蔬菜大棚經濟效益分析

馬文娟 閏茵 劉雅瓊

摘要：蔬菜大棚的發展，打破了傳統農業的局限性，對增加淡季蔬菜供應，促進農民收入增加具有重要意義。文章以民勤縣蘇武鄉中溝村種植戶為研究對象，通過對蔬菜大棚產生的勞務成本、生產資料成本、設施成本等方面進行調查分析，并從產值與純收入等角度對其經濟效益做出評價，提出相應建議，為提高大棚蔬菜種植的經濟效益提供一定的理論依據。

關鍵詞：蔬菜大棚種植成本;經濟效益;結構分析

我國是蔬菜生產和蔬菜消費大國，而蔬菜也是除糧食作物外栽培面積最廣、經濟地位最重要的作物。隨著人民生活水平的不斷提高，時令菜已不能滿足消費者的需求，大棚蔬菜的推廣更好地滿足了人民生活需要，同時對促進農業增效、農民增收，建設社會主義新農村也具有十分重要的意義。本文針對民勤縣蘇武鄉中溝村蔬菜大棚的成本、收入等方面通過發放問卷、訪談的形式進行調查，并對其經濟效益做出評價，為當地農民增收提供一定的理論基礎。

一、民勤縣蘇武鄉中溝村蔬菜大棚種植基本情況

（一）受訪者基本情況

1. 種植戶年齡結構

我國規定勞動年齡人口為：男子16～60周歲，女子為16～55周歲。豐富的勞動力資源使勞動力價格保持在較低水平。

從表1種植戶年齡縱向來看，中溝村30歲以下的種植戶，占總數的2.94%，30～40歲的種植戶占總數8.82%，40～50歲的種植戶占總數的76.88%，50歲以上的種植戶占總數的11.76%。因此，在大棚種植戶中，年輕人相對較少，40歲以上種植戶是大棚種植的主力軍。

2. 種植戶受教育程度

教育作為人力資本投資形式的一個基本前提是教育能夠提高勞動力的生產能力。接受過較高等級教育的人群，對于新技術的應用更為熟悉，可以通過新技術節約種植成本。

從表2來看，種植戶學歷主要為初中和高中兩個層次，其中初中學歷的種植戶占總數的52.94%，這些種植戶中男性為61.11%，女性為38.89%;初中學歷的種植戶占總數的47.06%，男性為68.75%，女性為31.25%。因此，大棚種植戶多為初中學歷，且男性較多。

（二）大棚蔬菜種植基本情況

1. 蔬菜品種基本情況

不同品種的種子對于蔬菜的產量和銷售狀況均會產生影響。由表3數據可知，種植戶種植的韭菜中“大別山韭菜”的產量較“中研21”高出48.42%，盡管單價最低，每畝收益較最低的“中研21”高出38.8%。而黃瓜中的“德爾13”畝產量最高，每畝收入在同類蔬菜中也是最高的。辣椒畝產量在所有蔬菜中最低，但由于其平均單價最高，因此，每畝收益相對較高。

2. 蔬菜銷售方式

蔬菜在銷售過程中，如果沒有中間商賺取差價，種植戶可以獲得更高的收益。如果簽訂相關書面合同，可以減少蔬菜產出后的壓貨造成的損失，種植戶可以獲得更多收益。

從表4可以看出，在蔬菜的銷售過程中，35.29%的大棚種植戶選擇與蔬菜批發商交易，61.76%自己去市場交易，僅有2.95%的大棚種植戶選擇與合作社簽訂書面合同。由此可以看出種植戶蔬菜銷售方式主要為與蔬菜批發商交易和自己去市場交易。

（三）蔬菜大棚基本情況

1. 蔬菜大棚類型

通過調查及統計分析，52.86%的種植戶的蔬菜種植以小棚為主，竹架結構大中棚次之，占比達到22.86%，水泥結構大中棚和鋼架結構大中棚的占比一致，為7.14%;選擇節能日光溫室的種植戶最少，僅有1.43%。

2. 蔬菜大棚種植面積

通過調查及分析，民勤縣蘇武鄉中溝村蔬菜大棚種植戶大多選擇傳統的小棚和竹架結構大中棚種植蔬菜，小棚種植面積較其他類型大棚最大，占比高達36.06%，竹架結構大中棚以占比29.24%次之。而新型的節能日光溫室僅有5.46%。

二、民勤縣蘇武鄉中溝村蔬菜大棚成本分析

（一）勞務成本分析

中溝村小農戶家庭種植主要的勞動力為家庭成員，其勞務成本是一種機會成本，勞動力價格按照每個工100元進行計算。從勞動力總耗費來看，小棚的勞動力總耗費是大中棚鋼架結構的2.19倍。從勞動力平均耗費來看，大中棚鋼架結構的平均耗費比節能日光溫室的高出1倍。由于小棚的種植面積大于鋼架結構大中棚的種植面積，在勞動力價格固定的情況下，小棚的勞動力總耗費高于鋼架結構大中棚的勞動力總耗費。鋼架結構大中棚在每畝上的勞動力投入高于節能日光溫室，在勞動力價格固定的情況下，鋼架結構大中棚的平均耗費高于節能日光溫室的平均耗費。

