食品檢驗技術中存在的問題及解決措施分析

黃兵

摘 要：病從口入，食品安全直接影響人民的身體健康以及國家發展，提高人們對食品安全的重視也是促進國家發展的重要舉措。鉻、汞、鉛、砷等微量元素混入食品中會導致各種疾病，對人們的神經系統、消化系統、血液系統等產生嚴重危害。加強對食品的檢測，可提高人民生活質量，避免疾病的發生。

關鍵詞：食品檢驗技術;質量安全;檢驗方法

食品質量安全是關系民生的大事，影響到我國百姓的健康和日常生活。近年來，隨著市場經濟的快速發展，一些企業和個人為了追求經濟效益，對食品質量疏于監督進而導致一些食品質量安全事件發生。建立食品質量安全追溯系統，能夠使生產、檢驗等各個環節連接起來，讓消費者全方位了解食品安全信息，從而提高消費者滿意度[1]。

1 食品質量安全控制的主要內容

1.1 食品原材料安全控制

食品原材料是食品質量安全控制的首要環節，許多食品安全事件的源頭都是食品原材料中有害物質超標。例如：農產品原材料中的農藥殘留，肉蛋禽的獸藥殘留以及微量元素污染等都成為當前食品質量安全面臨的主要問題。近年來，我國加大了食品質量安全管理力度，食品生產廠家大多會對原材料品質進行控制，通過原料檢驗獲取食品原材料信息，從而確保原材料質量符合相關標準。

1.2 食品添加劑安全控制

食品添加劑是生產廠家為了能夠滿足食品色澤、口感以及運輸或存儲等特定需求而添加的物質。食品生產過程中，需要對食品添加劑的添加比例進行嚴格控制，我國在食品添加使用量方面也有相應的標準。在食品生產企業，質檢人員需要對食品添加劑中的元素含量進行復核，確保其含量符合規范和標準。

1.3 運輸過程食品安全控制

食品質量安全問題不僅會發生在原材料和生產環節，在產品包裝、運輸、倉儲以及零售等環節也會出現問題。食品供應鏈信息也是檢驗的重點[2]。

2 食品檢驗技術現狀

2.1 食品檢驗儀器不完善

目前，儀器應用中存在很多問題，這些問題的根本是儀器管理沒有形成完整的體系，同時也沒有專業性和系統性的設備管理組織對其進行管理。很多設備的管理方法和手段存在一定的問題，且部分操作不規范，缺乏專業人員對先進的檢驗儀器的使用的指導。在實際檢測過程中，通過完善食品檢測儀器的管理制度，制定安全管理條例，能夠促進食品檢驗過程更好地進行。在儀器管理中，需要建立相應的系統，利用信息科技對設備進行高效管理，保證設備運行效率，保障食品安全。

2.2 食品安全檢驗方法不完善

當前我國食品檢驗方法還有所欠缺，其主要體現在以下方面：質檢部門在進行檢測時，沒有根據相應的標準開展檢測。隨著社會的發展，越來越多的物質被應用于食品生產，食品檢測方法并不能和食品生產的發展相契合。隨著食品種類的增加，質檢需要有所突破，傳統的檢測方法不能滿足現行物質的檢測需求。

3 食品檢驗檢測技術展望

3.1 積極發展檢測儀器

在目前微量元素的檢測中，微量元素檢測儀器逐漸發展成熟，我國制造企業技術水平提高，在科技進步的背景下，我國微量元素檢測儀器也得到了發展。在儀器的發展過程中，需要更加注重對儀器的保障，通過多項政策，完善食品安全保證措施。我國食品安全檢測取得了良好的成績，通過積極開展檢測儀器研究，消除儀器檢測出的數據與食品實際信息不對稱問題，通過多方途徑對微量元素檢測儀器進行驗證，對儀器進行綜合評價，從而促使儀器的應用[3]。

3.2 促進快檢技術的發展及應用

食品具有一定的保質期，如果檢測技術耗費的時間較長會提高食品的食用風險。想要保證食品的新鮮，需要發展快檢技術，不斷優化檢測技術，保證檢測技術的高效運行。

4 結語

食品安全是我國重要的問題，在對食品加工進行管理的同時需要優化檢驗技術，不斷提高檢驗技術的有效性，保證流入市場的食品的安全性。相關部門需要建立完善的檢驗規定，積極引進先進的檢驗儀器，確保我國食品行業的穩定發展。另外需要提高群眾對食品安全的重視度，積極配合相關部門，共同抵制不安全的食品流入市場，維護群眾權益。

參考文獻

[1]劉琳，朱杰鋒，韓曄.丹徒區食品安全保障工作現狀、存在問題及對策[J].中國初級衛生保健，2006（12）：79-80.

[2]唐喜國.我國食品檢驗技術中存在的問題及解決方法探析[J].食品安全導刊，2018（15）：30.

[3]王巖.現階段食品檢驗技術中存在的問題及解決方式[J].現代食品，2018（10）：97-99.