酒店行業環境趨勢分析及行業壁壘

潘麗華

[摘 要]當前隨著境內外旅游行業的迅速升溫，酒店業也跟著這股順風車同步迎來了新一輪的發展機遇。文章從宏觀環境、行業發展所面臨的挑戰、會遇到的壁壘或障礙等因素簡單分析了未來酒店行業的前景。

[關鍵詞]行業環境;發展趨勢;行業壁壘

1 結合PEST理論的行業環境分析

不同的行業即便身處同樣的大環境，行業發展的速度和發展結果也會各不相同。有的行業貼近民生，和老百姓的生活息息相關，成為熱門行業;有的行業因為老百姓傳統主觀思想的轉變從而一下子成為了社會主流黃金行業;而有的行業因為背離民生又或者暫時不為人們消費所需而一落千丈，成為冷門?，F在從PEST理論角度，以上海這座一線城市為例具體闡述如下。

（1）政治因素。一個國家的政治制度、政治體制如果發生改變，特別是當國家發布了重大的政策導向時，相信各地方政府亦會積極響應國家號召，大力推廣和行動起來。以上海這座海納百川的城市為例，在旅游產業發展大會上，政府明確了“加快上海旅游業發展，建設世界著名旅游城市”的戰略目標。在這一宏觀的政策導向下，市委、市政府成立了旅游發展領導小組，負責統籌協調，進一步形成“大旅游”概念，推動旅游行業的大發展。其中主要涉及的區縣和旅游項目有：浦東新區極地海洋館（包括水上娛樂、漁人碼頭、極地動物展示館及配套餐飲、商業等）;臨港片區文化影視基地城影視拍攝及制作、大型國際文化交流、會展度假生活社區;青浦區夢上海（暫定名）上海風情博物館集群街區，綠色生活體驗式景區，主題化酒店園區;奉賢區主力打造內容為旅游酒店、開放式主題樂園、游艇碼頭等;松江佘山國家旅游度假區包括歡樂谷二期、世貿體驗中心、佘山度假區集散中心等;崇明區東灘水世界選址崇明陳家鎮，主要為海洋主題秀、主題樂園、室外水上樂園等。未來隨著旅游市場的大力發展和推進，相信酒店業也會順勢蓬勃發展，迎來更多的度假人流。

（2）經濟因素。經濟方面可以從國內生產總值、總體利率水平、通貨膨脹率、失業率、居民可支配收入水平、能源供給、市場機制的完善程度、市場需求狀況等方面來了解。2018年全年最終的消費支出貢獻率為76.2%，國民總收入達到896915億元，比2017年增長6.5%，僅次于美國。單從數據上來看，老百姓的收入有了顯著的增長，在貨幣寬松的同時人們在日常生活中更加注重“綠色、健康”，人們更加愿意把金錢用在健康的飲食、令人身心愉悅舒暢可以體會“慢生活”的度假旅游這兩大方面。

（3）社會因素。社會要素可從所在社會中成員的民族特征、文化傳統、價值觀念、宗教信仰、教育水平及風俗習慣等來了解。當前政府積極倡導“青山綠水就是金山銀山”的環境戰略，可見在大力發展經濟的同時決不能破壞賴以生存的健康環境。盡管現在的人均壽命已經達到了80歲以上，趕上了發達國家水平，但在期望壽命延長的同時更加要注重環境對健康的直接影響，健康長壽是人們的努力追求。在上海，受過高等教育，可支配收入寬裕充足的人們對于自身健康的狀態與渴求相對會考慮得更多，保護環境的意識更強。不管是在長假、小長假人們都會選擇近郊游或者遠游，人們旅游意識和愿望的不斷增強無疑對酒店業帶來了持續的春天。

（4）技術因素。除了旅游業的持續升溫帶動了酒店業的發展外，互聯網的快速發展也為酒店在技術層面保駕護航。人們外出旅游可以通過網絡第一時間訂好需要下榻的酒店，非常的便利。每年，通過“攜程”運營平臺預訂的酒店人數達到了數百萬人。酒店內部的局域網更是方便了酒店的日常運營管理（包括掌握酒店每天的實際收支、內部平臺各部門的管理等）。特別是有些酒店屬于大型集團性質，在各個地區均有布局，通過布局網將集團酒店轄下各酒店間的信息資料聯網則可以迅速實現內部資源共享、內部客源互通互輸、管理經驗相互交流公用?？梢哉f，網絡加快了信息的流通，經濟的發展，更提高了認知度和服務理念。通過顧客資料庫可以使得酒店管理人員、服務人員第一時間了解客人的國籍、職業、年齡、喜好、興趣、行程、住店需求等相關信息，更可以為高貴的客人提供定制專屬的個性化服務。

