餐飲企業
- 餐飲企業財務管理與風險防控探究
前，為了促進餐飲企業的穩健發展，強化內部管理流程，實施財務管理與風險防控的有序結合，能夠促進企業優化資源要素配置、防范經營風險、降低經營成本?；诖?，以餐飲企業開展財務管理與風險防控工作作為研究視角，以全面風險管理理念為基礎，通過實地調研，對餐飲企業在推進財務風險防控方面存在的問題進行詳細分析，結合理論和實踐，尋找進一步優化的途徑。旨在幫助餐飲企業建立健全的內部控制體系，提高經營效率，為其提供寶貴的經驗和參考。 關鍵詞：餐飲企業；財務管理；風險防控；優化
中國集體經濟 2024年2期2024-01-12
- 餐飲企業財務柔性管理與風險防范探析
于現實背景，餐飲企業更應重視財務柔性管理在企業內部的充分運用。論文針對餐飲企業財務柔性管理，首先結合餐飲行業的特點，探討餐飲企業為什么要獲取財務柔性的問題，隨后具體介紹了風險視角下適用于餐飲企業財務柔性管理的實施策略，從而加強我國餐飲企業對儲備財務柔性的價值及其戰略性作用的重視?！娟P鍵詞】不確定性；財務柔性管理；餐飲企業【中圖分類號】F719.3；F715.5? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻標
中小企業管理與科技·上旬刊 2023年9期2023-10-30
- 餐飲業財務管理問題及對策探析
入，眾多國外餐飲企業涌入中國，對我國餐飲業發展造成強烈沖擊，因此餐飲業必須轉變財務管理理念，加強財務管理。而對餐飲業財務管理問題及對策進行研究分析，則能為加強餐飲業財務管理提供依據，繼而為促進我國餐飲業健康發展提供便利。一、餐飲業財務管理現狀（一）管理層財務管理意識薄弱現階段，大部分餐飲企業的管理者對財務管理缺乏足夠的認識，沒有意識到財務管理對酒店發展的重要性，因此在對餐飲企業進行財務管理時，依然秉承傳統的財務管理理念。大多數企業管理人員對財務管理的認識依
活力 2023年4期2023-09-27
- 小微型餐飲企業融資創新研究
此，解決小微餐飲企業融資難的問題，是推動我國餐飲行業進步和經濟發展的重大而迫切的任務。本文首先深入剖析了現階段小微型餐飲企業所處的現狀和面臨的困境，接著提出了有效破解小微型餐飲企業融資難問題的應對措施和建議。一、小微型餐飲企業融資過程中存在的問題1.規模、體量較小。據調查研究顯示，全國大部分餐飲企業的規模和體量都偏小，絕大多數都屬于中小微型餐飲企業。雖然中小微型餐飲企業的靈活性較強，但卻面臨融資難的問題。首先，小微型餐飲企業在形成初期向銀行貸款或融資時會面
中國食品 2023年12期2023-06-26
- 餐飲企業菜品質量管理的問題及對策分析
的質量是影響餐飲企業經營成功與否的重要因素，也是餐飲企業能否長久發展的關鍵?，F代餐飲企業的經營管理中，對菜品質量的把控提出了更高的要求?；诖?，本文對餐飲企業菜品質量管理的問題進行了分析，并提出了一些解決對策。關鍵詞：餐飲企業；菜品質量管理；問題及對策Analysis on the Problems and Countermeasures of Food Quality Management in Catering EnterprisesSHEN Ye（B
食品安全導刊 2023年2期2023-06-14
- 基于連鎖經營的餐飲企業管理創新研究
于連鎖經營的餐飲企業面臨著新的發展挑戰。因為餐飲環境變化，消費者的飲食需求也與傳統環境截然不同。餐飲企業需要通過科學的管理創新，促進企業滿足消費者多樣化的飲食需求，從而保障餐飲企業綜合競爭力的增強，推動企業的穩步發展。本文通過對餐飲企業管理創新現狀的分析，提出科學的餐飲企業管理創新策略，為企業發展提供參考。關鍵詞：連鎖經營；餐飲企業；管理創新一、基于連鎖經營餐飲企業管理創新的環境分析通過對企業經營發展具體環境的分析，能夠促進基于連鎖經營餐飲企業管理創新的落
商場現代化 2023年1期2023-06-08
- 我國連鎖經營餐飲企業的管理創新研究
不的斷進步，餐飲企業“連鎖經營”模式成為了餐飲行業的一種主流模式，連鎖企業規模也在隨著需求的增加而不斷擴大，但隨著規模的擴大也同時面臨著市場競爭激烈的現實問題。關鍵詞：連鎖經營；餐飲企業；中國飲食中圖分類號：F719.3?文獻標識碼：A??文章編號：1005-6432（2023）14-0000-04[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2023.14.000進入互聯網時代，隨著科技的快速發展，涌現出一大批新的行業、新的產品，傳統的產業也在不斷
中國市場 2023年14期2023-05-31
- 餐飲企業道德責任問題及路徑探析
