食品安全檢測技術對食品質量安全的影響

梁梁

摘 要：要保障食物質量，確保新鮮度，避免出現食品安全問題，從而保證人們的健康和生命安全。在提升食品質量、消除安全隱患的過程中，食品安全檢測技術能夠發揮重要作用。隨著科學技術的不斷發展，各種新型檢測方法被應用到了食品安全工作中，需要針對不同的檢測內容選擇適合的檢測技術，從而有效篩查問題食品，并及時追究相關生產廠家的責任，避免變質食品混入市場，構成負面影響。

關鍵詞：食品安全檢測技術;食品質量安全;應用策略

1 食品安全檢測技術分析

（1）超聲檢測技術。超聲檢測技術在食品安全檢測中已經得到了多年應用，利用一定波長、頻率的超聲波處理食品，根據食品與低量超聲波之間的作用，通過相應的傳感器對食品與低量超聲波之間的關系的分析，從而判斷食品是否發生了變質，確定變質程度，最終得出相關的食品分析結果。超聲檢測技術可以確定樣品中是否存在危害人類的物質，判斷目標成分是否處于安全許可范圍內。近些年來，隨著超聲技術的不斷推廣和應用，其已經成為了一種主流的食品安全檢測方法[1]。

（2）納米檢測技術。以超聲檢測技術為代表的傳統檢測方法存在著檢測精度不高、直觀性不強等問題，另外，氣相色譜法、酶聯免疫法等生物學方法容易受到其他外部因素的干擾，需要檢測方配備高精度的潔凈室，防止外部微生物污染，這在很大程度上提高了檢測成本，延長了檢測時間。近些年來，納米檢測方法已經成為了一項新興的食品安全檢測技術，并且受到了推崇與支持，借助于高精度光學顯微鏡，直接從微觀角度檢測食品，從而大大提升檢測結果的直觀性，減小了失誤，提升了檢測精度。

（3）紅外光譜檢測技術。當紅外線與分子碰撞之后，分子將會出現劇烈的震動，通過相應的傳感器記錄分子的振動幅度、振動頻率，并與標準樣品進行比對，對相關的數據進行分析，從而判斷食物中的相關成分，得出食品的有關性質和安全特性。紅外光譜技術是一種應用較為廣泛的食品檢測方法，具有較強的全面性，而且操作更加簡單。

（4）色譜檢測技術。色譜檢測技術的核心在于分離樣品，通過物質之間的吸附性質等物理化學特性對食品進行檢測。實際上，任何食品都是混合體系，包括多種物質。檢測技術可以對其進行分離，并對每一種物質進行分析，判斷食品中是否存在待測物及其含量，做到高質量的食品安全檢測[2]。

2 食品安全檢測現狀

在農業工作中，食品質量安全檢測是一項基礎性工作，必須要運用先進的工作手段開展高精度檢測，只有檢驗合格的食品才能投放到市場中，并且被消費者所購買。隨著時代的不斷發展，檢測技術不斷提升，檢測精準度也越來越高，可以通過精密設備對目標樣品進行精細化檢測，判斷其是否含有有毒物質，并對存在安全問題的食品進行追責，篩選過濾問題食品，保障食品的質量與安全。我國人口數量眾多，對于食品的需求量也非常大，黨和政府充分重視食品安全問題，并且將確保食品安全、加強食品質量檢測作為一項重大的民生工程和民心工程，有效保障食品質量，為人民大眾提供安全可靠的食物，是各級黨委和政府義不容辭的職責。與此同時，黨和政府也出臺了一系列政策和規定，用以指導食品質量檢測，為群眾提供食品安全保障。隨著科學技術的不斷發展，各相關部門加強了對先進技術檢測手段的應用，讓食品質量安全檢測更加現代化，初步形成了從國家到地方、從行業到企業多方位的食品質量檢測體系。與此同時，相關的人才培養工作也愈加完善，高校成立了食品安全檢測專業，為社會貢獻了一大批新型食品檢測人才[3]。

3 強化食品安全檢測的措施與策略

（1）不斷健全和完善食品安全檢測體系。為了有效提升食品安全檢測的有效性，就必須要對當前食品安全檢測技術存在的缺陷進行研究，并且采取科學可行的措施對檢測系統進行改進調整，從而適應新時代的食品檢測需求。在這個過程中，食品安全管理部門應當承擔起引導責任，不斷健全和完善相關規章制度，引領行業發展，建立統一的工作接口，確保檢測食品安全任務能夠切實完成。要強化檢測人員的工作意識和責任感，要求每個檢測機構嚴格按照規范化流程開展檢測操作，從而提高檢測有效性和精準性，避免錯誤操作導致報告誤差。同時，各工作部門需要加強聯系，對食品安全方面的內容和數據信息進行高效的信息交流和互換，快速建立起完備的食品安全檢測系統[4]。

（2）完善食品質量安全檢測標準。相關的技術工作者必須要不斷健全和完善食品質量安全檢測標準，立足于我國當前食品質量安全檢測標準缺失的問題，具體情況具體分析，將國外先進的檢測手段、檢測方法與檢測項與國內實際工作狀況有機結合，并對相關漏洞進行補充，從而使標準更加完善，讓檢測項目涵蓋市面上的所有食品。同時，要綜合管控食品的安全限量標準以及質量框架，組織專家經過多輪討論和驗證，提高檢測項目與檢測標準之間的吻合程度，讓檢測更加具有權威性和科學性。

（3）充分運用生物檢測技術。生物技術是二十一世紀最有發展前景的新興技術，其在食品質量安全檢測工作中具有基礎性價值，這種方法的科技含量較高，研究人員尋找出能夠與被檢測食品發生特異性反應的材料，并且以極高的效率和簡單易行的手段將變質部分精確檢測出來，從而提高食品安全檢測結果準確性。生物技術對于環境的污染比較小，相關的試劑消耗較低，這也是未來檢測的一項重要發展趨勢。

（4）創新研發食品檢測技術。在食品安全檢測工作中，各種技術層出不窮，工作人員和研究人員必須要善于創新，革新工作思路，具體問題具體分析，立足于實際的食品檢測需求開發新型技術。隨著檢測系統的不斷發展，生產與加工原料也發生了變動，只有不斷創新檢測方法，尋求更加高質量的檢測手段，才能適應食品行業的發展需求，要充分運用生物芯片、生物傳感器、化學技術等科技對食品檢測技術加以升級，從而滿足食品安全檢測行業的需求。

4 結語

總而言之，食品安全對于人民群眾的生命健康安全具有關鍵性意義，相關的食品檢測工作者必須要不斷更新工作思路，改善工作方法，加強專業性學習，不斷探索新型的食品安全檢測技術，加強新型技術開發。同時，食品檢測部門要強化對于食品市場的監督力度，消除潛在隱患，建立起嚴格統一的食品檢測行業標準，從而為人民群眾的生產生活安全提供更加可靠的保障。

參考文獻：

[1]閆紹敏.食品安全檢測技術對食品質量安全產生的影響分析[J].食品安全導刊，2019（30）：12.

[2]劉靜娜.食品安全檢測技術對食品質量安全的影響[J].現代食品，2020（01）：103-104.

[3]劉愛英.食品安全檢測技術對食品質量安全的影響分析[J].科學技術創新，2020（15）：141-142.

[4]陳嘉莎，林燕芝，詹鐵成.淺析食品安全檢測技術對食品質量安全的影響[J].現代食品，2018（07）：75-77.