“校企師生共創” 商業模式創新研究
——以冷鮮豬肉產業為例

梁佳笑 孫佩儀 聶笑一

（1 湖南農業大學東方科技學院， 湖南長沙 410128； 2 湖南農業大學信息科學技術學院， 湖南長沙410128）

隨著“互聯網+”在國民經濟中的不斷推進，我國的經濟水平和人民的生活質量也在不斷提高。當前，消費者的消費觀念已經從對食品數量的需求轉變為對食品質量的重視。在豬肉消費方面，我國豬肉行業存在著由傳統生鮮肉向低溫肉制品和冷鮮肉轉變的趨勢。冷鮮肉與普通豬肉相比，解決了熱鮮肉在肉制品質量上存在的不足和缺陷，長期存儲在低溫條件下，抑制了大多數微生物的生長，并且降低了病原菌滲出毒素的進度。冷鮮肉經歷了較為充分的成熟過程，其質地松軟有彈性、汁液流失少、口感好、味道新鮮，使其有了更好的發展空間。此外，當前我國養豬業受非洲豬瘟疫情的威脅，生豬調運中的風險難以預計，冷鮮肉的運輸可能更適合當前的發展。

20世紀初，美國實用主義哲學家、教育家約翰·杜威（John Dewey）將經驗（experience）這一概念引入教育理論中來——“教育，就是經驗的改組和改造”。經驗，是我們通過感覺器官得到的關于客觀事物的表征、現象和外部聯系的認識。師范生在從學校畢業之前，并沒有大量教學的直接實踐經驗，然而他們“直接與課堂教師交往相處的時間達到一萬三千個小時”——（ 丹·羅蒂Dan C.Lortie, 芝加哥大學）。有些影響已經先入為主，要扭轉這樣的現狀并不是一件容易的事情，不能一朝一夕就得到改變，因此筆者建議相關的專業教師采取以下的對策。

傳統的商業經營模式在新型冷鮮肉營銷方面并不受用，且傳統商業經營模式在其生產制作、運輸、成本、銷售等各方面都存在不足。隨著市場經濟的日益發展，商業經營模式對企業的影響越來越大。企業之間的競爭力不容小覷，企業對于商業經營模式必須要有自己的思維。在創業企業中，因戰略原因失敗的企業僅占總數的1/5，因執行不利的企業也不過是總數的3/10，但因沒有找到正確贏利模式而走上絕境的企業卻達到了總數的1/2。如果企業沒有正確的贏利模式或商業經營模式，不管企業的名聲有多大、產值有多大終將走向失??！商業經營模式是影響企業發展的關鍵，企業要想獲得成功就必須制定適合該企業乃至所在地區的商業經營模式。

智慧旅游基于多種信息技術，增強旅客在旅游全過程的主動性、互動性和智能性，最終目的是實現旅游體驗的個性化、旅游管理的智能化以及旅游服務的數字化[1]。

1 商業模式的現狀分析

21 世紀的企業最主要的競爭方式已經不再是商品、人才、資金和服務的競爭，其最高境界是商業模式（即贏利模式）的競爭。商業模式簡單來說就是創業者的創意，商業模式可能來自于各種機會的豐富和累積，到最后這種機會就會演變成商業模式。因此，商業模式具有自己的特性，是其他企業和個人無法復制和模仿的。

例如，當今最流行的商業模式是“雙長制”，絕大多數好的企業都是實行“雙長制”，即有1 位年紀較大的精干的首席執行官（Chief Executive Officer,CEO）和1位杰出的首席科學家。只有以這樣的方式，企業才能建立非常高的技術壁壘。在“海銀資本（一家專注于TMT領域（通信、移動互聯網與服務、信息技術與服務、新媒體等）的風險投資機構）”的投資歷史上，大多被投企業是以高?？萍甲鲆劳械挠部萍紕摌I公司，它們專注于把高?？萍甲兂僧a品推廣上市，所以又可以稱之為“科研成果轉化型企業”。近年來，“科研成果轉化型企業”的失敗率較高，每年都有上千家初創企業被淘汰，存活下來的也是鳳毛麟角。因為首席科學家和資深CEO 之間存在著信任問題，在信任稀缺情況下，很難使一個企業真正存活下來。因此，應該建立一種“校企師生共創”商業模式，各大高校作為各專業人才培養的搖籃，應加強師生共創深度合作，建立師生間的信任力度，以保證企業更好的發展。企業應該給學生創建多樣化的學習和實踐平臺，給學生提供更多參與實踐鍛煉的機會，確保學生知識和能力的協同發展，使學生真正成為市場和企業需要的人才，這樣各大高校和企業的互利共贏必將真正實現。

2 冷鮮肉行業商業模式創新對策

在冷鮮肉行業采用“校企師生共創”商業模式，將能夠更好地促進冷鮮肉行業的蓬勃發展。以“煙村公司”為例，煙村公司作為一家服務型公司，具有較強技術創新能力；該公司的冷鮮豬肉口味、品質、膽固醇調控技術等在國際上有著很高的地位，已經發明了“提高豬肉風味品質的飼料及其配制方法”和“預防豬PSE 肉的功能性飼料和應用方法”，其開發的豬肉產品品質醇香、風味獨特、無PSE、無抗生素殘留。