水平的提高，餐飲企業成為日常生活必不可少的部分，餐飲企業的道德問題也隨之而來。在眾多利益相關者中，消費者是企業產品和服務直接作用的對象，因此企業和消費者之間存在不可分割的責任與義務關系?！吨袊M者權益保護狀況年度報告(2021)》指出消費是促進經濟發展的基礎性因素，消費者權益保護工作是經濟發展的重要保障。保護消費者權益是餐飲企業的法律責任，也是道德責任。餐飲行業因為其便利性受到消費者的青睞，其依靠產品開辟市場，以優質服務鞏固市場，依靠道德履行推動企業長久
市場周刊 2023年2期2023-03-22
- 餐飲企業成本控制存在的問題與對策探討
速加快，但是餐飲企業間的競爭也愈發激烈，如何保證企業利潤是當下餐飲行業必須考慮的重要問題。本文從餐飲企業成本構成、制度建設、操作流程、人員安排等方面對如何提高餐飲企業成本控制水平進行探討，并從轉變管理理念，細化制度流程、提高人員素質、引進技術方法幾方面提出了解決對策。成本控制對企業的利潤增長有決定性作用，只有成本控制才能提高餐飲企業的整體盈利能力，才能增強餐飲業在同行業中的競爭力，才能為企業的持續健康發展打下堅實基礎。關鍵詞：餐飲企業；成本控制；管理；問題
時代商家 2023年11期2023-03-17
- 基于在線評論的餐飲業消費者滿意度研究
滿意度對提高餐飲企業的產品和服務質量，幫助其可持續發展具有重大意義。以呷哺呷哺為例，運用Python編程在美團團購與大眾點評APP上1 071家呷哺呷哺店鋪爬取了2017—2020年間510 000多條評論數據，采用詞頻統計、SKEP情感加強預訓練與層次分析法，以評論星級為基礎，引入配圖數量、被瀏覽量、情緒詞頻三個維度的偏離度校正后得到消費者滿意度模型，并計算消費者滿意度偏差。結果表明，呷哺呷哺在樣本期間消費者滿意度偏低，需要反思自身存在的問題并進行調整。
經濟研究導刊 2023年3期2023-03-16
- 餐飲企業經營管理措施優化研究
分。一方面，餐飲企業關系著廣大人民群眾的日常飲食需求;另一方面，餐飲經營的穩定，關系著國計民生，更關乎我國社會的穩定。近些年來，我國餐飲業發展迅速，許多企業在轉型升級、擴大消費等方面發揮出了巨大的作用。但2020年特殊時期，餐飲企業面臨著市場的考驗，亟需轉型升級，這給企業的經營管理帶來了巨大的挑戰。餐飲企業在快速變換的時代背景下，需要總結經驗、歸納問題，完成經營管理措施的不斷優化。據此，本文從優化餐飲企業經營管理的重要意義入手，分析當下餐飲企業面臨的經營管
中國民商 2022年5期2022-06-27
- 基于餐飲企業品牌的外賣車設計方向探究
凈妍關鍵詞：餐飲企業 品牌 外賣車 設計方向 視覺形象中圖分類號：TU986 文獻標識碼：A文章編號：1003-0069（2022）08-0106-04引言伴隨餐飲O2O（Online to Offline）的發展，越來越多的餐飲企業紛紛加入開展外賣服務，在改善線下店鋪的同時推出線上銷售渠道，穩定銷售額度。但是使用的配送設備卻存在諸多問題，影響外賣行業的發展。同時，消費者對于餐品的要求也從生存型逐漸轉向為享受型，對于餐品更加挑剔。品牌想要提高消費群體數量，
設計 2022年15期2022-05-30
- 探究“互聯網+”背景下餐飲企業競爭力影響因素
網背景下我國餐飲企業當前競爭環境進行分析，并對當下我國餐飲企業的競爭力影響因素進行探討，以期能夠推動我國餐飲行業的發展。關鍵詞：互聯網+;餐飲企業;競爭力引言：“互聯網+”技術的應用和發展給各行各業帶來發展機遇的同時也帶來了巨大的挑戰，在“互聯網+”的大力推動下，有效推動了我國傳統餐飲產業結構的變革和優化，當下我國餐飲企業正處于變革的關鍵時期，傳統的餐飲產業經營模式已逐漸趨于飽和，而借助互聯網的宣傳治理，不僅能夠對顧客的需求進行深層挖掘，還有助于拓展當前的
商場現代化 2022年15期2022-05-30
- 績效管理體系對餐飲企業的影響
理知識為不同餐飲企業探究相應績效考核體系，從海底撈的興衰事例，提高餐飲企業對于合適的績效管理體系的重要性的認識。關鍵詞：海底撈;餐飲企業;績效管理體系;平衡計分卡1 引言1994年成立的海底撈國際控股有限公司（以下簡稱海底撈）自2018年上市后，門店數量直線增長，營業收入也飛速發展，在艾媒金榜發布的《2021年上半年中國火鍋品牌排行Top15》位列第一位，無論國內或者海外每家門店外“永遠的長龍”就足夠證明海底撈極高的國民和國際認可度。但是，根據海底撈年報，
成功營銷 2022年3期2022-05-15
- “互聯網+”背景下四川中小型傳統餐飲企業轉型發展策略研究
川中小型傳統餐飲企業轉型發展策略研究”的階段性成果，項目編號：CC20G29摘 要：在國家互聯網政策及經濟社會大環境的影響下，我國中小型傳統餐飲企業伴隨著“互聯網+”的發展迎來了新的發展高峰期，但是也面臨更為艱巨的挑戰，受到更為復雜的市場考驗。在中小型傳統餐飲企業運營成本增加，而利潤卻降低的情況下，他們迫切需要充分運用互聯網思維，通過互聯網技術將企業產品、服務與經營管理等進行升級，促使企業實現互聯網的轉型發展。關鍵詞：互聯網+;餐飲企業;轉型發展近年來，隨
