鮮蝦砂鍋粥

上期為您介紹了幾處喝砂鍋粥的小店，如果您覺得天太冷不想出門，也可以自己在家做。雖然砂鍋粥的主料是沒有限制的，各種肉類、海鮮、禽類都可以放進去，但建議加主料時不要那么“混搭”，最常見的是一粥一味，最多兩味，多了就“凌亂”了。

【食材】

主料：大米一杯、基圍蝦20只

輔料：冬菜10克、海米20克、姜一小塊、蔥一根、胡椒粉和鹽適量

【做法】

1.大米淘洗凈后浸半小時，海米用溫水泡發。

2.蝦剪去蝦須、蝦槍（長刺），再對剪成兩半，但尾部不剪斷。蝦頭里面的蝦腦也去掉，這樣煮出來的粥才不會濁。

3.砂鍋一次性加夠水，煮開后再把米加進鍋里，煮開沸騰時用勺子攪拌。

4.保持沸騰狀態煮10分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。

5.加冬菜略煮，讓粥有底味。

6.加入海米，再加入姜絲、蝦，繼續煮四五分鐘。出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

【小貼士】

1.建議煮粥中途別加水，如果發現太稠的話，及早撈些米粒出來。

2.因冬菜已有咸味，所以鹽別放得過多。