懷寧縣野生蔬菜資源調查報告

王春霞 王曉云

懷寧縣20個鄉鎮，歷時兩年的野外實地調查，表明野生蔬菜種類繁多，資源豐富，可供食用及藥用，有些品種經過人工馴化，成為豐富人民“菜籃子”的新品種。并就合理開發利用及資源保護提出了建議。

懷寧縣地處安徽省西南部，長江下游北岸，大別山南麓前沿。這里屬亞熱帶季風濕潤區，四季分明，氣候溫和，土質肥沃，森林野生植被完好，為野生蔬菜提供了適宜的環境?？刹烧秤玫囊吧卟硕噙_20余種，野菜營養豐富，無污染，幾乎所有的野菜都具有醫療保健價值，其次，它還具有味鮮形美的特點;再者它可以彌補淡季蔬菜的不足;另外，野菜的采集，老人小孩都可參與，充分利用人力，可以提高農戶的收入，現將調查結果報告如下：

1可供食用的野菜資源和人工栽培現狀

1.1可供食用的野菜資源

1.2野菜的人工栽培現狀

1.3加工業滯后

盡管懷寧縣野菜品種較多，資源豐富，但以鮮食為主，少數農戶簡單的曬干或鹽漬成品供自家食用，或在本地菜市場零散銷售，沒有一家野菜加工企業，更談不上品牌產品，對外也沒有銷路。

2野菜資源開發利用存在的問題

目前懷寧縣野菜開發利用相當落后，主要表現在以下幾個方面：

2.1野菜資源未被利用

對野菜資源不熟悉，重采輕管，存在資源破壞現象，很多藥用價值很高的野菜資源未被利用。

2.2開發利用的研究較薄弱

目前只是采集最常見的品種食用，采收、貯運、包裝、保鮮及系列食品的加工均未形成規范化，許多可利用資源未得到開采利用。

2.3野菜資源的綜合利用程度低

懷寧縣可食野生蔬菜利用率僅為5%左右。許多品種資源逐年減少，未得到很好的開發利用，比如黃花萊、葛根、芡實面積逐年減少。

2.4加工技術落后，產品缺乏市場競爭力。

3野菜開發利用的建議

3.1統一規劃保護資源，走可持續發展之路

在生產上對野菜的開發利用必須加強環保意識，樹立可持續發展的觀念，建立規?；囊安思庸て髽I，才能收到較好的經濟效益。

3.2注意野菜的識別和食用方法

建議在野菜的開發利用過程中，加大野菜的科普宣傳，介紹野菜的識別方法及食用方法，以免造成不適或中毒現象的發生，使廣大農戶更好地了解野菜，更科學地食用野菜。

3.3加強野菜人工栽培的研究

野菜的馴化栽培，可以豐富菜籃子，提高農戶收入。同時要注意種類的選擇和規模的大小，以免帶來不必要的損失。

3.4綜合開發，提高資源的利用率

目前懷寧縣對野菜除了鮮食及一定的藥用價值食用外，對其深加工產品沒有開發，其實野菜的果實、根、莖、葉、花的綜合利用，可從中提取食用色素、香精、香料、果膠、淀粉、甜味劑等特殊營養成分，從而提高野菜資源的利用率，提高經濟效益。

（作者單位：246121安徽省安慶市懷寧縣茶嶺農業站）