外源植物激素對園藝產品品質形成的調控探究

張瑜瑜　用成健　劉佳妮　陳澤斌　姚麗媛　華金珠

摘要：果品的品質主要分為內在和外在2種，外在品質表現包括果品的形狀和大小、顏色和光澤;內在品質表現包含果品含有的糖分和有機酸?？茖W使用植物激素可以有效促進果實的生長和提高果實的品質。本文從果實采前和采后2方面對果實品質進行分析，提出外源植物激素應用過程中產生的問題，以及未來該領域的研究方向。

關鍵詞：植物激素;果實;產品品質;調控

中圖分類號：S-3

文獻標識碼：A

作者簡介：張瑜瑜（1983-），女，碩士，講師。研究方向：園藝產品生理生態與產量品質形成。

果實的品質決定了果實商品的受歡迎程度和果實商品的價值大小，植物激素的合理應用能夠有效促進果實的生長速度和提高果實的品質。隨著我國社會對蔬菜、水果的需求量和新鮮度的要求不斷增加，激素被越來越廣泛地應用到該產業中，在增加產品產量、提高品質和促進生長效率方面發揮著重要的作用。本文從果實采摘前后2個方面對外源植物激素，包括生長素（IAA）、赤霉素（GA）、細胞分裂素（CTK）、脫落酸（ABA）、乙烯（ETH）、茉莉酸（JA）、水楊酸（SA）和多胺（PA）等在果實的生長和品質提升方面的調控作用進行了分析。

1采前外源植物激素對果實品質形成的調控[JP]

1.1對果實外在品質的影響

1.1.1果實的大小和形狀

果實生長需要經過細胞分裂和膨大2個階段，在早期的果實生長過程中，細胞分裂是果實的主要活動，對果實生長、大小及形狀產生影響。外源植物激素是影響細胞分裂和膨大的關鍵性因素，已經被廣泛應用到農業生產尤其是果樹的栽培中。如，IAA、CTK、GA等外源激素都對果實的增大有著促進作用[1]。通過促進細胞分裂來加速生長;如，葡萄果實幼果期使用25mg·L-1的6-芐基腺嘌呤（6-BA）可明顯促進果實膨大，縮短葡萄的成熟時間;在葡萄果實上施用一定濃度的CPPU和GA，能夠使果實的細胞分裂變快，表現為細胞質量、體積和細胞數目的增多。外源植物激素通過影響其它激素或產品的酶而產生調控作用，有研究表明，在蘋果生長過程中，使用ABA、AVG、NAA可以有效影響蘋果果實的IAA氧化酶活性;外源植物激素的合理應用，能夠影響果實內源激素和酶的活性，促進果實的生長。外源植物激素可以通過促進DNA合成或與其它相關基因煉成網絡，實現共同調控果實生長的目的。如，6-BA可以通過提升ABA水平來使果實的成長發育基因發揮更大作用，促進果實細胞的分裂。不同的外源植物激素對果實的影響存在差異。如，CPPU相較于NAA、GA來說，在促進果實細胞分裂和膨大方面的效果更明顯;在日本梨果實中應用GA4、GA7、GA3、GA1等植物激素，產生的影響是不同的。不同時期使用同一植物激素，對果實的影響不同。如，腰果在生長時期，開花期使用GA激素的效果能達到最好，有效提高花朵數量，50～100mg·L-1的GA激素，可以使腰果的成活率提高70%，腰果體積也變得較大一些[2]。

1.1.2果實的著色

顏色和光澤也是影響果實品質的重要因素，外在植物激素對果實色澤的影響十分大。國內外的研究證明，外源植物激素對果實的著色有一定的調控作用[3]。外源植物激素促進果實著色。在果實發育的初期使用GA、CTK等，可以對果實體內含有的ABA、IAA激素含量進行調控，從而影響果實的著色;在果實生長早期，使用外源植物激素可以有效地改善果實光照條件;外源植物激素的使用，可以有效地提升果實的糖分以及果實細胞膜的透明度。外源植物激素對果實的著色有抑制作用。果實發育的后期，使用GA、CTK等激素，能夠調節果實內部CTK、GA的含量，使果實的葉綠素分解變緩;抑制作用主要表現在外源激素使用的時間和濃度;外源激素使用的時間和濃度不同，對果實的色澤產生影響不同。

1.2對果實內在品質的影響

1.2.1影響果實內部的糖分

許多研究表明，外在植物激素影響著果實內部糖分的積累和代謝，GA、IAA等激素在一定程度上能夠增加果實內部的糖分。我國研究表明，GA、IAA在果實的初期和果實膨大期能夠增加蔗糖的吸收效率;在果實發育后期，ETH、ABA起到的蔗糖吸收作用更明顯[4]。同種植物在不同時期應用外源植物激素，產生的效果也不同。

