湖南省永興基地煙葉質量評價

萬定海 廖建松 吳京蔚

摘要? ? 從外觀質量、感官質量、化學成分、加工質量穩定性方面對2015—2017年郴州永興基地煙葉進行評價，得出以下結論。①外觀質量：整體來看，近3年永興基地煙葉外觀質量較為穩定。②感官質量：永興基地中上部煙葉感官質量穩定性較好，下部煙葉感官質量逐年有所提升。③化學成分：永興基地煙葉煙堿含量上部葉和下部葉逐年降低，煙葉兩糖比、鉀氯比均在標準范圍內;下部葉氮堿比近3年來逐年有所提高，各部位煙葉氮堿比均在標準范圍內。④加工質量穩定性：從近3年煙葉模塊變異系數結果看，2017年煙葉模塊煙堿變異系數均小于2.815%，比2016年（均小于3.153%）略有提升，煙葉均質化加工水平得到穩定提高。

關鍵詞? ? 煙葉;外觀質量;感官質量;化學成分;加工質量穩定性;湖南永興

中圖分類號? ? S572? ? ? ? 文獻標識碼? ? A? ? ? ? 文章編號? ?1007-5739（2019）06-0202-02

Abstract? ? From the aspects of appearance quality，sensory quality，chemical composition and processing quality stability，the tobacco leaves of Yongxing base in Chenzhou City were evaluated from 2015 to 2017，and the following conclusions were drawn.①Appearance quality：overall，the appearance quality of tobacco leaves in Yongxing base was relatively stable in the past three years.②Sensory quality：the sensory quality of upper and middle tobacco leaves in Yongxing base was stable，and the sensory quality of lower leaves was improved year by year.③Chemical composition：the content of nicotine in the upper and lower leaves of Yongxing base decreased year by year，the ratio of sugar to sugar and potassium to chlorine were within the standard range;the ratio of nitrogen to alkali in the lower leaves increased year by year，and the ratio of nitrogen to alkali in all parts of tobacco leaves was within the standard range.④Processing quality stability：according to the results of change coefficient of tobacco module in recent three years，the change coefficient of nicotine in the tobacco module of 2017 was less than 2.815%，which was slightly higher than that of 2016（less than 3.153%），and the processing level of tobacco homogenization was steadily improved.

Key words? ? tobacco leaf;appearance quality;sensory quality;chemical composition;processing quality stability;Yongxing Hunan

優質煙葉原料支撐著卷煙品牌的發展。為深入推進原料供應基地化、煙葉品質特色化和生產方式現代化建設，中國煙葉公司積極推進煙葉基地化建設[1]。貴州中煙郴州永興基地單元是國家局煙葉基地單元和特色優質煙葉開發基地單元，毗鄰全國南嶺丘陵生態區-焦甜醇甜香型典型產區桂陽，煙葉濃香特色明顯，煙葉質量上乘，是貴煙品牌的重要原料基地。在2014年中國煙葉質量白皮書中，永興高亭煙葉被評為好的檔次。近年來，郴州永興基地單元以提高煙葉質量為核心，以煙葉質量評價為依據，工、商、研三方協同配合，不斷完善煙葉生產、烘烤技術，狠抓專業化分級、分部位收購，煙葉質量穩定提升。本文通過分析基地煙葉近3年來在外觀質量、感官質量、化學成分、加工質量穩定性等方面的差異，對基地煙葉進行了較全面的質量評價，為進一步提高基地煙葉質量和完善基地煙葉生產技術方案提供依據。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 供試材料

郴州永興基地2015—2017年煙葉，送樣等級為B2F、C3F、X2F，品種為云煙87。

1.2? ? 儀器設備

小型切絲機、小型卷煙機、恒溫恒濕箱、分析天平（感量 1/1 000 g）、SAN++化學分析儀（荷蘭skalar）。

1.3? ? 測定方法

煙葉樣品等級鑒定按照國家分級標準[2]進行;采用自動流動化學分析儀測定樣品的總糖、煙堿、總氮等化學成分，方法參照行業標準YC/T 159—2002、YC/T 160—2002、YC/T 161—2002、YC/T 162—2002;感官評吸由貴州中煙工業有限責任公司技術中心專業評吸人員進行[3]。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 近3年永興基地煙葉外觀質量

由表 1 可知，基地煙葉樣品的總體外觀質量較為穩定。成熟度較好，葉片結構疏松，中上部煙葉身份較好，油分較多;下部煙葉身份較薄，油分稍有，其中2017年下部煙葉樣品油份較前2年較好。

