隆冬里的消冰香水梨

楊佳慶

冰天雪地的季節，最幸福的事情莫過于窩在暖暖的沙發里吃一口來自我家鄉的特色水果。這種水果可不是普通的果子，它樣貌平平，卻口感鮮美，而且有個好聽的名字——香水梨。

香水梨又名香水、老香水、老梨、軟兒梨、消梨。它是我家鄉敦煌傳統的水果品種，栽培歷史悠久，果品色澤質地俱佳。這果子的吃法很特別，雖鮮食美味可口，味道酸甜適宜，但敦煌人偏偏要把新鮮的香水梨采摘回來留在冬天吃，這就是敦煌的八大怪之一——香水梨兒放黑吃！經過漫長冬季的自然冷藏，香水梨雖然顏值不再光鮮，變成了樸實的黑色，但它的味道卻更加鮮美，宜久存不易腐爛，不怕嚴寒冷凍，融化后剝皮即可享用。

隆冬季節，如果你來到敦煌，就會看到一種冰凍如石，黑褐晶亮的水果，這就是香水梨。將它浸入涼水中，約半小時后，果品表面會蛻出一層薄薄的冰殼，剝去冰殼，去皮吮食，此時的香水梨甜軟多汁，入口即化，余香沁人心脾。這就是敦煌特有的消冰香水梨。

香水梨營養豐富，含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖以及多種維生素，食之可以解煩去燥，潤肺生津，是價廉物美的食療妙品。

香水梨甘涼透心，可潤肺止咳、清胃瀉火，亦能醒酒，是饋贈親友的佳品。常吃能夠提高身體的免疫力，從而達到減少疾病發生的作用，還有很好的利尿作用。同時，還能養血生肌，降低血壓、養陰清熱，所以高血壓、肝炎和肝硬化病人常吃香水梨有好處。但是香水梨性寒，不宜多吃，尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者，一次不可以吃太多。

關于香水梨，我的家鄉敦煌還流傳著這樣一個故事：一年，城東門楊家園子的香水梨結得特別稠，吃到秋天還有剩余。楊園主就讓人隨便將半筐香水梨倒在了后院倉房外平時放蔬菜的空地上。當時誰也沒在意。到了冬天，香水梨全部變成了黑球，像鐵一樣堅硬。一天夜里，楊園主的爺爺由于連日感冒，呼喊著要吃香水梨兒，楊園主想寒冬臘月的，哪有那東西？突然，他想起了秋天倒在倉房邊的半筐香水梨，趕緊跑出去拿了四五個進來，但都凍得硬硬的，沒法吃。還是他的妻子有辦法，把凍梨放在水盆里浸泡，大約過了半個時辰，凍梨消融，外覆冰殼。妻子褪去冰殼并剝皮，用小碗盛上，端給老人。老人連吃兩個，頓感神清氣爽，高燒漸退。接下來，剩下的半筐凍梨成了“黑寶貝”，大人小孩爭著吃，整個冬天全家無病無疾。

這就是家鄉的香水梨，我為家鄉有這種神奇的水果而感到驕傲和自豪。怎么樣，聽了我的介紹，你是否已經饞得直流口水了？那就來一趟我的家鄉吧！記著，一定要在冬天來哦！

指導老師 何玉新