商場現代化 2022年6期2022-04-26
- 財務視角下餐飲企業發展對策分析
?！娟P鍵詞】餐飲企業；財務分析；盈利能力；發展能力【中圖分類號】F719.3；F715.5一、背景分析根據國家統計局和“餐寶典”數據顯示，近五年火鍋的市場份額在餐飲行業中的占比超過20%，火鍋市場復合增長率高達10%，高于餐飲行業整體8.6%的水平。因此，吸引了眾多投資者的目光，火鍋行業也在不斷發展過程中出現了HDL、XB等消費者所熟知的品牌。然而，在“餐寶典”《2021中國餐飲全景發展報告》中顯示，2020年中國火鍋市場總收入為8885億元，營收增長率同
國際商務財會 2022年2期2022-03-09
- 餐飲企業的競爭戰略研究
場。關鍵詞：餐飲企業;競爭戰略;戰略集團;五力分析;SWOT分析中圖分類號：F27文獻標識碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2022.01.023中國經濟的穩定增長帶動了餐飲業的快速發展。2019年中國餐飲業營業收入達4.7萬億元，較2018年增長9.4%;其中，限額以上餐飲企業數量達到2.99萬家，連鎖餐飲企業營業面積達到1151.5萬平米，分別比2018年增長13.9%、7.1%。然而，突如其來的新冠疫情又給餐飲業帶來了
現代商貿工業 2022年1期2022-02-25
- 海底撈價值鏈成本管控分析
2O模式; 餐飲企業; 價值鏈成本管控; 海底撈【中圖分類號】 F275? 【文獻標識碼】 A? 【文章編號】 1004-5937（2022）04-0025-07民以食為天，餐飲行業是與民生最息息相關的產業。新冠疫情使餐飲行業生命周期縮短，競爭愈發激烈，以信息化為背景的O2O餐飲業務模式也為傳統餐飲企業帶來新挑戰。面對來自宏觀環境與企業內部的雙重壓力，餐飲企業亟待構建高效的價值管理體系。成本管理作為價值管理體系的重要環節，是助推企業實現價值最大化的關鍵?，F
會計之友 2022年4期2022-01-21
- 餐飲企業水產品庫存管理研究
部門逐步重視餐飲企業水產品庫存管理工作。為保證餐飲企業水產品庫存管控效率，要根據實際情況了解庫存管理中所存在的問題，增強工作人員的安全意識，健全庫存管理制度，規避一些潛在的安全風險，做好各項工作的宣傳，引進一些先進的設施設備降低風險，合理檢查水產品的質量。論文主要針對餐飲企業水產品庫存管理進行簡要分析，以供參考?！続bstract】With the rapid development of China's economy， relevant departm
中小企業管理與科技·中旬刊 2021年12期2021-12-08
- 餐飲企業成本管理存在的問題與改進措施
力大大降低，餐飲企業集團的運營成本大幅度的上漲，所以，餐飲企業集團就需要增強成本管控的力度，促使餐飲企業集團獲得更大的經濟利益，以此來幫助餐飲企業集團走上可持續發展的道路。一、中小型餐飲的現狀針對餐飲行業來講，餐飲行業的成本管控主要有如下幾個方面構成，第一，食材費用；第二，運營設施的費用；第三，日常的費用；第四，工作人員的工資；第五，管控費用；第六，其他費用等。而對于食材費用以及日常的費用來講，餐飲企業集團在這兩方面有著極大的調整空間。由于餐飲企業集團在采
大眾投資指南 2021年31期2021-11-24
- 基于波特五力模型的餐飲企業戰略定位分析
型理論， 以餐飲企業A公司進行案例研究， 借助波特五力模型， 分別對A公司的戰略定位的現狀進行剖析， 探索戰略定位在餐飲企業成本管理的作用機制。關鍵詞：波特五力模型 戰略定位 餐飲企業一、引言隨著全球市場競爭熱度的愈演愈烈， 我國餐飲企業面臨成本上漲、行業競爭激烈的艱難處境，調整成本以實現持續的競爭優勢，已經成為餐飲企業面臨的新課題。本文以A公司為研究對象， 基于波特五力模型對A公司的內外部環境現狀進行分析， 探索波特五力模型對成本管理作用研究， 以期幫助
科學與生活 2021年18期2021-11-24
- 數字經濟下餐飲企業成本控制問題研究
新型技術成為餐飲企業發展的支撐力量，幫助餐飲企業進行產品研發和成本管理。而在餐飲企業的發展過程中，需深化對餐飲企業成本控制的研究，利用先進的區塊鏈、大數據等技術推動餐飲企業成本控制問題的解決，幫助餐飲企業實現長遠的發展。關鍵詞：數字經濟;餐飲企業;成本控制隨著人們生活水平的不斷提升，餐飲行業的競爭也變得越來越激烈，餐飲企業需要通過不斷壓縮成本、降低價格、維持和提高餐品質量獲得消費者的認可和選擇。就餐飲行業的發展情況來看，想要提升企業的市場競爭優勢，提升客戶