1.2.2影響果實內部的有機酸

果實中的有機酸影響果實的風味品質。外源植物激素在一定程度上能夠減低果實內部的有機酸含量[5]。如，水楊酸（SA），合理使用SA能夠使果實的儲存更優質，對芒果和哈密瓜的儲藏具有重要的作用，可以使果實的外表皮硬度得以保持。在葡萄果實的相關研究中，在果實生長初期使用適宜濃度的GA3，能夠使果實成熟后的酸度有所下降。其它外源植物激素，包括HAA、ABA以及乙烯利，都能夠分解和降低果實的有機酸。外源植物激素的使用，能夠將果實內部的有機酸轉化為糖分，降低果實酸度的同時增加糖的含量。

2采后外源植物激素對果實品質的調控

2.1抑制果實的成熟衰老

2.1.1對果實貯藏品質的影響

國外的相關研究和文獻曾經系統性分析外源植物激素在采后園藝產品中的調控作用。目前，在果實產品的貯藏方面，我國大多采用GA激素，能夠有效保證園藝產品的新鮮。根據研究數據分析，在采摘后的園藝產品上使用一定濃度的GA，可以有效抑制果實的乙烯釋放和呼吸效率，在一定程度上延緩果實軟化和色澤變化，使果實表皮的硬度和果實本身的質量有很大改善。常見果蔬，如梨、柑橘、胡蘿卜的貯藏，都采用這種手段。同時，GA結合其它技術手段，保鮮效果得到進一步提高，如楊桃果實，利用涂膜處理能夠使楊桃保鮮的能力發揮到最大，將0.3%的殼聚糖和1%的GA進行調和，能夠使楊桃果實的外觀和內在品質的表現效果進一步提升;在對辣椒進行處理時，利用0.1%的肉桂提取物和5%的GA進行結合，可以減少辣椒果實的真菌病害。除了GA外，SA也對園藝產品的貯藏品質產生很大的影響。如，對黃花梨和香蕉進行外源植物激素SA的合理使用，能夠有效降低果實的PPO活性，減緩果實內部淀粉的降解和轉化，有效保證果實的硬度。同時將SA作為化學殺菌劑來使用，可減少黃花梨采摘后的病害，SA在采摘后的果實品質維持和病害的防護上都具有顯著的調節作用[6]。

2.1.2影響果實休眠

休眠是許多果蔬具有的生理特性。對于具有休眠特性的園藝產品來說，設法控制產品的發芽、延長休眠是貯運保鮮的核心。相關實驗研究結果表明，GA在有效延長園藝產品的休眠期和抑制土豆發芽上具有明顯效果。除此之外，ABA也對果蔬產品的休眠產生影響，其主要作用是通過外源ABA激素影響果實內部的ABA激素含量以及果實中的合成基因，達到延緩園藝產品休眠期和延長干貯種子休眠期的目的。

2.2促進果實的成熟衰老

目前，在國內外外源乙烯在促進果實成熟和衰老上都得到廣泛應用和研究。但是，外源乙烯在調控采后園藝產品品質上，受到多重因素的影響，包括環境溫度、濕度等。ABA在一定程度上也能起到促進果實成熟的作用，外源ABA通過對影響果實成熟的代謝元素進行調節，達到促進果實成熟的目的，如促進果實內部的花青素含量、乙烯的釋放。草莓果實在成熟時，與自身的2，4-D含量下降有關;一定濃度的NAA以及2，4-D都可以促進馬鈴薯的衰老[7]。

3結束語

目前，外源植物激素已被廣泛應用于園藝植物栽培、組織培養、貯運保鮮等各個方面，在提高產量、改善品質方面發揮積極作用。外源植物激素的合理使用，能夠促進園藝產品的細胞分裂和膨脹，縮短產品的生長周期，大大提升產品的質量。但是在使用的過程中，也要注意外源植物激素本身的特性、園藝產品的特性，在一定時期內使用一定濃度的外源植物激素，使效果最大化，避免出現使用不當造成園藝產品損壞和環境污染。外源植物激素在園藝產品的應用以及相關激素的研究方面會越來越深入和完善，將會在農業生產中起到更大的作用。

參考文獻

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[7]王西成， 王晨， 房經貴，等. 植物激素對果樹單性結實調控的研究進展[J]. 植物生理學報， 2012，48（07）：629-636.

（責任編輯 常陽陽）