（二）生產資料成本分析

1. 生產資料成本金額分析

農業生產資料價格大幅度上漲，加大了農業生產成本。由表8數據可知，水泥結構大中棚在種植過程中每個棚所耗費的生產資料為5473.3元高于其他類型大棚，普通日光溫室單位生產資料投入3690元為最低。由于各種大棚的種植數量大小不一，在對耗費平均到每個棚后發現，耗費最高的是小棚，高達4911元。

2. 生產資料成本結構分析

從投入成本來看，種、苗每畝投入在各大棚生產資料成本中占比最高，其中水泥結構大中棚的種苗投入占比在各類型大棚中為最高，達到了48.72%。種苗投入成本大小與各棚所種植蔬菜品種相關?；?、農家肥和農藥的投入也相對較高，僅次于種苗投入，種植戶應當科學用肥，合理控制該項成本。從大棚類型來看，節能日光溫室不同于其他大棚，在生產資料投入中地膜投入占比最高為38.28%，這與該類大棚的建設類型相關。另外，由于其對技術要求較高，技術服務費占比為2.39%也遠高于其他大棚。水泥結構大中棚的種苗投入、農家肥投入和其他費用占比在各棚中最高。

（三）設施成本分析

1. 設施成本金額分析

不同結構的大棚所需建造材料不同，材料價格、使用年限等因素也影響著大棚的建造成本。由表10可知，在各類型大棚的設施成本中，因為鋼架結構大中棚的每畝建棚年平均投入為3733.33元，遠高于其他類型的大棚，其設施年總投入成本在所有類型大棚中最高。節能日光溫室每畝建棚年平均投入成本僅為714.29元，其年設施年總投入成本遠低于其他類型大棚。綜合分析，種植戶可以考慮優先選擇日光溫室，以此降低成本獲得更高收益。

2. 設施成本結構分析

由表11可知建棚投入的成本對設施成本影響最大。大中棚鋼架結構建棚年平均投入占58.95%，建棚投入最高;節能日光室建棚年平均投入占30.99%，建棚投入最低。

隨著建筑材料價格的上升，造成建棚投入成本普遍提高。由于蔬菜種植技術的發展，應該選擇先進的大棚進行種植，重視設施成本對蔬菜價格的影響，進行棚的類型合理的選擇，達到農民增收獲得最大收益的目的。

（四）蔬菜大棚總成本分析

1. 總成本金額分析

由表12可知，各類大棚的勞務成本均高于生產資料成本和設施成本，其中大中棚鋼架結構結構最高，達到20000元，節能日光溫室的勞務成本最低僅有10000元。從總成本投入角度來看，其中大中棚鋼架結構的總成本最高為31368.33元，節能日光溫室最低為16484.76元。由于大中棚鋼架結構的勞務成本和設施成本高于其他各棚，生產資料成本處于各棚平均值，所以大中棚鋼架結構的總成本高于其他各棚。由于節能日光溫室的勞務成本、生產資料成本和設施成本都低于各類大棚的，導致節能日光溫室總成本最低，種植戶在選擇大棚時可以優先選擇節能日光溫室，其次是普通日光溫室。

2. 總成本結構分析

由表13可以看出，勞務成本在所有類型大棚中都占了相當大的比重，普通日光溫室勞務成本占比為58.18%，在所有類型大棚中最低;而竹架結構大中棚投入的勞務成本最高，高達65.40%;生產資料投入占比次之，節能日光溫室生產資料投入占比25.36%為所有類型大棚中最高，但其設施成本低于其他類型大棚;鋼架結構大中棚設施成本高于其他類型。

三、民勤縣蘇武鄉中溝村蔬菜大棚效益分析

（一）產值

產值表明企業生產總規模和總水平，反映的是生產總成果。由表14可知，鋼架結構大中棚由于只種植了辣椒，盡管其產量不高，但由于辣椒的單價遠高于其他蔬菜，因此鋼架結構大中棚產值最高;因為小棚數量多且種植面積最大，因此其總產量高于其他大棚，但小棚種植的蔬菜種類較多且種植面積大，雖然產量很高，但其畝產值并不高。從產值角度來看，種植辣椒的鋼架結構大中棚可以獲得更高收益。

（二）純收入

純收入反映了種植戶在大棚蔬菜種植過程中所獲得的的凈收益。由表15可知，小棚的每畝收入最高，達到9974.79元，而竹架結構大中棚每畝虧損1875.31元。在小棚與竹架結構大中棚的出售量和成本數值相近的情況下，由于平均單價差額較大，達到0.5元，在計算收入時，單價越低導致收入越低。小棚與竹架結構大中棚內均種植黃瓜、韭菜、茄子和西紅柿，但各棚的種植品種不一，如小棚韭菜品種多為中研21，銷售單價1.4元/斤，竹架結構大中棚種植韭菜多為大別山韭菜，但銷售單價為1.18元/斤，且竹架結構大中棚韭菜種植面積大于小棚，這都是導致竹架結構大中棚虧損的因素。另外可以看出，鋼架結構大中棚的出售量最低，成本最高，但由于棚內僅種植單價遠高于其他蔬菜的辣椒，因此收入較高。