食品安全導刊·中旬刊 2021年10期2021-11-14
- 外婆家餐飲企業的服務營銷策略研究
略。關鍵詞：餐飲企業;服務營銷;餐飲個性化服務一、研究背景餐飲業是與我國的經濟發展、國民就業、拉動內需息息相關的，主要的服務性行業。在最近十年國餐飲業大體上保持著發展的趨勢，發展速度也較快，在這樣的大環境下，各種各樣的餐飲企業層出不窮。本研究以外婆家餐飲集團為研究對象，從服務營銷組合策略，內外部環境，市場細分及目標市場選擇等方面出發，研究外婆家餐飲集團的服務營銷模式，找出外婆家餐飲集團在服務營銷方面存在的問題，并給出優化策略。二、外婆家餐飲集團營銷環境分析
科學與生活 2021年3期2021-11-10
- 餐飲企業稅務籌劃簡析
求，作為一個餐飲企業，不僅需要對稅收進行籌劃，更要規避不合理經營的風險，這將是較長一段時間內不能忽視的重點。本文基于中國稅收制度，并結合餐飲行業的特點，提出了幾點關于餐飲公司稅務的籌劃點，并以小例子的數據為樣，提出籌劃前后的對比效果，希望能對其他的餐飲企業有所借鑒幫助。關鍵詞：稅務籌劃;餐飲企業;方法第一章 稅務籌劃簡析提到稅務籌劃，首先要提到稅。稅收是國家重要的收入來源。稅是政府收來用于為社會提供公共服務，是強制性、無償性的。稅收是跟著國家走的，依據當地
現代營銷·理論 2021年7期2021-09-27
- 價值鏈成本管理在餐飲企業的應用研究
理理論， 以餐飲企業A公司進行案例研究， 借助價值鏈成本管理模型， 分別對A公司的內、外部價值鏈成本管理的現狀進行剖析， 探索價值鏈管理在餐飲企業成本管理的作用機制。關鍵詞：價值鏈;成本管理;餐飲企業一、引言隨著全球市場競爭熱度的愈演愈烈， 我國餐飲企業面臨成本上漲、行業競爭激烈的艱難處境，調整成本以實現持續的競爭優勢，已經成為餐飲企業面臨的新課題。一味低成本化已不能滿足市場， 企業應該針對價值鏈各環節采取措施， 優化成本管理體系。本文以A公司為研究對象，
商業2.0-市場與監管 2021年8期2021-09-10
- 就餐環境對顧客滿意度的影響研究
;就餐環境;餐飲企業中圖分類號：F719 文獻標識碼：ADOI：10.12245/j.issn.2096-6776.2021.11.141 引言顧客滿意度的概念首先由國外學者Cardozo提出，隨后眾多學者就該概念做了大量研究[1]。就影響餐飲企業顧客滿意度因素的研究來看，普遍偏向于對所有因素進行綜合分析，如分析菜肴口味、價格、就餐環境等多類因素的綜合影響。范秀成、李建州運用問卷調查法，得出影響顧客體驗的主要因素為菜肴質量和員工服務[2]。潘光杰、楊衛華、
商展經濟·上半月 2021年6期2021-09-10
- 淺析我國餐飲企業的經營現狀及未來發展建議
爆發，使我國餐飲企業的發展受到了重創。餐飲企業在大環境的影響下如履薄冰，在內部條件的約束下舉步維艱。面對此種狀況，我們將探討特殊時期、特殊情況給餐飲企業帶來的利益損害及餐飲業發展的不足之處，以建立良好的餐飲經濟發展關系。本文從消費者、經營者、管理者等不同立場思考，得出結論及建議，以供餐飲業經營者對餐飲經營信息進行可靠研究，這對促進我國餐飲企業的穩定發展具有積極意義。關鍵詞：特殊時期;餐飲企業;餐飲經濟;經營;發展中圖分類號：F203 文獻標識碼：A 文章編
中國商論 2021年10期2021-06-28
- 餐飲企業成本管理問題分析及對策
的管理已成為餐飲企業管理的突出問題。在日益激烈的競爭和利潤持續低迷的狀態下，如何改進餐飲企業的成本管理，提高餐飲企業的經濟效益，是擺在企業面前的重要問題。我國餐飲企業在成本管理經驗、理念以及內部管理體系方面存在較大的改進空間，如何利用戰略管理技術以降低企業的經營成本，是餐飲企業的管理者應思考的問題，以確保企業在競爭激烈的市場中創造競爭優勢，爭取更大的發展機會。以GDPD企業為例，從餐飲企業成本管理現狀出發，總結公司在成本管理中存在的問題及應采取的解決對策，
經濟研究導刊 2021年15期2021-06-22
- 都市餐飲企業的凈菜需求影響因素分析
泛使用能提高餐飲企業的出餐率，減少其后廚面積、勞動用工和廚余垃圾?；诒本┑貐^708份餐飲企業凈菜需求的問卷調查樣本，運用壟斷競爭市場理論和二元選擇模型分析了影響餐飲企業凈菜使用行為的具體因素。研究發現，對凈菜了解程度不夠和凈菜價格偏高是制約餐飲企業使用凈菜的主要因素，具有不同個體特征和環境特征的餐飲企業選擇凈菜的傾向性不同。建議在餐飲業大力開展凈菜宣傳科普工作;大力扶持凈菜加工企業和發展相關技術支撐體系以降低凈菜價格。關鍵詞： 餐飲企業; 凈菜需求; 壟
中國瓜菜 2021年3期2021-06-06
- 餐飲企業成本管理的問題與對策
