發現，不斷發現自己的力量，不斷發現這個世界的莫愁 2016年21期2016-08-12
- 薏米油的優化提取及其抑菌效果評價
州425199）薏米油的優化提取及其抑菌效果評價李玲，陳慧平，閆旭宇* （湖南科技學院化學與生物工程學院，湘南優勢植物資源綜合利用湖南省重點實驗室，湖南永州425199）以干燥的薏米為原料，采用正交試驗研究薏米油的提取工藝條件。結果表明：薏米油產率的影響因素依次為：溶劑（D）＞溫度（A）＞時間（C）＞料液比（B）；最佳提取條件為A1B1C2D2，即提取溶劑為正己烷，為溫度30℃，時間20 min，料液比為1∶8（g/mL），此時薏米油的提取率達到最優，為1食品研究與開發 2016年10期2016-08-06
- 常吃薏米 能健脾開胃 還可祛濕除斑
營養師舒蘭婷常吃薏米 能健脾開胃 還可祛濕除斑文/國家二級公共營養師舒蘭婷薏米又稱薏仁、薏仁米、藥玉米等。薏米被稱為是米中第一，被譽為“世界禾本科植物之王”，它的營養價值很高，其蛋白質、脂肪、維生素的含量遠遠高于大米。薏米中富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、脂肪酸、薏仁酯、薏仁油、生物堿等營養成分，其中的薏仁酯可有效地控制癌細胞的生長，起到防治胃癌、宮頸癌的效果?！侗静菥V目》記載薏米具有“健脾益樂活老年 2016年9期2016-08-04
- 薏米蓮藕采收上市
?薏米蓮藕采收上市（房德華 山東省郯城縣馬頭鎮新聞中心 郵編：276126）2016年4月初，山東省臨沂市郯城縣馬頭鎮蓮藕種植專業合作社預留的66.7公頃（1000畝）“薏米蓮藕”采收上市，合作社按照與客商的協議以每千克3.6元的價格直供四川市場。據了解，這種原產美國的白蓮藕經過一冬的冰凍，與薏米、排骨蒸煮后不僅味道獨特，還可清熱補鈣、預防兒童感冒，因而被群眾稱為“薏米蓮藕”。農業知識 2016年22期2016-07-21
- 多才多藝小薏米，像風一樣自由奔跑
易源源薏米本名周思亦，是南京市銀城小學三年級學生。她喜歡讀書，喜歡學習，尤其喜歡做奧數題，音樂美術書法樣樣感興趣，一手楷書寫得端莊秀麗，柔中帶剛，課內外各種獎項獲得了不少。薏米扎著兩個辮子，胖乎乎的身材，時常會開懷大笑，性格大大咧咧，風風火火，班上的男孩女孩都喜歡找她玩，也喜歡找她探討學習。面對女兒，我常常充滿幸福感。對于她，我們沒有特別明確的規劃，只希望她不斷去經歷去發現，不斷發現自己的力量，不斷發現這個世界的美好。愛寫詩愛思考薏米從小就特別喜歡讀書，書莫愁·家教與成才 2016年7期2016-07-13
- 一種薏米酸奶
：該發明涉及一種薏米酸奶，屬于奶制品技術領域。它由以下重量份配比的原料制備而成：鮮牛奶350～500份，薏米75～90份，穩定劑3～5份，白砂糖10～15份，甜味劑2～5份，膠原蛋白15～18份，乳酸菌5～8份。該薏米酸奶，富含酸奶的營養成分，同時兼具薏米功效，對人體具有更好的保健效果。科技資訊 2016年8期2016-05-14
- 薏仁的挑選方法
徐平薏米健脾利濕，在夏季很受歡迎。目前，市場上存在著兩種“薏米”：一種個頭較大，顏色乳白，邊緣整齊，看上去豐滿圓潤，賣相較好；一種個頭小，顏色為瓷白，不像前者那么好看。奇怪的是，后者每斤售價比前者至少貴幾元。好多商家摻在一塊是很難區分的，尤其是不經常吃薏米的顧客，或者是經常吃對薏米卻不是很懂的話，也會經常上當。首先，薏米是分好幾種的，有黑衣薏米和紅衣薏米之分，還有大顆粒的和小顆粒的薏米之分。大顆粒的營養價值和功效不如小顆粒的好，還有產量也是大顆粒的要比小顆農產品市場周刊 2015年39期2015-10-31