（三）效益分析

1. 產值利潤率

在產值利潤率分析方面，由表16可知，除竹架結構大中棚外其余各類大棚的產值利潤率均為正數，由于竹架結構大中棚蔬菜的平均單價只有0.71元/斤，較其他棚為最低，導致竹架結構大中棚的產值較低，又因為總成本高于其他各棚，且其純收入為-1875.31元，導致獲利水平為負，處于虧損狀態。普通日光溫室棚產值獲利水平最高，高達33.54%;小棚的獲利水平僅次于普通日光溫室，為27.06%。

2. 成本利潤率

成本利潤率越高就意味著經濟效益越好，可能會付出更少的成本，會更有競爭優勢。從表17可以看到普通日光溫室的成本利潤率最高，因為普通日光溫室的每畝成本較低，且畝純收入較高，因此其成本利潤率較高。小棚的成本利潤率僅次于普通日光溫室，因為小棚的每畝凈利潤高，并且成本又控制的很好，因此其成本利潤率較高。而竹架結構大中棚，因它的每畝凈利潤為負，但成本卻很高，因此其成本利潤率為負。節能日光溫室每畝成本在所有類型中最低，但其每畝純收入相對較低，所以成本利潤率較低，該類大棚在生產過程中應著力于提高收入。鋼架結構大中棚雖然成本最高，但種植的蔬菜辣椒的單價較高，所以其每畝純收入較高，成本利潤率較高。

四、結論與建議

（一）結論

通過對民勤縣蘇武鄉中溝村蔬菜大棚各項成本的分析，勞務成本對蔬菜大棚純收入的影響是顯著的，由于缺乏機械的使用，人力成本投入過大造成勞務成本過高。在生產資料投入中，種苗投入最大，農藥化肥使投入次之，而種植戶僅以自己的經驗進行大棚蔬菜種植，對于技術投入很低，致使生產資料成本高，技術投入少。中溝村蔬菜大棚多數為傳統高成本小棚，以個體散戶種植為主，種植戶數目雖多，但未形成大規模產業，集約程度較低。在政府扶持方面，當地對于大棚蔬菜種植沒有相關的補貼，政府扶持力度較低。在蔬菜種植品種方面，主要以韭菜、黃瓜和西紅柿等低價蔬菜為主，單價較高的茄子和辣椒種植較少，盡管低價蔬菜的產量高，但由于其單價較低，扣除相關成本后獲得收益較低。

（二）建議

1. 提高機械化程度，降低勞務成本

可以提高機械化程度，解放勞動力，降低勞務成本，同時勞動力可謀求其他工作收入，進而提高農戶整體收入水平。

2. 科學種植，嚴格控制成本

普及大棚種植知識，加大種植技術指導。政府加強技術指導，例如發放技術宣傳冊或者定點設立技術服務站為種植戶提供技術指導。種植戶要加強對相關種植知識的學習，可以查閱相關的文字材料或觀看有關電視節目。采用科學的種植及生產方式，嚴格控制大棚種植各項成本，以提高大棚蔬菜種植的利潤。

3. 發展產業鏈

努力構建適合當地實際情況，集技術與供應等為一體的產業鏈。毗鄰的鄉鎮間也可共建產業群，配置相應的服務設施，相互學習，共享資源，達到節約成本、提高當地經濟效益的目的。與此同時，還應向國外成功案例學習，積極走出去，引進適合當地發展的新品種，做到產業化、特色化、多樣化并存。

4. 加大政府扶持力度

將“菜籃子工程”提到新的高度，完善扶持政策，對大棚種植戶提供種植優惠。因此，要完善相應的幫扶措施，在補貼政策等方面做出更加詳細的規定，同時，政府大力支持多種形式的培訓，提供更多技術上的指導，讓農民切實感受到政策措施所帶來的好處。

5. 種植高價蔬菜并拓寬銷售渠道

種植戶一方面需要種植高價的蔬菜，減少種植低價值的蔬菜來提高單價，另一方面還要通過拓寬銷售渠道，進一步提升銷售量，同時還要合理控制成本總額，優化成本結構，從而實現利潤最大化。要促進產出蔬菜深加工，將蔬菜轉變為其他的產品，提高附加值，同時也要打造良好的品牌效應，提高整體的經濟效益。通過不同組織增加農產品銷售的同時，種植戶也要抓住機遇，積極開拓新的銷售途徑。

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*本文受2018年甘肅農業大學學生科研訓練計劃（SRTP）項目支持，項目編號：2018056。

（作者單位：甘肅農業大學財經學院。閆茵為通訊作者）