2.2? ? 近3年永興基地煙葉感官質量

由表2可知，近年來永興基地中上部煙葉感官質量穩定性較好，下部煙葉感官質量逐年有所提升。上部煙葉香氣質較好，香氣量較足，吃味較干凈，尚舒適，雜氣、刺激性有，甜潤感較好，勁頭稍大，煙氣尚細膩、尚柔和，濃度稍濃。中部煙葉香氣質較好，香氣量較足，吃味較干凈、較舒適，雜氣、刺激性微有，甜潤感尚好，勁頭適中，煙氣較細膩、較柔和，濃度適中。下部煙葉香氣質尚好，香氣量尚足，吃味較干凈、較舒適，雜氣、刺激性微有，甜潤感較好，勁頭較小，煙氣細膩、較柔和，濃度稍淡。

2.3? ? 近3年永興基地煙葉化學成分分析

由表3、4可知，近年來永興基地煙葉化學成分較協調、含量較適宜。近3年煙葉煙堿含量上部葉和下部葉逐年降低，2017年中部葉煙堿有所提高，近2年各部位煙葉煙堿含量均在標準范圍內;2017年煙葉糖含量和糖堿比除下部煙葉偏高外，中上部煙葉均在標準范圍內;近3年煙葉兩糖比、鉀氯比均在標準范圍內;近3年來下部葉氮堿比逐年有所提高，各部位煙葉氮堿比均在標準范圍內。

2.4? ? 近3年永興基地煙葉加工質量穩定性

從表5可知，2016年和2017年煙葉模塊煙堿變異系數較2015年均有較大幅度降低，2017年煙葉模塊煙堿變異系數均小于2.815%，2016年煙葉模塊煙堿變異系數均小于3.153%，煙葉均質化加工水平得到穩定提高。

3? ? 結論與討論

（1）永興基地煙葉樣品的總體外觀質量較為穩定，煙葉成熟度較好，葉片結構疏松，葉片油分較足。

（2）永興基地煙葉屬典型的濃香型煙葉，近3年中上部煙葉感官質量穩定性較好，下部煙葉感官質量逐年有所提升，主要表現為香氣質較好，香氣量較足，雜氣、刺激性微有—有，甜潤感尚好—較好，煙氣濃度稍淡—稍濃?？赡苁怯捎诮陙韺嵤┝藘灮療熑~結構措施，所以促進了中上部煙葉的開片和下部煙葉內含物的充實，提高了感官質量[3]。

（3）永興基地近3年煙葉各部位煙葉兩糖比、鉀氯比均在標準范圍內;煙葉氮堿比均在標準范圍內，下部葉氮堿比逐年小幅提高;上部葉和下部葉煙堿含量、煙堿含量逐年降低，2017年中部葉煙堿有所提高;2017年煙葉糖含量和糖堿比除下部煙葉偏高外，中上部煙葉均在標準范圍內?？傮w來看，煙葉化學成分較協調，含量較適宜。

（4）永興基地近3年煙葉的模塊煙堿變異系數逐年降低，反應出了較高的加工質量穩定性。

（5）隨著標準化精益生產關鍵技術落實，永興基地煙葉外觀質量整體穩定，感官質量有所提升，化學成分比較協調，加工質量更加穩定，體現出較好的工業可用性[4]。

（6）永興基地煙葉仍存在部分煙葉煙堿含量偏高、青雜氣較為明顯等問題。建議生產上繼續采取平衡施肥技術，控制氮肥用量，增施有機肥，提高煙葉成熟度，進一步提升煙葉的內在品質和工業可用性[5-6]。

4? ? 參考文獻

[1] 王能如，朱顯靈.工商聯辦基地建設與煙葉質量管理[J].中國煙草科學，2007，28（3）：9-12.

[2] 中華人民共和國質量監督檢驗檢疫總局.烤煙：GB 2635-1992[S].北京：中國標準出版社，1992.

[3] 何斌，李宏光，樊士軍.湖南郴州烤煙感官評吸質量研究[J].安徽農業科學，2015，43（16）：288-290.

[4] 蔣佳磊，陸揚，蘇燕，等.我國主要煙葉產區烤煙化學成分特征與可用性評價[J].中國煙草學報，2017，23（2）：13-27.

[5] 巫彬芳，鄧蘭生，官利蘭，等.滴灌下鉀肥施用量對煙草生長、產量和品質的影響[J].江蘇農業科學，2018，46（21）：84-87.

[6] 許春平，俞金偉，王充，等.濃縮液熱醇化時間對煙草薄片品質的影響[J].河南農業科學，2018，47（6）：149-156.