枕頭饅里有學問

枕頭饃是安徽省阜陽市一張靚麗的名片，也是聞名全國的小吃，歷史悠久，頗富傳奇色彩，具有一定的科學性和人文性。

“枕頭饃，有學問——探究阜陽非遺文化之科技實踐活動”，以了解枕頭饃的歷史、制作、營養等內容為載體，指導學生掌握查閱資料、調查問卷、采訪考察、親自實驗等科學研究的方法。

2018年12月6日，我們進行了實地考察，了解了有關枕頭饃的歷史故事及來歷。

在“東關張”蠶絲枕頭饃作坊，90多歲的張奶奶熱情地接待了我們。

2018年12月16日，我們來到洪胡子枕頭饃生產基地。洪胡子爺爺告訴我們：“枕頭饃是我們阜陽的特色風味小吃，既是非物質文化遺產，又是老字號招牌，每個饃有將近200層……”

接著，我們又來到了蒸制坊。哇，好大的地鍋呀！每口地鍋的口徑1.5米，深1.2米，可以一次蒸制40多個枕頭饃。

師傅們給大家講解了枕頭饃的制作過程。

同學們挽起衣袖親自嘗試做枕頭饃，有的還在饃上制作了特殊標記……

枕頭饃出鍋啦！松軟、圓潤、饃香四溢。小洪師傅切了兩個枕頭饃請孩子們品嘗，香酥爽口，饃瓣潔白，層層相包，干而不燥，雖松軟卻有勁道。

回家之后，同學們紛紛在家全程試做。

分享是最令人快樂的事情，看著自己的勞動成果，有那么多同學喜歡，不禁在心里偷偷給自己點贊！

那么，枕頭饃為什么會那么松軟呢？原來，酵母在面團中發酵時，產生了二氧化碳，二氧化碳使枕頭饃膨脹，從而變得松軟。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。為此，同學們動手做了發酵實驗。

經過這次活動，同學們有話要說——

安徽省阜陽市潁州區搬井小學四（4）班? 李佳怡

在活動中，我體驗到了研究過程的起伏跌宕，也享受到了科學活動的樂趣，并使我對未來要學的知識充滿期待。

安徽省阜陽市潁州區搬井小學五（1）班? 趙筱辰

在自制、品嘗枕頭饃的過程中，我有了動手的機會，體驗到了勞動和分享的快樂，并且敢于動手嘗試做更多的事情了。

李麗華：安徽省特級教師，中學高級教師，搬井小學校長，主持多個省、市級科研課題，成立了“李麗華名師工作室”。

孫影：一級教師，在安徽省青少年科技創新大賽中，共獲得七個獎項;自制教具獲五項國家專利;論文曾獲安徽省綜合實踐活動教學成果二等獎;主持完成了市級課題《通過自制教具，提升小學生核心素養的研究》。

劉清：一級教師，曾獲“全國教師語言文字基本功大賽”二等獎，多次獲全國中小學生美術比賽輔導獎，撰寫論文獲得省科研論文二等獎。

李帥：一級教師，懷著“詩化教學，生活是詩”的理念，使語文課充滿韻味，發表了多篇散文、詩歌。