精補料增重凈能對西雜肉牛育肥性能和成本的影響

王星凌 阮 震 趙紅波 游 偉 陶海英 劉吉山 肖躍強 李金林

（1.山東省農業科學院畜牧獸醫研究所，山東濟南250100；2.山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東濟南250100；3.濱州市濱城區里則街道辦事處畜牧獸醫工作站，山東濱州256656；4.山東省濱州畜牧獸醫研究院，山東濱州256600）

肉牛營養需要研究種類比較多，其中母牛、犢牛和架子牛，但對肉牛養殖場獲取最快和最大經濟效益還是快速育肥的優質肉牛營養的飼養，比如西門塔爾雜交牛。從2013年起，本研究組一直獲得山東省現代農業產業技術體系牛創新團隊建設項目基金支持，集中研究優質肉牛蛋白質和有效能量對育肥性能和成本的影響。多年的試驗研究，提出了優質肉牛蛋白質需要無需過多，適量既能滿足肉牛增重需求；同時提出了育肥肉牛沒有限制性氨基酸，這一提法使肉牛精補料的蛋白質飼料可以與豆粕優質蛋白質飼料競爭，最為典型的是DDGS。隨著研究深入，提出了有效能量是育肥肉牛增重的第一關鍵指標。在我國通常用包括維持凈能和增重凈能的綜合凈能來表示，本研究組開展育肥肉牛對比試驗，各組肉牛體重相同，維持凈能也是相同，因此忽略維持凈能，直接選擇了增重凈能。

能量是飼料原料的主要養分，也是肉牛生長和增重營養需要的重要指標。肉牛凈能體系由維持和增重兩部分凈能組成。鑒于肉牛以增重和產肉為目標，考慮到體重和月齡相近的肉牛維持需要相對固定，在肉牛育肥對比試驗采用增重凈能（NEg）更容易直接表達肉牛育肥效果，增重凈能的確定通常來自于肉牛不同生長階段所需要的能量[1]。

在以前的研究，應用雜交肉牛分別飼喂按等同梯度從5.27 MJ/kg遞增到5.90 MJ/kg增重凈能的等同蛋白質和必需氨基酸的精補料，從育肥試驗結果發現，增加增重凈能明顯提高雜交肉牛育肥性能、體增重的飼料效率和效益，增重凈能與肉牛育肥性能呈線性正效應[2]。為了驗證更高水平的精補料增重凈能對肉牛育肥性能影響，本研究在濱州經濟開發區犇鑫畜牧養殖專業合作社肉牛場采用按等同梯度從5.94 MJ/kg遞增到6.57 MJ/kg 增重凈能的等同蛋白質和必需氨基酸的精補料開展西門塔爾雜交肉牛育肥試驗，通過提高精補料增重凈能來比較肉牛育肥效果和增重成本。

1 材料與方法

1.1 動物與飼養管理

經過1個月的觀察和適應期，對試驗肉牛進行編號、觀察、防疫和驅蟲，選取48 頭健康無病和體重相近[(192.90±26.38) kg]的8～10 月齡西門塔爾雜交肉牛用于試驗。在確保每組肉牛之間由生長潛力造成的誤差降低到最小程度基礎上，按照組間體重和年齡相近原則隨機分為4個試驗組，每組12頭試驗肉牛。試驗于2019年2月上旬開始至2019年7月上旬結束，試驗肉牛早晨飼喂前空腹稱重記錄后，轉入為期150 d的育肥試驗。結束后空腹稱重所有育肥肉牛，進行育肥性能和成本分析。

整個育肥試驗在封閉式牛舍拴系飼養。4組試驗肉牛按體重變化飼喂相同數量的精補料和黃貯玉米秸，飼喂前用人工混合均勻，精補料和黃貯玉米秸的比例為45∶55。每日分兩次定時飼喂和飲水，飼喂時間為06：30和16：30，飼喂結束時，清除食槽內剩余草料，放水于食槽，試驗肉牛飲足干凈新鮮水。精補料飼喂數量按試驗肉?；铙w重量的1.2%供給，同時參考試驗肉牛能否全部吃完和糞便未消化飼料多少適當增減精補料喂量。為保證精補料質量和均衡供給，整個試驗的4 組精補料由濱州宏牧飼料科技有限公司代加工生產，試驗地點為濱州經濟開發區犇鑫畜牧養殖專業合作社肉牛場。

1.2 飼料配方與取樣分析

以玉米干酒精糟（DDGS）和豆粕作為蛋白質飼料來源，由玉米和大豆油為能量飼料調配成蛋白質和必需氨基酸相同、增重凈能（NEg）按0.21 MJ/kg 梯度從5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg 的4 組精補料，4 組精補料的配方、養分組成和必需氨基酸見表1和表2。除增重凈能外，表2的營養分析和氨基酸組成均為實測值。

