蔬菜水果農藥殘留檢測技術及質量安全管理

陳梅

摘 要：近幾年，隨著人民生活水平的提高，對飲食質量的要求也越來越高。農業部門為了從根本上提高農產品的質量，對農藥市場等相關單位進行有力的監督，采用相關技術對農藥殘留進行檢測技術，該技術在一定程度上保障了果蔬的質量安全。因此，本文首先重點闡述了蔬菜水果農藥殘留檢測技術，然后探討了質量安全管理的相關措施。

關鍵詞：蔬菜水果;農藥殘留;檢測技術;質量安全管理

蔬菜和水果作為人們生活中的主要食品，其農藥殘留等質量安全問題與人民的身體健康有著直接的聯系，如果監管力度不足，可能會引起食物中毒等多種不良反應。隨著科技的發展，已經有更先進的檢測技術對蔬菜水果進行檢測，很大程度上保障了人們日常食用產品的安全。

1 蔬菜水果農藥殘留檢測技術

1.1 液相色譜技術

液相色譜技術是以液體的流動性作為檢測的根本，將汲取的不同極性的溶液進行相關處理，然后置于色譜柱中進行檢測。液相色譜技術檢測過程比較繁瑣，但是具有較高的靈敏度，能夠很好的檢測受熱易分解和容易失去活性的農藥殘留物[1]。該技術在檢測范圍和速度方面都能夠滿足檢測的要求。液相色譜技術具有眾多的優點，對有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥的檢測效果比較好。

1.2 氣相色譜技術

氣相色譜技術在我國已經相當成熟，現已被廣泛應用在水果蔬菜的農藥殘留檢測中。該技術操作簡單且靈敏度高，特別適用于檢測具有較強揮發性的物質。氣相色譜技術是以N2和He為載體將農藥殘留樣品導入到氣相色譜儀中進行分析。目前在我國來說，該技術在有機磷農藥和有機氯農藥殘留的檢測方面較為準確。

1.3 氣液質譜聯用技術

氣液質譜聯用技術在水果蔬菜農藥殘留物的檢測中被廣泛應用。氣液質譜聯用技術其實就是氣相、液相色譜技術和質譜技術的結合，在分離農藥物質的有效性和靈敏度方面具有非常高的優勢。氣液質譜聯用技術可以對上百種農藥殘留物進行準確的分析確認。蔬菜和水果的種類較多，因此對氣液質譜聯用技術的要求也相應的會高一些。一般水果的農藥殘留問題最為嚴重，而且種類也相對較多，因此，選擇的技術就需要具有靈敏度高、選擇性突出等優點[2]。比如：應用該技術對梨的農藥殘留物進行檢測，可以快速辨別6種殘留物。對于大蔥來說，可以檢測到170多種農藥殘留物，而且時間短，效率高。

1.4 生化檢測技術

生化檢測技術中最常用的就是酶抑制法。該方法具有快速、靈敏、成本低廉等優點，可對水果蔬菜中的有機磷和氨基甲酸磷脂類農藥進行快速檢測。生化檢測技術中常用的技術是酶抑制技術，農藥濃度越高，抑制作用也就越強，氨基甲酸酯類農藥和乙酰膽堿酯酶可產生化學反應，進而抑制酶的活性。在對農產品進行檢測時，樣本出現了抑制酶活性的反應，就說明該農產品中含有有害物質。

采用以上幾種檢測方法可以對水果蔬菜中農藥殘留物的種類和濃度進行準確辨別。同時，相信隨著我國農業技術的快速發展，相關部門肯定會在蔬菜水果農藥殘留物檢測方面有新的探索和發現，開發出新的技術，更加準確的檢測出農藥種類，保障人民的飲食安全。

2 蔬菜水果農藥殘留檢測質量的安全管理

2.1 做好蔬菜水果農藥污染的根本治理

根據“三品一標”的規定，在蔬菜和水果的種植過程中，不準使用高毒和高殘留農藥，在采摘蔬菜和水果時應嚴格遵守農藥休藥期，保障農產品安全。應及時、準確、有效解決餐桌污染問題，加強對源頭的治理[3]。此外，也應該加強對農民使用農藥的培訓，科學合理規范使用農藥，并且提高農民對農產品質量安全的認識。

2.2 做好產地環境的科學檢測

在產地監測方面，需要全程控制好產品的質量。大力發展綠色農業和生態農業，以培養種植有機水果蔬菜為重點，全方面監測種植環境，各級質檢中心應做好相關工作。同時也需要摸清楚水果蔬菜的產地環境，做好安全質量控制，同時，相關政策也應針對綠色有機或者無公害農產品進行扶持，全方面做好蔬菜水果的質量安全保障。

2.3 完善水果蔬菜市場準入制度

我國目前的水果蔬菜質量標準體系還不是特別完善，應結合市場國際化發展的需求，完善風險控制體系，規范化使用農藥。在我國，需要不斷完善水果蔬菜準入制度、更要從源頭做好市場的質量控制，建立科學合理的農藥檢測體系和技術，做好農產品的安全管控[4]。

3 結語

總之，在開展水果蔬菜農藥殘留檢測工作時，需要不斷提高農藥殘留物檢測技術，相關部門應該更加加強對水果蔬菜的質量安全管理，但是同時也要保障該措施的科學性和可行性，為消費者創建安全的環境，保障農產品的質量安全，使廣大消費者可以放心食用。

參考文獻

[1]王先偉，王守云.蔬菜水果農藥殘留檢測技術及質量安全管理[J].農家參謀，2019（23）：70.

[2]喬晗.我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術發展動向和質量安全控制對策[J].鄉村科技，2017（07）：52-53.

[3]趙小霞.蔬菜水果農藥殘留檢測技術及質量安全管理[J].農技服務，2015，32（09）：85+81.

[4]范雅麗.我國蔬菜水果農藥殘留檢測技術的發展與質量安全控制探討[J].現代農業科技，2015（16）：275-276.