⑶農牧結合，生態循環

煙村公司通過自身的知識體系、科研技術、人才培養和實踐經驗對生豬養殖技術支持的群體單位給予了專業的培訓和實踐指導。規劃了“無抗安全豬肉”生態凈化廠，建立了“3R 兩型養豬”零污染的農牧循環生態模式，形成了從飼養至餐桌的全產業鏈的安全可控。煙村公司養豬場零污染生態養殖模式實施步驟如下。

⑴系統應用保健養豬技術

圖1 HACCP 體系和技術路線圖

煙村公司以湖南農業大學為依托，建立了近20 年來師生4 代的創新創業校企共創緊密結合的技術創新體系，形成了長期的師生緊密合作。此外，煙村公司經過4 代人的經營，已經完善了整個公司的業務運作流程，初步建立了“無抗安全豬肉”HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP）體系和技術路線，對影響豬肉安全的關鍵點采取控制技術，從養殖、加工到消費者手中，全過程控制，豬肉安全。其中，“無抗安全豬肉”HACCP 體系和技術路線如下。

低噪聲放大器的穩定性非常重要，對其進行精準的判定是不可或缺的。一般而言，采用k檢驗的方法[13]對穩定性進行判定，如式（4）所示：

在環保政策日趨完善的當下，煙村公司建立了生態循環示范模式的種養基地，還與大通湖天成食品公司等單位建立了5 000 畝南瓜種植基地的農牧生態循環，取得很好的效果，實現了種養平衡和零污染。

⑷污水立式增氧發酵技術處理

煙村公司研制了低銅、低磷、低膽固醇、無抗、低蛋白和無砷的“兩型飼料”。煙村家豬以玉米、大豆、紅薯藤以及綠茶提取物茶多酚為主要飼料原料，生豬出欄前的煙村豬要經過60 天的出欄凈化期，才能屠宰上市，確保豬肉無激素和抗生素殘留、無重金屬污染。降低了過量的銅磷排放，從源頭上降低了豬糞尿中高銅、高磷、高氮對環境的污染。此外，煙村家豬的豬舍采用圈舍和放養相結合的“兩型豬舍”，既加強了對豬糞的循環利用，又在養殖過程中兼顧生態效益，即“3R”生態養殖模式（3R：reduce 減少排放、reuse 重復利用、recycling 循環利用）

目前我國尚無慢阻肺首次確診前錯失早期診斷時間的研究報道。因此本研究重點驗證慢阻肺確診前錯失早期診斷時間是否可以反映慢阻肺的嚴重程度，探討與疾病嚴重程度相關的臨床危險因素，從而進一步探索建立有利于慢阻肺早期確診的方法。

養豬場做好豬群的疫苗免疫，減少重要疫病的危害（如豬瘟、豬藍耳病、偽狂犬病、豬圓環病毒病以及腹瀉病等）；做好生豬保健，提高豬的養殖福利，減少豬群疾病發生的概率，豬場減少80%以上的獸藥使用，以降低豬肉中的藥物殘留；將豬場中豬的死亡率控制在1%以內，從根本上解決病死豬的損失，以及對環境污染的影響。

⑵源頭減排

在湖南省，農業生產和水產養殖具有明顯的季節性，煙村公司針對冬、春季節豬場的部分糞便和沖洗的污水，采用污水立式增氧發酵技術處理，將部分水蒸發出去，將剩余的少量有機質進行增氧發酵處理，以確保污水零排放。

洞穴的最里邊，用草葉和羽毛墊了一個巢，上面放著兩顆鷹卵。那鷹卵比鵝卵還要大著一些，骯白色，帶著紅褐色的斑點。

煙村公司的冷鮮豬肉經營模式以功能性農牧產品為核心，形成了以生產—包裝—冷鏈到家為一體的流程化服務體系。具體養殖及屠宰加工步驟有①以國內外名豬、極具地方特色豬種為基礎，精心進行雜交育種，保障優質豬種選育；②引進“保健豬舍建造技術”“135高效保健養豬技術”“3R 兩型養豬模式”，推行以“保健養豬關鍵技術”為基石的綠色原生態環保凈化養殖技術；③畜牧專業人員全程跟蹤生豬飼養過程，監控飼養質量和防疫情況。④在生豬屠宰和肉食加工方面，嚴格依照國家食品標準和出口歐盟標準引進的屠宰線、無菌/ 冷鏈全封閉加工環境，保證好豬肉制品的食品安全；⑤在豬肉運輸方面，豬肉及豬肉制品的運輸采用冷鏈運輸，確保肉品品質。

3 總結

綜上所述，師生共創合作營銷冷鮮肉的發展模式能夠讓學生快速成長，彌補冷鮮肉專業人才不足的缺陷，為冷鮮肉行業的發展注入生機。各大高校應與企業共建食品加工技術專業，加強品牌建設，建設公共實訓中心和創新創業基地，定期舉辦文化交流活動。同時，可以給學生創造了解市場、了解社會的機會，使其早日適應市場經濟、促進其快速成長。

食品安全是社會和諧的基石，肉制品安全的提升可以極大地促進我國生豬產業的轉型升級。同時，倡導生態養殖，提升生豬養殖水平是保證食品安全的有效途徑。