- 薏米三吃
沒事兒，喝點紅豆薏米水，祛祛濕氣，規范飲水時間，情況會有所改善?！痹缯f呀，妹妹。若有一種東西，可美容，可充饑，可做茶飲，價格又是低于諸多的化妝品，香氣卻是純天然，當非薏米莫屬。薏米這個神奇的東西，讓人欲罷不能。薏米，是常吃的食物，又算是常用中藥。其功效利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。至于它內服外敷的美容功效，更是被現代人研究得淋漓盡致：它可防曬美白，淡化色斑，去除痘??；抑制橫紋肌，去皺養顏；改善皮膚粗糙晦暗；消除身體浮腫，清熱排毒；防治脫發，使頭發農產品市場周刊 2015年39期2015-10-31
- 薏米，健康之米
高慧近年來，薏米因為有美容、祛濕、抗癌等功效，受到了大眾的喜愛。很多女性更是極度推崇薏米紅豆湯，恨不得天天煮來養生。那么薏米到底是什么？它的功效真的有那么厲害嗎？它真的適合每日服用嗎？長期服用有沒有副作用呢？微信里的小道消息所說的大米和薏米不可以一起煮，是真的嗎？首先，我們來看看薏米到底是什么？薏米又名藥王米、薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁等。薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科之王”。薏米的蛋白質含量為17%～18.7%，是稻米的兩倍多。薏米脂肪含量北京紀事 2015年3期2015-03-16
- 英國女王的保養秘訣竟然是“它”
時間。女王喜歡喝薏米水，即用半杯薏米、2.85升開水、2個檸檬、6個橙子和少許紅糖煮水喝，有增強腎功能、防止皮膚老化、抗壓的效果。由薏米碎、檸檬和橙制成的薏米水，素來是英國王室最愛的飲品。是一種在印度及東南亞國家很常見的飲料。專家認為這條養生經很有講究。從中醫角度來說，下午5-7點是腎經當令，是人體補充元氣、排毒祛濕的最佳時間。薏米健脾祛濕，有助于人體排泄;檸檬有解毒功效，加上富含胡蘿卜素的橙子，溫通血脈的紅糖，能夠改善循環系統，增強生命活力。云南畫報 2015年9期2015-01-06
- 孕婦可以吃薏米嗎？
有人說孕婦不能吃薏米，因其會導致流產。這種說法有根據嗎？答：孕婦不宜食用薏米，這是因為在一些中醫文獻中，記載了薏米對孕婦有一定影響?！秾嵱弥嗅t學》將薏米列為忌食傷胎之物；《本草經疏》將其列為“妊婦禁用”；《時病論》中記載“清湯之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫者不可不敬俱乎”等。而現代的藥理研究表明，薏米油在不同濃度下，對豚鼠的子宮表現出興奮和抑制的不同作用。但這些作用僅限于動物實驗數據，孕婦因服用薏米而使子宮表現興奮致流產的病食品與健康 2014年7期2014-08-15
- 酶解法制備薏米汁的工藝優化
濱150040)薏米，又名薏苡米、苡仁、米仁、川谷，藥食兩用［1］。據《中國食療大典》記載:薏米含蛋白質14%，脂肪5%，碳水化合物65%，鈣0.7%，磷0.242%，鐵0.001%，其蛋白質含量遠遠超過稻米，人體必需的8種氨基酸齊全，其比例接近人體需要［2-4］。由于它的營養價值在禾本科植物中占第一位，故有“世界禾本科植物之王”的美稱［5-6］。淀粉是薏米中的主要碳水化合物，薏米淀粉結構比較堅硬，很難被糊化，食用時必須經過長時間浸漬后進行煮沸，限制了薏米食品工業科技 2013年23期2013-08-07
