聚焦：我國餐飲業的市場現狀展望

文/孟慶興

隨著我國經濟的不斷發展和進步，我國各行各業都得到的十分迅速的發展和進步，當然我國的餐飲業就是其中一個十分重要的方面。餐飲業與人們的生活具有緊密的聯系，使人們生活中不可缺少的一個重要部分，所以我們就要對餐飲業有一個清楚的了解。在如今的餐飲行業中有很多進步的地方，但是同時也存在著很多的問題，這些問題都會在很大程度上對餐飲行業的發展造成很大的不利影響，所以為了促進我國餐飲行業的更好發展，我們就要注重對餐飲業的市場狀況有一個更加清楚的了解，從而針對這些市場狀況找到更加適宜的發展策略，這樣也能夠在很大程度上更好的滿足人們對餐飲業的需求。所以本文就對我國餐飲業的市場現狀及發展策略進行了簡單的分析。

我國餐飲業的市場狀況

（一）我國餐飲業的發展優勢

眾所周知餐飲業與人們的生活有著緊密的聯系，它是人們滿足自身生存需求不可或缺的一個重要部分，所以我們就要對此引起足夠的重視。在如今隨著我國各方面不斷的發展以及人們對餐飲業需求的不斷增加，所以在餐飲業也出現了許多的新的發展優勢。如隨著如今科及和網絡的發展，餐飲業也實現了更好的發展，其中網絡訂餐就是一個十分重要的方面，網絡訂餐能夠在很大程度擴大餐飲業的銷售渠道并且還能夠在很大程度上供客戶進行更好的選擇，如美團和餓了么就得到了很大的成功；另外，在如今還有一個十分突出的優勢就是創新性在餐飲業的應用，在如今餐飲業都十分注重打造自己具有獨特口味的特色餐廳，如江湖菜、川菜館以及東北菜等等。這些都是如今我國餐飲業存在的比較突出的發展優勢，隨著人們對餐飲業生活需求的不斷提高，餐飲業還存在著巨大的發展優勢，所以我們為了我國餐飲業的更好發展就要努力對此有一個更加清楚的認識。

（二）我國餐飲業存在的主要發展問題

在目前我國的餐飲業發展中存在著很多的發展優勢，但是與此同時更多的是發展問題的存在。由于各方面的原因，我國餐飲業的發展狀況依然存在著一些主要的問題，這些問題在很大程度上會影響我國餐飲業的發展，所以我們就要對此有一個清楚的認識。首先，在我國餐飲業的發展過程中存在著經營管理的問題，十分缺乏經營管理方面的專業人才，這就會使管理人員不注重在經營的過程中對餐飲業的發展進行市場評估，導致“經驗式經營模式”的產生；其次，在目前我國的餐飲業中還存在著企業競爭手段相似的問題，很多餐飲企業在發展的過程中不注重根據自身的實力要求來提高自己，而是根據別人發展的成功事例來進行模仿，從而影響自身更好的發展；除此之外，我國餐飲業在發展的過程中還存在著經營規模盲目擴大、管理模式落后以及經營成本沉重等等各方面的問題，這些問題都會在很大程度上對我國餐飲業的發展帶來很大的不利影響，所以我們就要對此有一個清楚的認識。

有關我國餐飲業的發展策略

（一）注重培養專業的管理人才

在如今我國餐飲業的發展是存在著很大的競爭性，所以我們就要對此有一個清楚的認識，在餐飲業的發展中專業的管理人才是一個十分重要的方面。專業的管理人才能夠根據市場的發展狀況以及餐飲企業自身的需求來制定更好的發展策略，從而能夠幫助我國的餐飲業得到更好的發展，所有我們就要對此有一個清楚的認識。餐飲企業就要注重在招聘的時候多選擇相關的人才，這就需要餐飲企業在發展的過程中要懂得支出足夠的人才成本，保證專業人才的資金薪酬；其次，餐飲企業在發展的過程中還要懂得對專業的管理人才進行相關的培訓，這樣才能夠更好的促進企業的發展；除此之外，餐飲企業管理人才自身也要注重學習更都多的專業知識，增強自身的創新能力。

（二）注重滿足客戶的多方面需求

隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，人們對餐飲業的需求也越來越高。這種需求不僅僅是局限于餐飲企業所提供的口味，還有其他一些需求，如環境、主題等等方面都是十分重要的，所以我們就要對此有一個清楚的認識。所有我國的餐飲業想要的到更好的發展就要注重客戶對餐飲業的各方面需求，以此來實現餐飲業的更好發展。如在目前很多人喜歡漢服，那么餐飲業就可以打造類似的漢服餐廳，餐廳人員可以在店內提供一些漢服來讓就餐的客人穿，讓人們在就餐的過程中體驗到漢服的魅力。除此之外，還有像許多的森林餐廳、海上餐廳等等具有特色主題的餐廳都能夠很好的滿足人們的多樣化需求。

餐飲業作為我國的一個重要行業無論是對我國經濟的發展還是人們的需求來說都是十分重要的，所以我們就要對此有一個清楚的認識。首先我們就需要對餐飲業的市場發展狀況有一個清楚的認識，其中就包括它的發展優勢和在發展中存在的一些問題，然后我們要懂得根據這些市場發展狀況作出最合適的發展策略，如注重培養專業的管理人才以及注重滿足客戶的多方面需求等等，以此來實現我國餐飲業的更好發展。