試驗期間每天記錄飼料采食量和剩料量，同時進行取樣，將樣本置入-20 ℃保存待分析。4 組飼料按AOAC 方法分析常規成分[3]，用全自動氨基酸分析儀（日立L-8900）鹽酸水解法測定氨基酸。每頭試驗肉牛在試驗開始和結束的早晨飼喂前逐頭空腹稱重，計算肉牛增重和飼料消耗數量。

1.3 數據統計

試驗數據采用SAS 的GLM 程序處理[4]，統計模型為Yij=μ+Ci+Tj+Eij，其中，μ代表總平均值；Ci肉牛效應；Tj 處理效應和Eij 標準誤。對處理效應的所有最小二乘均值采用TDIFF 比較。由于試驗設計按梯度增加增重凈能，對增重凈能的效應模型采用一元線性（L）和二元曲線（Q）作進一步比較。

表1 4組增重凈能的精補料配方和成本

表2 4組增重凈能的精補料養分組成

2 結果與分析

2.1 4組增重凈能的試驗肉牛精補料組成

在等同蛋白[（15.61±0.03）%]和等同必需氨基酸[（6.23±0.04）%]條件下，4 組精補料配方參考NRC（2000）育肥肉牛營養需要進行配制[1]，精補料配方和營養組成見表1和表2。精補料1到精補料4增重凈能按0.21 MJ/kg 梯度，從5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg。除粗脂肪隨著添加大豆油而提高，賴氨酸、粗纖維、中性和酸性洗滌纖維及粗灰分這些養分指標沒影響。

2.2 4組增重凈能精補料的試驗肉牛育肥性能

經過150 d 試驗期、試驗前后空腹稱重和飼料采食量記錄（見表3），4 組試驗肉牛的精補料日攝入量基本相同，精補料3 的總增重和日增重高于精補料1（P＜0.05），但與精補料2 和精補料4 差異不顯著（P＞0.05）；精補料3 的精料重比優于精補料1 和精補料2（P＜0.01、P＜0.05），其他3 組的精料重比差異不顯著（P＞0.05）。試驗肉?？傇鲋?、日增重和精料重比的差異來自于精補料增重凈能的二元曲線效應（P＜0.05、P＜0.01）。

表3 4組增重凈能精補料的試驗肉牛育肥性能測定

2.3 4組增重凈能精補料的試驗肉牛增重成本

4組試驗肉牛的增重成本根據育肥期的日攝入精補料成本、日增重消耗精補料成本及其占精補料攝入成本的比例進行分析(見表4)。隨著大豆油添加量提高，增重凈能也隨之提高，飼喂精補料1至精補料4的試驗肉牛日攝入精補料成本明顯提高，精補料4的日攝入精補料成本明顯高于精補料1(P＜0.01)、高于精補料2和精補料3(P＜0.05)；精補料3的日攝入精補料成本高于精補料1(P＜0.05)，但和精補料2無差異(P＞0.05)。由于4個組平均日增重不同，日增重所消耗的精補料也不同。精補料3的日增重耗精料成本遠低于精補料4(P＜0.01)，與精補料1和精補料2無顯著差異(P＞0.05)；而精補料4的日增重耗精料成本高于精補料1和精補料2(P＜0.05)。精補料3的增重耗精料成本占攝入比例低于精補料1(P＜0.05)，與其他2個組無顯著差異(P＞0.05)。除增重耗精料成本占攝入比例的差異來自于精補料增重凈能的二元曲線效應(P＜0.05)，其他增重成本分析的差異來自于精補料增重凈能的線性效應(P＜0.01)。

表4 4組增重凈能精補料的試驗肉牛增重成本分析

3 討論

能量是肉牛正常代謝、生長育肥和繁殖的重要營養成分，是評定肉牛飼料營養價值和肉牛需要量的主要參數，NRC（2000）將維持和增重的能量需要分別以維持凈能和增重凈能表示，并使用計算機模型動態分析肉牛的能量需要量[1]。有報道，提高能量有利于瘤胃降解的養分利用和促進瘤胃微生物合成[5]，有助于其他養分在肉牛機體的有效利用，提高肉牛的生產性能和飼料效率[6]。

