讓兔肉成為撬動肉食消費發展的新動能

岳夢云

6月6日，第十八屆（2020）中國兔肉節在北京市昌平區流村鎮如期而至，吸引了中國畜牧業協會、中國肉類協會、北京畜牧總站、北京科技社團服務中心、國家兔產業技術體系等多家單位參與。

線上開啟

今年的兔肉節不同于以往，為了降低疫情對節慶活動的影響，組委會在往屆成功舉辦兔肉節的基礎上，將今年的兔肉節搬到了“線上”，以線上兔肉美食科普推廣為主、線下活動為輔的形式進行。線上開幕式于6月6日舉行，通過各大媒體平臺同步播出，讓廣大市民足不出戶就能感受到兔肉節的魅力和風采。

為了更好地調動專家和大師資源推動兔肉消費工作，醞釀已久的“中國兔肉美食研發推廣中心”在來賓的見證下揭牌，向全國消費者詮釋“吃兔肉的科普”，帶動全國兔業發展。

本次活動的另一核心是，響應“京津冀協同發展”、“助力京蒙協作”以及進一步鞏固扶貧工作成果，順借“北京消費季”之勢，讓北京這只小兔子能更好服務區域內低收入群體，助力“京蒙合作”，促進兔肉消費，助力鄉村振興。

本屆兔肉節的全國主會場設在北京市昌平區，得到了昌平區委、區政府、區政協、區農業農村局、區科協等多部門，特別是流村鎮黨委的大力支持。同時，全國十余個地區分會場聯動，包括吉林長春會場、浙江慈溪會場、河南周口會場、福建龍巖會場、新疆和田會場、四川自貢會場、四川成都會場以及河南濟源、湖南寧遠、山西高平、重慶等地兔肉美食餐飲店和加工企業等。

亮點紛呈

今年的6·6兔肉節最大特點是線上“云推廣”，另外為了讓以北京為代表的大北方地區接受兔肉消費，會務組又在北京大興區設置以“通達遠6·6兔肉消費節惠及老街坊”為主題的分會場。本屆兔肉節舉行了四大各具特色的活動，包括兔肉節線上開幕式、國宴大師助力兔肉美食、兔肉節會場盛況、論道小兔子大產業，旨在通過網絡直播平臺宣傳科普兔肉“三高三低”的特點，讓更多消費者認識兔肉，了解兔肉，從而推動兔肉消費的新浪潮。

其中，“國宴大師獻絕技 助力兔肉美食大健康”環節成為亮點，主辦方邀請了十位國宴大師獻技兔肉菜品，推薦健康、綠色、安全的兔肉美食。扶貧工作者王云老師等十位著名烹飪工作者為大家帶來了兔肉蘑菇干、 陳皮兔丁、三丁兔肉鍋貼等以兔肉為主要食材的經典菜品的制作方法，讓廣大市民不僅能把兔肉吃得好、吃得美，更養了身體、美了味蕾、暖了情意。通過國宴菜品制作給各食品加工企業提了個醒，兔肉的發展方向一個是菜品消費，另一個就是發展食品（休閑食品）產業。

“美好兔肉，健康食材”論道小兔子大產業論壇也是星光閃耀，聚集了業界來自政、產、學、研、投、創的專家學者，圍繞兔業宏觀產業、食品安全、經濟扶貧、產業文化、食品營養、養生健體、烹飪制作等多維度勾畫兔產業鏈延伸發展藍圖。特別是王云老師以三道普通的兔肉菜肴，全方位解讀了居家吃兔肉的簡單、便利。

北京烹飪協會副會長王云介紹，本屆兔肉節經CCTV-17、農民日報、中國消費報、中國食品報、昌平電視臺、今日頭條、北京中畜興牧傳媒科技有限公司、中國畜牧信息網等平臺直播，吸引了廣大市民互動參與。

據了解，一年一度的兔肉節是擦亮兔業的一張“名片”，也是提升“都市農業”發展質效的具體舉措之一。下一步，兔肉節將用好“旅游+”，著力打造休閑農業精品路線，讓廣大市民認識兔肉具有的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、“保健肉”、“美容肉”、“益智肉”的特點，讓兔肉成為大眾消費的新寵，以兔產業助力鄉村振興。