升的影響下，餐飲企業得到了快速的發展。由于餐飲行業的發展勢頭較好，市場中涌入越來越多的企業，餐飲企業面臨的競爭壓力也日益加劇。餐飲企業為了保證自己在激烈的競爭中不被淘汰，需要積極改變傳統的管理模式，尤其是成本管理，改進優化成本管理中存在的問題，提升企業的經濟效益。[關鍵詞]餐飲企業;成本管理;成本核算[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2021.01.0751 餐飲企業成本管理概述1.1 餐飲企業成本構成（1）食品制作材料成本。材料成本屬于
中國市場 2021年1期2021-04-08
- 常態化疫情防控下餐飲企業市場營銷策略創新研究
暴發給我國的餐飲企業帶來了前所未有的沖擊。本文首先分析了常態化疫情防控背景下餐飲企業存在的市場問題，然后又基于市場現狀給予了企業的營銷創新措施，最后希望對餐飲企業的營銷實踐提供啟示。關鍵詞：常態化疫情防控;餐飲企業;營銷策略;創新1引言2019年末，突然暴發的新型冠狀病毒肺炎疫情（簡稱“新冠疫情”），給全國的經濟社會發展帶來了巨大地沖擊和影響。例如，直接導致我國GDP在2020年第一季度同比下降6.8%。面對新冠疫情的嚴峻考驗，全國人民在黨中央的堅強領導下
江蘇廣播電視報·新教育 2021年43期2021-03-31
- 成本會計在餐飲企業財務管理中的應用
討。關鍵詞：餐飲企業;成本會計;財務管理中圖分類號：F719.3 ? ? ? ?文獻標志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2021）04-0066-03隨著市場經濟不斷快速發展，我國餐飲企業在成本會計財務管理過程中還存在諸多問題亟待解決，對此就需要餐飲企業及時更新成本會計管理理念，構建完善財務管理體系，提升餐飲企業管理者對成本會計財務管理的重視程度。一、餐飲企業成本控制基本概述餐飲企業的成本管理不可控因素較多，基本特征主要表現在以下幾個方面。
經濟研究導刊 2021年4期2021-03-18
- 基于電子商務的餐飲企業連鎖經營管理探究
一些變化，就餐飲企業來說，在當前的互聯網經濟時代下，連鎖經營產生了新的發展方向，進而也影響著餐飲企業連鎖經營管理策略發生了改變。只有緊跟電子商務模式發展步伐，積極應對當前連鎖經營管理中存在的各類問題，采取有效的解決方法進行處理，才能帶動餐飲企業實現更好更快地發展。本文主要就基于電子商務的餐飲企業連鎖經營管理現狀，以及應對策略展開探討。關鍵詞：電子商務;餐飲企業;連鎖經營;管理隨著互聯網時代的到來，信息技術發展速度持續加快，它在很大程度上改變了人們的生活和工
商場現代化 2020年21期2020-12-31
- 餐飲企業的采購環節內部控制制度研究
。尤其是一些餐飲企業，順應時代發展，謀得了一份出路。為了規范餐飲行業，使其健康發展，需要加強餐飲企業的內部管理。本文以采購環節為切入點，分析當下餐飲企業的采購流程、常見的風險以及風險的控制措施，希望能夠對餐飲企業的健康發展有所幫助。關鍵詞 餐飲企業 內部控制 采購近年來，我國居民的生活水平有了顯著提升，從解決溫飽逐步向全民小康跨越。餐飲行業也慢慢轉型，特別是最近幾年，餐飲企業如雨后春筍般大量涌入市場，使得餐飲行業的內部競爭非常激烈。企業為了在競爭中立足，并
經營者 2020年22期2020-12-23
- 信息化背景下餐飲服務與管理方式的創新研究
展非常重要。餐飲企業想要發展，并在激烈的競爭中獲得優勢，必須不斷提升自身的服務質量和管理水平。目前，餐飲企業在服務和管理方面還存在一定的問題，在信息化環境下，餐飲企業必須借助信息化優勢創新服務和管理方式，不斷創造更高的經濟效益，以獲得有效發展。[關鍵詞]信息化背景;餐飲企業;服務管理;創新doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2020.20.025[中圖分類號]F719.3;F270.7[文獻標識碼]A[文章編號]1673-0194
中國管理信息化 2020年20期2020-12-11
- 餐飲企業O2O商業模式發展研究
。本文通過對餐飲企業O2O商業模式的研究分析，提出有效的發展策略，能夠為我國其它餐飲連鎖企業的O2O商業模式發展提供理論借鑒，推動我國餐飲業的可持續發展?！娟P鍵詞】餐飲企業? O2O? 商業模式隨著社會經濟的不斷發展，餐飲業作為與民生相關密切的行業，也在蓬勃快速的發展中，同時它的競爭也愈來愈激烈?；谖锫摼W技術平臺的O2O是一種順應電子商務發展趨勢而產生的立足于本地生活服務的新興電子商務模式。O2O模式作為一種全新的電子商務模式，通過這種模式的運用可以有效
商情 2020年44期2020-12-09
- 新業態背景下SQ餐飲企業成本管理研究