從表1 和表2 看出，雖然4 組精補料是等蛋白和等必需氨基酸，但是來自大宗飼料配制的精補料1的增重凈能已達最高數值，若擬提高精補料增重凈能則必須添加植物油。本研究精補料由飼料廠統一加工配制，飼料機組具有噴油裝置，因此，選擇了質量優秀的大豆油作為高效能量來源。按照試驗設計，增重凈能按0.21 MJ/kg 梯度將4 組精補料從5.94 MJ/kg 提高到6.57 MJ/kg，大豆油最高添加到5%，這樣精補料的營養成分僅提高了粗脂肪和增重凈能，其他養分相同。精補料1 到精補料4 的粗脂肪依次為4.72%、6.16%、8.10%和9.44%，而精補料2到精補料4的粗脂肪分別比精補料1 高30.51%、71.61%和100.00%。脂肪更容易提供有效能量，有助于促進肉牛育肥性能，以前采用單一玉米干酒精糟或豆粕精補料飼喂育肥肉牛的研究報道觀察到脂肪的作用[7]。

從150 d 的試驗肉牛育肥性能看出（見表3），隨著增加精補料增重凈能，試驗肉牛提高育肥性能、改善飼料效率和體增重成本，其中飼喂精補料3的試驗肉牛育肥效果最好。雖然精補料4 增重凈能最高，但育肥效果略低于精補料3（P＞0.05）。本研究再次肯定了高能量對肉牛育肥最為重要，這和其他報道一致[2，8-10]。通過高增重凈能的精補料3 與精補料1、精補料2和精補料4比較，日增重依次提高了5.88%、4.13%和3.28%，料重比改善了6.65%、4.22%和3.28%。值得注意的是，試驗肉牛育肥性能的差異來自于精補料增重凈能的二元曲線效應（P＜0.05、P＜0.01）。本研究結果提出了6.36 MJ/kg 增重凈能的精補料3 獲得最佳育肥性能，如繼續增加增重凈能，對肉牛育肥性能影響不大。

從表4的試驗肉牛增重成本分析看，隨著提高精補料中大豆油添加量，精補料成本和日攝入精補料成本均為增加（P＜0.05、P＜0.01）。精補料3 的日攝入精補料成本比精補料1 高5.07%（P＜0.05），日增重耗精補料成本減少0.95%（P＞0.05），增重耗精補料成本占攝入成本降低5.89%（P＜0.05）；精補料3 的日攝入精補料成本比精補料4 低2.72%（P＜0.05），日增重耗精補料成本減少6.02%（P＜0.01），增重耗精補料成本占攝入成本降3.39%（P＞0.05）。精補料4的日攝入精補料成本比精補料1 高8.01%（P＜0.01），日增重耗精補料成本提高5.39%（P＜0.05），增重耗精補料成本占攝入成本降低2.59%（P＞0.05）。盡管精補料成本和日攝入精補料成本高，但精補料3的日增重耗精補料成本最低（P＜0.01），導致增重耗精補料成本占攝入成本最低，肉牛育肥利潤最大（P＜0.05）；精補料4的增重耗精補料成本和日攝入精補料成本最高，增重耗精補料成本占攝入成本較低，肉牛育肥利潤較大（P＞0.05）。本研究結果提出了增重耗精補料成本占攝入成本越低，肉牛育肥利潤空間越大。

本研究應用的精補料2～4 均是通過添加大豆油來提高增重凈能，增重效果和增重的利潤空間均優于無大豆油的精補料1，這可能與在育肥肉牛日糧中使用油脂代替部分谷物可以有效提高日糧能量和育肥性能有關[11]。有報道指出，在肉牛日糧中脂肪的適宜添加量為日糧干物質的6.0%，過量添加會降低了粗蛋白質的表觀消化率和氮沉積量[12]，甚至降低瘤胃微生物對洗滌纖維表觀消化率[13]，最終導致試驗牛采食量低，增重慢和飼養成本高[14]。也有報道指出，采用含有高量脂肪酸的等能量、等蛋白日糧以及不飽和脂肪酸等能量而不等蛋白日糧飼喂肉牛，其對牛平均日增重影響均差異不顯著[15-16]。本研究采用了精補料等同蛋白質和必需氨基酸，大豆油最高添加量僅為5%，添加大豆油是為了提高精補料的增重凈能。本研究結果表明，當精補料增重凈能達到6.36 MJ/kg，明顯增加試驗肉牛日增重，大幅度降低增重成本，也就增加了增重利潤空間；最高增重凈能6.57 MJ/kg 的精補料4 在育肥性能、飼料效率和體增重成本略遜于增重凈能6.36 MJ/kg的精補料3。

4 結論

在4 組精補料蛋白質和必需氨基酸相同的條件下，通過雜交肉牛育肥性能和增重成本分析，隨著精補料增重凈能從5.94 MJ/kg 增加到6.57 MJ/kg，雜交肉牛在提高日增重、改善料重比和降低體增重成本方面表現出二元曲線效應，即飼喂6.36 MJ/kg 增重凈能的精補料3 最佳，之后為6.57 MJ/kg 增重凈能的精補料4；精補料4和精補料2在育肥性能方面僅在數據上優于精補料1，但精補料4 在增重成本方面高于精補料1和精補料2。