名醫親身試驗，分享穩血糖吃法

牟新

不同的飲食對血糖有怎樣的影響？我通過嘗試不同的飲食結構，親身試驗兩周，詳細記錄下不同吃法的利弊。

兩周試驗，揪出升血糖食物

為了讓大家更直觀地了解飲食和血糖的關系，我將后面幾天的飲食及血糖情況做列表說明（具體見表格，因為篇幅原因，中間有部分日期的試驗內容被省略）。其中，有兩天因為飲食不注意，血糖值出現了大幅波動的情況。

總結：碳水化合物最易升血糖

經過兩周的親身體驗，我總結了一些提醒：

1.糖尿病患者要養成吃飯拍照、記錄食譜和血糖值的習慣;

2.最容易引起餐后血糖升高的食物是碳水化合物;

3.不吃飯發生低血糖的情況較少，多數低血糖還是由于胰島分泌功能缺陷、進食大量碳水化合物誘發的;

4.對部分人來說，先吃菜、后吃主食有利于保持血糖穩定。

一般而言，碳水化合物分為淀粉類和糖類兩種。淀粉類食物即我們常吃的主食，包括饅頭、米飯、面條、五谷雜糧、薯類、燕麥等;糖類包括含天然果糖的水果、椰汁、含乳糖的奶制品，以及人工添加的含糖飲料、巧克力、糕點等。淀粉類主食往往占每天碳水化合物攝入的絕大部分，當主食中已含有2兩米飯、面條或1個大饅頭時，建議就別再吃含淀粉較高的土豆、紅薯、南瓜，而應多搭配一些低卡路里的綠色蔬菜，如西藍花、芹菜、菠菜等。