疫情的暴發使餐飲企業面臨前所未有的挑戰，企業為求得生存，各方面做出轉型，論文分析了企業的新產品、新渠道的特點和傳統成本法的局限后，為企業設計了作業成本法核算成本的框架。有利于企業對產品合理定價，調整生產結構，幫助企業做出科學的經營管理決策。關鍵詞：成本管理;新冠肺炎疫情;餐飲企業一、研究背景餐飲企業多為小微企業，它既和老百姓的日常生活息息相關，又關系到很多就業崗位。2020年，突如其來的新冠疫情不可避免對我國經濟造成了較大影響，受影響最大的就是中小微企業，
商場現代化 2020年19期2020-12-07
- 餐飲連鎖企業上市融資財務治理研究
其來的疫情對餐飲企業造成了很大的沖擊，給很多餐飲企業上市進程又蒙上了一層陰影。上市由于其能夠給企業從資本市場帶來大量資金并為企業發展擴張提供平臺，成為了很多企業所追求的目標。但其實餐飲行業一直以來由于自身及社會環境方面存在問題，在上市難過程中屢屢受阻。因此本文從社會大環境出發，首先分析了上市環境的政府支持、餐飲新模式出現等有利因素，以及企業自身方面稅務、財務不規范和缺乏持續盈利能力等的不利因素;并通過分析海底撈優秀的經營及財務方面管理模式，從費用、采購、收
現代營銷·經營版 2020年11期2020-11-28
- 餐飲企業食品安全現狀及治理對策
健康。由此，餐飲企業食品安全始終是人們關注的重點。本文主要探討餐飲企業食品安全現狀及問題產生原因，并提出相應的治理對策，加強監管，保障食品安全和人民健康安全。關鍵詞：餐飲企業;食品安全;現狀;治理對策餐飲企業食品安全是民生關注的熱點問題，也是市場監管工作的重點和難點。隨著人們對食品安全問題的日益重視，我國日益重視對食品安全監管體系的構建與完善，不過，當前我國食品安全依然存在一系列問題需解決。1 餐飲企業食品安全現狀1.1 無法全面取締和消除無證照經營雖然我
食品安全導刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23
- 淺談餐飲企業的成本管控
。本文將基于餐飲企業的成本構成分析，研究餐飲企業成本管控問題，以提高餐飲企業的成本管控，進一步提升企業競爭能力。關鍵詞：餐飲企業;成本構成;成本管控中圖分類號：F275??文獻識別碼：A??文章編號：2096-3157（2020）02-0074-02目前人們生活水平不斷提高，追求高質量的生活，餐飲企業也與時俱進，不斷改良和升級自身的服務質量來適應社會需求。但目前大部分餐飲企業仍采用舊式管理辦法，認為只要減少開支就行了，這將降低服務質量從而對企業自身損害更大
全國流通經濟 2020年2期2020-10-21
- 現金流危機下餐飲企業現金流管理的研究與分析
價。關鍵詞：餐飲企業;現金流;現金流管理現金流是企業的血液，受疫情影響必然導致收入的減少，就有可能影響到支出的壓力，從企業現金流管理的角度，就勢必要減少支出。那么如何在開源節流、減少供應鏈合同款的少付出，對于餐飲企業的現金流尤為重要。一、現金流管理概述現金流是一定時期呢，企業現金流入和現金流出數量，在企業中現金流包括籌資現金流、投資現金流、經營活動現金流?，F金流管理是圍繞企業具體的經營活動，以現金流管理為核心，所做的現金流數量和時間方面的預測、決策和評價的
科學與財富 2020年10期2020-10-21
- 對餐飲企業財務體系規范的相關思考
求越來越高，餐飲企業在運營和管理方面也面臨越來越大的挑戰。在整個餐飲企業的工作中，財務管理工作對企業發展產生了重要影響，隨著餐飲市場的競爭越來越激烈，更多的餐飲企業開始重視財務體系的規范化建設，以期讓餐飲企業的財務預算、核算、分析等環節更好地為企業發展提供決策支持。在實際中，傳統餐飲企業在經營管理模式、財務管理方式上還存在很多不足之處，亟須餐飲企業的管理者、決策者和財務人員對現有的管理模式作出改變，讓餐飲企業能夠適應日益激烈的競爭環境，取得更大的實際效益。
財會學習 2020年27期2020-10-20
- 淺談餐飲企業原料采購中的財務管理
疫情的影響，餐飲企業的資金使用變得更加緊張。如何更好的掌控內部財務管理，控制內部成本成為了現階段餐飲企業最重要的財務控制手段。餐飲企業最主要的成本投入在于原料的購入，因此需要對該環節的財務進行更加嚴格科學的管理。確立新的原料采購制度、科學確定采購時間和數量、對采購過程嚴密控制、同時需要對合同執行全范圍實行嚴格的財務控制，不斷地對采購過程進行管理，降低成本，提升企業的經濟效益。關鍵詞：餐飲企業;原料采購;財務管理;全流程監管針對于餐飲企業而言，財務管理是指對
中國民商 2020年9期2020-10-15
- 基于管理會計視角探究中小型餐飲企業人才管理機制