- 薏米中酚類提取物測定及抗氧化能力指數分析
210046)薏米中酚類提取物測定及抗氧化能力指數分析王立峰1,2，何 榮1，袁 建2，鞠興榮2(1.江南大學食品學院，江蘇 無錫 214122；2.南京財經大學食品科學與工程學院，江蘇 南京 210046)選取3種薏米樣品，經提取獲得游離型和結合型多酚類化合物，采用改進的Folin-Ciocalteu比色法及硼氫化鈉/氯醌(SBC)比色法，用酶標儀測定其多酚和黃酮含量；采用抗氧化能力指數(ORAC)方法，于熒光酶標儀中測定提取物中的總抗氧化活性。研究表食品科學 2012年1期2012-10-27
- 高溫短時氣流膨化后薏米的煮熟特性研究
溫短時氣流膨化后薏米的煮熟特性研究劉曉娟，楊 磊，毛 新，趙力超，周愛梅，劉 欣（華南農業大學食品學院，廣東廣州 510642）采用高溫短時氣流膨化對薏米進行處理，分析膨化前后的薏米蒸煮時間、糊化度、煮熟后薏米的營養成分含量、體外消化性以及微觀結構的變化。結果表明，膨化薏米比薏米原料直接煮熟時間縮短了63min；淀粉糊化度提高了4.77%；膨化后薏米煮熟比直接煮熟的薏米中脂肪含量略有下降，多糖的損失量明顯減少；在相同消化時間內，膨化后煮熟比直接煮熟的薏米淀食品工業科技 2012年16期2012-09-12
- 薏米及發芽薏米酶解抗氧化活性變化
州510632）薏米及發芽薏米酶解抗氧化活性變化李存芝，歐仕益，周 琪，晏日安，張 寧（暨南大學食品科學與工程系，廣東廣州510632）采用測還原力和抗DPPH自由基清除活性這兩種體外實驗方法，對薏米經中性蛋白酶酶解前后的抗氧化活性進行了比較，適宜的酶解條件為：溫度40℃，時間5h。實驗表明，發芽薏米比薏米的抗氧化活性有所提高，而蛋白酶酶解發芽薏米具有較高的抗氧化活性。將薏米及發芽薏米進行酶解處理，其產物的抗氧化活性由高到低排序為：發芽后酶解薏米，酶解薏米食品工業科技 2011年1期2011-11-10
- 小薏米,做出美容“大文章”
侃侃而談：“這是薏米，它的美容功效早在《本草綱目》中就有記載：謂薏仁，健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年。經過幾個月的苦心研究與親身體驗，我發現薏米中所含成分，簡直就是天然的‘肌膚秘方。比如，它富含的維他命B，對肌膚控油、保濕鎖水有著特殊療效。又如，薏苡素可促進皮膚的新陳代謝，令凸凹不平的皮膚變得平滑靚麗?！睔W亞還在如數家珍地列舉著，可我的心早已按捺不住了，便開門見山地討教起來。歐亞首先向我介紹了最簡單易做的薏米面膜，即把潔凈的薏米用礦泉水浸戀愛婚姻家庭·養生版 2011年11期2011-05-14
- 美白，出其薏
薏米富含蛋白質、碳水化合物和人體所必需的8種氨基酸，有很強的美白功效，同時能使肌膚變得光滑、細膩。薏米有如此美白功效緣于它所含的營養成分。礦物質：舒緩、鎮定曬后肌膚；維生素B群：抗發炎、控油、保濕鎖水。薏苡素：防止曬黑、改善肌膚干燥狀況；薏仁脂：促進新陳代謝，讓凹凸不平的粗糙肌膚變平滑。薏米蓮子紅棗粥用料：薏米50克，蓮子（去心）30克，紅棗（去核）12枚，粳米50克，紅糖（蜂蜜）適量。做法：薏米和蓮子先煮爛，再與粳米、紅棗同煮成粥，用適量紅糖（蜂蜜）調味飲食科學 2009年6期2009-07-20
- 你絕對意想不到的功效