相較于當前，大多標準掛牌五星酒店的訂房系統普遍用的是西軟系統，與全球四大客房預定系統比較相對落后，再加上酒店內網速度通常不夠快捷，時常出現系統故障，如一個房間重復預定的情況，這不僅造成了工作效率低下，故障頻繁發生對酒店的聲譽也會造成負面的影響，長此以往不僅削弱了酒店的競爭軟實力，更直接降低了酒店辛苦建立的品牌。因此，必須充分認識到技術因素對酒店運營管理的直接影響，更新改造酒店預訂軟件系統，從根本上加強酒店內部網絡通路建設。

2 酒店行業發展趨勢及行業壁壘（障礙）

（1）行業發展趨勢。根據文化和旅游部最新公布的數據顯示，國內旅游市場持續增長，入境游穩步回升，當前旅游市場平穩發展。2018年全國旅游人數達到55.39億人次，比2017年同比增長10.8%;旅游業總收入為5.97萬億元，比上年同期增長10.5%。對國內生產總值的綜合貢獻金額為9.94萬億元（占比11.04%），影響顯著。從宏觀層面以及上述各項數據可以大致對未來五年旅游業的發展做一個中長期預測：未來五年，隨著人們普遍對綠色環保、身心健康長壽的需求日益不斷增長，相信旅游業會逐步成為重點行業之一，“世界那么大，我想去看看”的美好愿望將會進一步鼓勵人們勇敢地走出家門擁抱世界，到世界各地走走、停停、看看?？梢灶A見，酒店行業搭著旅游業的順風車亦將同步升溫增長。特別是隨著經濟趨勢的回暖向好，人們手中寬裕的流動資金將會日益增多，相信未來五星級酒店（包括五星級民宿）是人們出行住宿的首選。人們對旅游的各項需求直接反映為“吃得好、住得好、服務好、感覺好”。對于五星級酒店來說既是一個利潤增長契機，同時更是一個嚴格的高質量考驗。

（2）行業壁壘（障礙）。第一，投資及運營要求。建造一家五星級的度假型酒店，建造期投資成本是非常巨大的，通常都是幾億元的資金投入，且動態回收期大多超過6年，短期內資金無法變現收回。更不用說酒店開業前期還要投入大量資金進行固定資產采購、酒店投入運營后又有一系列的費用開支（包括布草、原材料、人力成本、各部門辦公成本、市場推廣營銷、品牌打造建設等），如果建設期有金融借貸，則還要面臨相當可觀的利息費用支出。將上述各項投入加總可見，酒店作為項目投資進入門檻極高。

第二，產品的差異性。對于酒店行業而言，產品的差異性最重要的一點是體現在服務上。體貼、周到、微笑的服務通常成為酒店能否留取回頭客的一個關鍵的“亮點和賣點”。如果一家五星級酒店的服務生能準確叫出客人的名字，曾經何時光臨過酒店，知道客人喜歡抽什么牌子的香煙，客人的喜好是咖啡還是茶，客人喜歡高爾夫、桌球等，客人喜愛哪一年的紅酒，曾經坐在哪個座位上點過什么餐等，相信客人從進入酒店大堂的那一刻起就會有一種回到家的感覺，繼而留下深刻的印象。特別是常下榻酒店的VIP貴賓，更要向其提供周到的管家式服務，讓客人感受到溫馨和便利，只有從服務上著手，才能在酒店間的競爭中脫穎而出、拔得頭籌。服務態度差的酒店就算行業大環境向好，也會因為自身管理問題流失客源，慘被市場淘汰。

第三，客戶的轉換能力。酒店相互之間除了服務競爭外，最有競爭力的就是房價。如果客人想選擇一家五星級的度假酒店，通常在選定了度假區域后，會挑選檔次差不多的三家酒店進行綜合比較，最終選擇入住的依然是性價比高的酒店。這里有一個潛在的風險需要防范，那就是假定酒店的服務不盡如人意、餐飲質量達不到五星級的標準且最終感覺毫無性價比可言，那樣的話客人以后肯定會轉換到其他星級酒店甚或轉換到其他度假區域，客源的流失對于酒店來說無疑是最大的失敗之一。

第四，退出障礙。前面已經提及酒店行業項目投入資本巨大，除開發建設成本外，還有開業預算、OSE采購;酒店投入運營后，發生的固定（變動）成本、利息和稅款。如果酒店地理位置偏遠，交通不便，資本投入進去想要全部退出或者尋找轉手的買家是非常困難的，更不用說短期內毫無可觀的利潤可言，所以酒店的退出障礙是非常大的，這一因素亦是投資項目在做前期市調時著重需要考慮的問題之一。