的分析，針對餐飲企業人員不穩定、流動性較大的問題，探究合適餐飲企業的包括業績評價、人才激勵的人才管理機制，為餐飲企業完善內部管理提供新思路。關鍵詞：餐飲企業;業績評價;人才激勵;人才管理一、前言餐飲企業作為典型的服務型企業，服務人員是其非常重要的一項無形資產。但是當前餐飲企業有一個普遍的問題，就是人員流動性較大并且難以管理，特別是基層服務人員跳槽頻繁，這個問題在中小型餐飲企業中尤為嚴重，這顯然是不利于一個餐飲企業穩步發展的戰略需求。從基層服務人員到門店經理
商場現代化 2020年17期2020-10-12
- 餐飲企業員工績效管理問題及優化路徑分析
義。關鍵詞：餐飲企業;員工績效;管理問題;優化策略什么樣的條例能夠激勵員工積極工作，挖掘出員工在各個方面的特性與優勢;什么樣的條例可以保證在激烈的市場競爭中獲得優勢，從而使企業脫穎而出，都是當前企業所要關注的重點。特別是對餐飲行業來說，因為現階段外賣市場的不斷加大，堂食的顧客量越來越少，加上管理機制、思想等多方面原因，導致了我國的餐飲行業在日漸激烈的市場競爭中遇到了很多困難。同時，因為各種市場環境的差異性及不同企業內部的特殊性，導致了員工績效管理及實施過程
讀天下 2020年24期2020-09-22
- 餐飲企業O2O營銷模式應用研究
模式的興起是餐飲企業發展的良好契機。餐飲企業能與O2O模式完美結合，實現線下線上資源整合，提升企業持久競爭力。本文通過闡述O2O營銷模式概念，分析我國餐飲企業應用O2O營銷模式的適應性，從中發現存在的問題，最終提出餐飲企業應用O2O營銷模式建議，期望能為我國餐飲企業未來發展提供參考。關鍵詞：O2O營銷;餐飲企業;應用隨著互聯網的飛速發展，人們的消費方式發生了巨大的變化。傳統的消費觀念受到沖擊，美團網和大眾點評網、餓了么等一大批餐飲互聯網企業的崛起，不僅是消
合作經濟與科技 2020年17期2020-09-22
- 青島HQ飯店員工流失的原因及防范對策研究
遠摘要：很多餐飲企業招聘到員工之后都需要進行培訓，并且工作久后員工在企業的工作水平也會逐漸提高，一旦員工流失那么企業對員工投入的各項資源與成本便會付之東流，對于企業而言無疑是重大損失。本文圍繞青島HQ飯店員工流失的原因及防范對策展開研究，深入分析青島HQ飯店員工流失的原因，然后提出相應的防范對策。關鍵詞：餐飲企業;員工流失;原因;防范對策餐飲行業一直以來都有著較高的員工流動率，如何改善員工流失的問題已經成為了當前很多餐飲企業提高核心競爭力的關鍵。隨著今年年
商業2.0-市場與監管 2020年7期2020-09-10
- 餐飲企業成本管理問題探索
來，大多數的餐飲企業銷售收入出現了大幅的收縮，為了提高收益，在不影響菜品的出品、口感等情況下，如何降本增效凸顯重要。這就需要企業加強有效的成本控制，把收入轉化成利潤。本文主要介紹餐飲成本管理及該行業中存在的問題，并對這些問題提出了改進辦法。關鍵詞：餐飲企業;成本管理;利潤一、餐飲企業成本管理概述餐飲企業成本管理，即餐飲企業日常經營活動管理的一項非常重要工作，對餐飲企業的生產經營有著非常重要的意義。餐飲企業成本管理，包含該企業在采購、切配、翻炒、出品、銷售等
財富生活·下半月 2020年2期2020-09-10
- 淺析餐飲企業品牌形象的塑造路徑
品牌形象作為餐飲企業重要文化元素之一，從側面反映出餐飲企業的文化內涵和社會價值，現階段餐飲企業尤其是連鎖餐飲企業必須充分認識到品牌形象對餐飲連鎖經營的重要意義，本文通過分析餐飲企業品牌形象的塑造價值，提出塑造餐飲企業品牌形象的優化路徑，為新形勢下促進餐飲行業穩定發展獻計獻策。關鍵詞：餐飲企業;品牌形象;形象塑造;路徑隨著近年來餐飲服務行業的快速崛起，以品牌運作為核心經營管理方式將是未來餐飲企業發展的重要趨勢，無論是單一經營模式還是連鎖經營模式，品牌文化是塑
商業2.0-市場與監管 2020年8期2020-09-10
- 餐飲業自救
擊都很大，對餐飲企業更像是致命一擊。疫情期間，93%的餐飲企業選擇關閉門店。根據恒大研究院數據，僅在春節7天內，疫情已對餐飲行業零售額造成了5000億元左右的損失。很多餐飲企業人都想大喊一聲：“我太難了”。人力成本巨大，現金流告急……知名餐飲企業西貝莜面村表示最多只能支撐幾個月，閉店期間只能進行外賣“自救”。金融機構出手，共克時艱。西貝餐飲獲得了浦發銀行4.3億元的授信，其中1.2億元已經到賬發員工工資。海底撈從中信銀行北京分行和百信銀行獲得信貸資金21億
投資與理財 2020年3期2020-04-20
- 成本會計在餐飲企業財務管理中的應用
有限公司一、餐飲企業財務管理存在的問題（一）財務管理模式、理念方面仍然較為落后在一般的餐飲企業中，因缺乏科學有效的管理方式，大部分的財務管理工作都由餐飲企業的少部分人掌握，一般為餐飲企業老板或者其近親屬；在一些大型的連鎖企業中，也不乏類似情況，但是上述財務管理人員的專業能力和職業素養卻參差不齊，與財務管理崗位的職業要求不完全匹配，導致在餐飲企業財務管理過程中使用的管理理念相對粗放，管理模式較為滯后，不能夠很好地將財務管理作用發揮出應有的效果。尤其是遇到餐飲
