補水：喝水不如喝湯

范志紅

很多人感到口干舌燥、皮膚干燥、眼睛干燥、便便干燥時，多喝水，當然是最傳統的解決方案。但只喝白開水、礦泉水的補水效果不一定是最好的，因為這樣的水會很快被吸收進入血液中，然后又很快地從腎臟排出去，你的口腔、咽喉和消化道黏膜都沒來得及被充分滋潤，水分就跑了。

專家指出，喝銀耳湯、皂角米湯之類才是非常好的補水方式，因為它們屬于可溶性膳食纖維，既能把水分帶到大腸，又能幫助調整腸道菌群。唯一要注意的是里面不要多放糖。一丁點冰糖或蜂蜜，帶有若有若無的甜味，就可以了。

蜂蜜之所以被人們認為是有利解渴的食材，主要是因為它富含果糖。果糖對水分的親和程度遠遠高于葡萄糖和蔗糖（白糖）。不過蜂蜜含糖達70%以上，屬于高糖食物，每天最好不要超過30克（約兩滿湯匙）。

用一湯匙富含果糖的槐花蜜、荊條蜜等蜂蜜，加一大杯溫水，調到淡淡的一點甜味，小口小口地慢慢咽，就有補水的作用，又不至于有太高的熱量。

糖醇當中也有些非常親水的品種。比如山梨糖醇就有很好的保濕作用，它作為甜味劑替代白糖，少量放一點，很適合做解渴的羹湯類。

所以，比較好的補水飲料有以下幾類：

1. 淡湯類 用餐時，可以先喝點含鹽非常少、咸味若有若無、蛋白質含量也不太高的湯。

2. 粥湯類 比如稀的玉米湯、小米粥湯、糙米湯、燕麥湯之類。既補水，又補充鉀和維生素B1，很適合天氣干燥或出汗多的情況。

3. 豆湯類 比如黑豆湯、紅豆湯、扁豆湯，以及兌稀了的豆漿，都可以作為用餐時的飲料。兩餐之間喝也可以。它們既補水，又補鉀和維生素B1，還能補充少量蛋白質和抗氧化物質。

4. 羹湯類 比如銀耳羹、皂角米羹，只要含糖量低，都是可以用來補水的。加一點點山梨糖醇或低聚果糖來替代部分冰糖，補水效果更好。

5. 淡蜂蜜水。

除了飲品之外，我們也不要忽視一些富含水分的食物——蔬菜和水果。

絕大多數蔬菜的水分含量高達90%以上，水果的水分多在85%以上。而且這些水分通常存在于細胞內部，不是馬上被人體全部吸收，而是隨著消化的過程慢慢地釋放出來。所以吃蔬菜、水果可以補充大量的水，而且解渴效果比較持久。

蔬果和水果中的有機酸有增加唾液分泌的作用，多酚類物質帶來的淡淡澀味也能增強清爽解渴的效果。同時，它們還能補充不少維生素C、鉀元素和膳食纖維。

此外，容易感覺皮膚黏膜干燥、喝水都不解渴的人，還要想想自己有沒有貪吃鹽多的飯菜，是不是日常肉多蔬菜少。

（本文選自：祝您健康·文摘版 2020年03期）