環球市場 2020年26期2020-01-19
- 餐飲企業復工復產的情況調查
——以湖北省H市餐飲企業為例
上半年，我國餐飲企業業績遭受了前所未有的打擊。自2020年第二季度以來，湖北省H市餐飲企業陸續開始復工復產。但是，湖北省H市餐飲企業自復工以來，效益一直不是很好。俗話說：民以食為天?？梢?，食對人類來說多么重要。國家一直高度重視餐飲企業的復工復產工作，因為餐飲企業可以為國家創造社會財富、擴大就業，是實現國民收入再分配的重要服務行業之一。筆者對湖北省H市部分餐飲企業進行了實地調查，并以此為例進行分析，探討餐飲企業在復工復產時遇到的困難與助力它們復工復產的對策。
科教導刊·電子版 2020年27期2020-01-10
- 論餐飲企業財務管理與風險防控
發展要求下，餐飲企業應認識到各財務管理環節對實現短期經營目標與長期戰略目標的關鍵作用，并建立動態的財務風險預警體系，已及時發現各環節存在的財務管理問題及風險，從而采取有效措施完善財務管理體系中的成本管理環節、收入管理環節、稅務管理環節以及其他日常財務管理環節的相關制度體系。因此，餐飲企業有必要在未來發展目標下結合自身當前餐飲行業財務管理現狀，進而加強財務管理體系建設，從而保障餐飲企業經營目標的實現。另外，財務管理體系的建立健全關系到餐飲企業成本控制實施的效
大眾投資指南 2019年12期2019-12-20
- 淺析餐飲企業內部控制制度的構建及其完善
的關注，同時餐飲企業還能夠帶動多個產業的發展，如農業產業、食品加工業、酒業、水產業、養殖業等。全球經濟一體化進程的加快也影響餐飲企業的發展，同時我國的經濟發展速度之快，人們生活品質的提高，對傳統的餐飲行業發展都會形成一定的沖擊，所以面對如此嚴峻的發展形勢，餐飲行業需要重視自己的經營理念，對自身的發展情況作深入的分析，才能使企業變大，變強。就分析來看，餐飲企業的內部控制方面還很薄弱，這不利于餐飲企業走可持續發展的道路，企業為了自己的發展，需要改變這一現狀，加
財會學習 2019年12期2019-04-25
- 餐飲企業融資難問題與對策研究
約有24萬家餐飲企業開業，同時有將近10萬家餐飲企業倒閉。從總體來說，我國的餐飲行業是發展的，并且有很好的發展空間。餐飲企業倒閉的主要原因是資金出現問題，對于餐飲企業發展來說，融資是解決資金問題的有效途徑。但餐飲企業都比較大眾化，沒有自己的獨特優勢，這給餐飲企業融資帶來一定的困難。1 餐飲企業融資過程中存在的問題1.1 企業規模比較小通過調查研究，我國90%左右的餐飲企業都是中低檔企業，因此，餐飲企業有廣闊的發展空間。但由于企業的規模較小，在發展的過程中，
山西農經 2018年22期2018-04-03
- 高檔餐飲企業成本控制的探索與思考
有限公司高檔餐飲企業成本控制的探索與思考馮 丹新榮記餐飲管理有限公司成本控制對于企業經營與管理來說，至關重要，既有利于降低成本，同時也有利于促進可持續發展。從當前高檔餐飲企業來看，盡管在成本控制方面比較重視，但也存在不足。本文對高檔餐飲企業成本控制進行了探索，首先分析了高檔餐飲企業成本控制的重要性，在此基礎上梳理了存在的問題和不足，最后就高檔餐飲企業如何開展成本控制工作提出對策。高檔餐飲企業；成本控制；控制模式隨著我國餐飲行業的快速發展，很多高檔餐飲企業步
環球市場 2017年31期2017-03-09
- 綠色餐飲，不只是口號
，越來越多的餐飲企業將目光投向節約運營管理中的能耗成本，向節能低碳要效益。據專業機構的統計數據顯示，能源消耗在餐飲業成本的占比中一直居高不下，有超過一半的餐飲企業水、電、燃料費用占營業費用比重在8%-12%，有的餐飲企業，費用比重在12%-15%，更有超過5%的餐飲企業，水電燃料費用的比重在15%以上，僅有約1/4的餐飲企業能將水電燃料能耗費用的比重控制在8%以下。2011年國家發改委印發《萬家企業節能低碳行動實施方案》，將綜合能源消費量5 千噸標準煤及以
餐飲世界 2013年3期2013-08-16
- 特色餐飲文化企業構建與企業成長
其是對于特色餐飲企業來說，企業文化對其生存和發展的作用越來越大，成為企業競爭力的基石和決定企業興衰的關鍵因素之一。在這種情況下，對新形勢下特色餐飲企業文化的研究、運用和實踐顯得尤為重要，特色餐飲企業持續投資于構建良好的企業文化能夠提高企業的經營和管理水平，提升企業的市場競爭力，進而有效促進企業的良性成長21世紀，隨著知識經濟和經濟全球化的發展，企業之間的競爭越來越表現為文化的競爭，尤其是對于特色餐飲這樣的服務型企業來說，企業文化對其生存和發展的作用越來越大
現代企業文化·理論版 2011年6期2011-06-24